병입 와인의 시간, 온도, 보관실

와인을 병에 담아 보관하는 것은 컬렉션을 유지하는 가장 편리하고 올바른 방법입니다.

음료가 조건 측면에서 상당히 까다롭기 때문에 주식을 배치하려면 여러 표준을 준수해야 합니다.

어떤 온도에서, 얼마나 오랫동안, 와인을 병에 보관하는 것이 더 좋은 곳인지 읽어보세요.

정황

클래식 와인 저장고는 와인을 보관할 수 있는 유일한 장소가 아닙니다. 와인에 최적의 습도, 온도, 빛을 유지하는 장소를 찾는 것이 중요합니다.

습기

와인이 보관되는 습도 60%~80% 사이여야 합니다.. 이는 천연 코르크 마개가 있는 병의 경우 중요합니다. 습도가 높으면 곰팡이가 생길 수 있고, 너무 건조한 곳에서는 코르크가 마르면서 공기가 새기 시작합니다.

어떤 온도에서?

공기 온도는 장기간 보관하는 동안 제품 특성 보존에 큰 영향을 미치는 주요 지표 중 하나입니다.

병에 담긴 와인에 적합한 최적의 값은 +12°C입니다. +10 ~ +15°С의 허용 범위.

이 온도 체계가 유지되면 와인이 잘 보관되고 서빙 준비가 신속하게 완료될 수 있습니다. 미리 조금 식혀 두는 것이 일반적입니다. 빨간색의 경우 +15 또는 +17°С, 흰색의 경우 +9 ~ +12°С입니다.

와인이 밀봉된 병에 들어 있음에도 불구하고 숙성 과정이 계속해서 발생합니다.너무 따뜻한 곳에 제품을 놓으면 노화가 가속화되고 침전물이 나타날 수 있으며 음료 자체의 향과 맛이 없어집니다.

낮은 온도도 숙성 과정에 영향을 미칩니다. 차갑게 보관된 음료는 신선함을 잃고 맛이 변합니다.. 화이트 와인, 로제 와인, 스파클링 와인은 특히 보관 조건이 까다롭습니다.

조명

와인은 어두운 방에 보관해야 합니다. 밝은 빛은 음료의 화학적 과정을 유발하여 음료의 노화와 특성 변화를 초래합니다.

마감일

와인을 병에 보관할 수 있는 기간은 여러 요인에 따라 달라집니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 제품 유형;
• 보관 조건;
• 제조기술 준수 등

열린 용기에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

와인병을 개봉하면 와인의 유통기한이 급격히 줄어듭니다. 스파클링 음료의 경우 1일, 화이트 와인의 경우 최대 2일, 레드 와인의 경우 최대 3~5일입니다. 개봉한 병은 밀봉된 병보다 낮은 온도에 보관해야 하며 항상 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 최적으로 - 냉장고에 있습니다.

코르크를 제거한 직후에 열려 있는 용기 안으로 공기가 침투하기 시작합니다., 산소 포화도가 발생합니다. 이로 인해 코르크를 다시 꽂아도 필연적으로 음료에 변화가 생깁니다.

며칠이 지나도 품질이 일부 떨어지기 때문에 완성되지 않은 와인을 보관용으로 보내지 않는 것이 좋습니다. 대체 옵션은 enomatic입니다. 개봉한 와인의 보관 기간을 내용물에 거의 손상을 주지 않고 몇 주까지 연장할 수 있는 특수 캐비닛입니다.

이 비디오에서는 열린 병에 와인을 올바르게 보관하는 방법을 보여줍니다.

폐쇄됨

공장에서 병에 담아 밀봉한 와인은 제조업체가 지정한 전체 기간 동안 올바른 조건에서 보관할 수 있습니다. 엘리트 수집용 음료는 가장 오래 지속될 수 있습니다.. 수십 년 동안 보관되며 특별한 경우에는 코르크 마개를 뺍니다.

숙성된 빈티지 와인은 몇 년 동안 지속될 수 있으며, 테이블 와인과 빈티지 와인은 숙성되지 않고 젊게 사용되는 경우가 더 많습니다.

