소믈리에 추천: 개봉한 와인을 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
코르크 와인은 수년간 보관할 수 있습니다. 그러나 코르크를 제거하자마자 음료가 공기와 접촉하기 시작하여 화학적 과정이 시작됩니다.
코르크가 빨리 제자리로 돌아가더라도 이미 산화 과정이 시작되어 유통기한이 크게 줄어들기 시작합니다.
집에서 오픈 와인을 보관할 수 있는지 여부와 방법을 기사에서 알려 드리겠습니다.
병 개봉 후 유통기한
와인의 종류에 따라 음료의 유통 기한이 결정됩니다. 그러나 조건이 적합하지 않으면 제품의 품질이 떨어질 뿐만 아니라 문자 그대로 몇 시간 만에 건강에 안전하지 않게 될 수도 있습니다.
레즈. 평균적으로 레드 와인은 화이트 와인보다 저장성이 더 좋습니다. 개봉 후에는 서늘한 곳에 3~5일 정도 보관 가능합니다.- 하얀색. 화이트 와인은 그 특성을 아주 빨리 잃는 경향이 있습니다. 병의 코르크를 푼 후, 1~2일 이내에 음료의 용도를 찾는 것이 좋습니다.
- 스파클링. 스파클링 와인은 그 특성을 가장 빨리 잃습니다. 24시간 이내에 마시는 것을 권장합니다.
- 고정. 디저트와 강화 와인은 병 개봉 후 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 이는 다른 와인에 비해 설탕과 알코올 함량이 더 높기 때문입니다.
정황
병의 코르크를 뽑은 후 액체가 공기와 접촉하기 시작합니다. 이는 음료의 맛, 향 및 기타 특성에 영향을 미치는 산화 과정과 화학 반응을 유발합니다.
온도
병의 코르크를 푼 후에는 내용물이 아무리 남아도 반드시 냉장고에 넣어야 합니다. 시원함을 유지하면 산화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다 음료를 보존하는 것이 좋습니다. 공기 온도는 +10°C를 넘지 않는 것이 좋습니다.
습기
병을 보관하는 장소의 습도는 70%로 유지하는 것이 좋습니다. 코르크를 푼 후 와인은 오랫동안 보관되지 않으므로 약간의 차이는 허용됩니다.
조명
자외선은 코르크 와인과 개봉된 병 와인 모두의 품질에 나쁜 영향을 미칩니다. 빛 속에 있으면 제품의 변질 속도가 크게 빨라지므로 어두운 곳을 선택해야 합니다.
개봉 후 보관 장소는 어디인가요?
개봉한 와인은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.. 조건에 따라 가장 적합한 조건을 갖춘 장소가 선택됩니다.
지하실
개봉된 와인병이라도 목적에 적합하다면 지하실에 보관할 수 있습니다. 건물은 와인을 위한 최적의 조건을 유지해야 합니다.
도움이 되는 특별한 도구가 있습니다. 이는 분할 시스템, 가습기 및 제습기 등이 될 수 있습니다.
가능하다면 특수 장비 설치 가능 오픈 와인 보관용
아파트
도시 아파트에서는 열린 병을 단순히 테이블 위에 두거나 창문이나 열린 캐비닛 선반에 놓아서는 안됩니다. 이 경우 음료는 매우 빠르게 산화되어 사용할 수 없게 됩니다. 서늘하고 어두운 곳이라면 어디든지 사용 가능하지만 냉장고가 가장 좋습니다.
냉장고
냉장고의 온도는 이미 코르크를 뜯지 않은 병을 찾는 데 적합합니다.전체 부케의 향과 맛을 보존하려면 마개로 용기를 조심스럽게 닫아야 합니다.
이 비디오에서는 열린 와인 병을 보관하는 방법을 보여줍니다.
어떤 용기에?
개봉 후 와인을 보관하는 데 가장 적합한 용기는 제품의 부피와 적절한 조건 제공 가능성에 따라 다릅니다. 유리병은 가장 인기 있고 실용적인 옵션입니다., 시작된 와인의 남은 부분을 저장할 수 있습니다.
플라스틱
와인이 플라스틱에 담긴 경우, 닫힌 병에 들어 있더라도 오래 지속될 수 없습니다. 가능하다면 음료를 유리잔에 붓는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우에는 병을 냉장고에 넣고 지정된 시간 내에 사용해야 합니다.
배럴
배럴은 스토리지를 구성하는 전통적인 방법 중 하나입니다. 죄. 이 옵션을 선택한 경우 시원함, 상대적으로 낮은 습도 등 모든 보관 규칙을 준수해야 합니다. 오크통 자체의 품질에 특별한 주의를 기울입니다.
유리
제품이 거의 남지 않은 경우 더 작은 병에 부을 수 있습니다. 이렇게 하면 와인 음료와 공기의 접촉이 줄어들고 산화 속도가 줄어듭니다.
용기는 마개로 밀봉해야 합니다.. 가지고 계신 것을 사용하시면 됩니다.
이 경우 와인색 쪽이 안쪽으로, 색이 없는 쪽이 바깥쪽으로 향하도록 목에 꽂는 것이 중요하다. 이 규칙을 무시하면 코르크 외부에 있는 박테리아가 내부로 유입될 수 있습니다.
그 후에는 와인을 서늘한 곳으로 보내야 합니다. 냉장고가 이에 적합합니다. 병은 수직으로 놓아야 합니다.
재사용 가능한 진공 플러그와 같은 액세서리를 추가하면 유용할 수 있습니다.. 도움을 받으면 열린 병을 닫아 용기에서 과도한 공기를 옮길 수 있습니다.
특수장비
이미 개봉한 와인을 더 잘 보존하기 위해 특수 장비를 사용할 수 있습니다. 엘리트 컬렉션을 갖춘 일부 레스토랑과 와인 감정가가 구입합니다. 가제트를 사용하면 한 잔만 따르고 나머지 와인은 다음 번에 남겨둘 수 있습니다.
진공 플러그
진공 플러그 - 상당히 저렴한 옵션. 수동 진공펌프 입니다. 스파클링 와인을 제외한 모든 와인에 사용 가능합니다. 유통기한은 길지 않아요. 엘리트 종의 경우 - 며칠 이내입니다.
코라빈
장치는 테프론으로 만든 젖꼭지 바늘입니다. 이 장치를 사용하면 코르크를 통해 병의 내용물을 "추출"할 수 있습니다. 작동 원리는 병 내부의 압력 하에서 공급되는 아르곤에 의한 액체의 변위를 기반으로 합니다. 가스 실린더는 교체 가능합니다.
와인 디스펜서
값비싼 와인을 잔으로 제공하는 고급 레스토랑에서는 와인 디스펜서를 사용하는 경우가 많습니다.
장비 특별한 와인 캐비닛입니다, 병이 보관되어 있습니다. 디스펜서는 특정 수의 병에 맞게 설계될 수 있습니다. 예산 가격이 없습니다.
디스펜서는 모델과 제조업체에 따라 다양한 방식으로 구성될 수 있습니다.
결론
개봉한 와인을 보관하는 데에는 고유한 특성이 있습니다. 여기에는 보다 엄격한 구금 조건과 상당한 보관 시간 단축이 포함됩니다.또한, 시작된 와인을 따뜻한 와인에서 차가운 와인으로 여러 번 옮기거나 흔드는 상황도 배제할 필요가 있습니다.