올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

와인에 적합한 습도와 온도를 갖춘 빛으로부터 보호되는 장소를 찾아야 한다는 사실 외에도 병을 올바르게 배치하는 방법을 아는 것도 중요합니다.

표준 수직 위치가 적합합니다. 와인을 보관할 계획이 없고 가까운 시일 내에 사용될 경우에만 가능합니다.

다른 경우에는 병을 올바르게 배치하기 위해 주의를 기울여야 합니다.

왜 누워서 보관되나요?

와인병을 눕혀서 보관하는 이유는 천연 소재로 만든 코르크를 밀봉에 사용하기 때문입니다. 따라서 규정에 따라 병 내부의 액체에 젖어야 합니다.

이렇게 하면 건조를 방지하고 밀봉 품질을 보장할 수 있습니다. 결과적으로 음료는 그 특성과 품질을 유지합니다..

어떤 각도로 놓아야 할까요?

병을 배치하는 가장 좋은 방법은 경사를 제공하는 것입니다. 충분한 각도는 10-20°입니다. 이렇게 하면 코르크가 항상 와인과 접촉하게 됩니다. 그러나 체계적으로 기울인다고 해서 와인 저장고의 공기 습도에 대한 요구 사항이 없어지는 것은 아닙니다.

최고의 장소

와인을 보관하는 특별한 장소로는 와인 캐비닛과 와인 저장고가 있습니다.. 부재시 집, 아파트 또는 차고의 다른 공간을 컬렉션 보관용으로 조정할 수 있습니다.

지하실

와인 저장고는 와인을 보관하는 단순한 지하실 그 이상입니다. 모든 것이 규칙에 따라 배열되면 지하수 수준과 토양 구성까지 모든 요소를 ​​​​고려해야합니다.

와인 저장고를 만들 때 특히 중요한 점은 다음과 같습니다.

1. 약 +12°C의 일정한 온도를 유지하는 자연적인 시원함. 높거나 낮은 온도가 없습니다.
2. 인공 조명을 포함한 빛으로부터 보호합니다.
3. 습도 - 와인을 3~5년 동안 보관하는 경우 50~80%입니다. 더 길면 -70%입니다.
4. 병을 수평으로 배치할 수 있는 랙을 공간에 설치합니다.
5. 낮은 레벨에서도 진동이나 소음이 없습니다.

특수 홀더와 선반을 사용하여 보관 중에 필요한 병 기울기를 조정할 수 있습니다.

와인 캐비닛

진정한 와인 감정가는 항상 적절한 조건에서만 컬렉션을 보관합니다. 와인 저장고를 가질 수 없다면 특별한 캐비닛을 사용할 수 있습니다. 현대적인 와인 캐비닛은 와인을 장기간 보관할 수 있는 세련되고 인체공학적인 장비입니다.

가정용 캐비닛을 선택할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.

1. 크기.
2. 설계.
3. 온도 조건 조정 가능성.
4. 지정된 습도 수준을 유지합니다.
5. 다양한 조건을 구성할 수 있는 여러 구역으로 나눕니다.
6. 선반 제작용 재료(금속 또는 목재).
7. 냉각 유형(약간의 진동 및 열전을 이용한 압축 - 진동 없음)
8. 자외선 차단.
9. 추가 기능.

일부에게는 실용적인 일부 기능이 불필요할 수도 있습니다.예를 들어 선반 제거 기능, 어린이 잠금 장치, 고장 알림, 문 열림 신호 등이 있습니다.

와인 캐비닛은 지속적으로 작동하므로 소비전력이 경제적인 기기를 선택하는 것이 좋습니다. 이 캐비닛에는 와인 외에도 주스, 탄산음료를 보관할 수 있습니다.

와인 캐비닛 선택에 대한 유용한 권장 사항 - 비디오:

결론

와인을 병에 담아 보관할 계획이라면 식료품점에서 구입한 값싼 와인은 단순한 제품이라는 점을 이해해야 합니다. 일반적으로 수년간 보관하지 않고 젊게 섭취합니다.