알뜰한 주부의 조언 : 냉동실에 장기간 보관하기 위해 닭고기 달걀을 얼릴 수 있습니까?
일반적으로 계란은 냉장 보관하면 2개월 이상 신선도를 유지할 수 없습니다. 그러나 제품을 상당한 양으로 구매했지만 소비할 시간이 없는 상황이 있습니다.
또한 국내산 닭을 키우는 경우 산란계가 항상 알을 공급할 준비가 되어 있는 것은 아니며 "휴가" 기간이 있습니다. 이러한 경우에는 저장해야 합니다.
예를 들어 때로는 완성된 형태의 계란이라도 부활절 후에 남은 계란을 버리고 싶지 않을 때가 있습니다. 가장 좋은 방법은 동결입니다.
냉동실에 장기간 보관하기 위해 닭고기 달걀을 냉동하는지 여부와 방법에 대해 자세히 설명합니다.
제품을 냉동실에 장기간 보관할 수 있나요?
닭고기 달걀은 실제로 얼 수 있습니다. 특정 규칙을 따르기만 하면 됩니다. 때때로 영하의 온도는 단백질에 부정적인 영향을 미칩니다. 노른자도 관리가 필요합니다.
생제품 전체를 냉동실에 넣거나 신선한 흰자와 노른자를 따로 넣어도 됩니다. 질량은 모든 용기에 채워질 수 있습니다.
- 굽기와 얼음 형,
- 지퍼백,
- 플라스틱 용기.
영하의 온도에서 제품을 껍질에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 냉동하면 내용물이 팽창하여 껍질이 손상될 수 있습니다. 결과적으로 유해한 박테리아 및 기타 미생물이 내부로 침투합니다.
냉동용으로 삶은 노른자는 흰자와 분리해야 합니다. 계란은 완숙으로 삶아야 합니다. 노른자를 작은 입방체로 자르고 포장하여 카메라로 보낼 수 있습니다.
맛에 미치는 영향
맛과 일관성의 상실은 냉동 기술을 따르지 않는 경우에만 발생합니다. 합리적인 접근 방식을 사용하면 이러한 속성이 원래 형태로 유지됩니다.
날계란과 삶은 노른자는 냉동해도 맛이 변하지 않습니다.. 그러나 특정 성분을 추가하면 상황이 바뀔 수 있습니다.
예를 들어, 제품은 설탕과 혼합되면 달콤해지고, 적절한 재료와 혼합되면 짠맛이 납니다.
시중에 판매되는 냉동 계란 제품에는 방부제가 포함될 수 있습니다. 또는 맛에 영향을 미치는 기타 요소. 일반적으로 성분 목록은 포장에 인쇄되어 있습니다.
속성이 보존되나요?
계란은 얼려도 그 특성을 잃지 않습니다. 또한 비타민과 미량 원소도 보존됩니다. 그들은 신선한 것보다 결코 열등하지 않으며, 그들로부터 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 구운 음식, 오믈렛, 캐서롤은 동일한 품질로 유지됩니다.
영하의 온도가 질감에 미치는 영향:
- 해동된 날달걀 흰자에는 수분이 포함되어 있습니다. 이 상태에서는 스펀지 케이크나 머랭을 만들 때 유용한 특성인 향상된 발포 능력을 얻습니다.
- 노른자는 두꺼운 젤 같은 농도를 얻습니다. 구조에 얼음 결정이 형성됩니다.
- 냉동하기 전에 설탕과 소금을 첨가하면 해동된 계란의 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다. 딱딱하지 않고 요리하기가 더 쉽습니다.
- 해동 된 노른자와 흰자의 혼합물은 사실상 신선한 것과 다르지 않습니다. 베이킹에 이상적입니다.
얼리는 방법?
공작물에는 안정적인 포장이 필요합니다. 얇은 가방은 사용하지 않는 것이 좋습니다.두꺼운 가방, 플라스틱 용기, 얼음 용기, 베이킹 및 디저트용 실리콘 몰드가 적합합니다.
삶은 노른자 준비 옵션 저장용:
삶은 계란을 요리한 다음 식힙니다.- 노른자를 조심스럽게 분리하십시오.
- 진공 백에 전체를 넣으십시오.
- 과도한 공기를 제거하고 밀봉하십시오.
- 또는 단단한 비닐 봉지에 넣고 수동으로 공기를 제거한 후 가장자리를 감싸서 고정합니다.
- 용기에 담아 식물성 기름을 살짝 뿌린 후 뚜껑을 꼭 닫아도 됩니다.
깨진 형태로 제품 전체를 냉동하는 경우:
- 미리 두드리지 마십시오. 생성된 기포로 인해 공작물이 손상될 수 있습니다.
- 덩어리진 부분이 있으면 포크로 균일하게 섞일 때까지 가볍게 저어줍니다.
- 포장하고, 포장하고, 보관을 위해 보내세요.
생 노른자를 따로 얼리면 고무질이 됩니다.. 사전 준비가 필요합니다:
- 용기에 넣고 약간의 소금을 넣으십시오. 디저트 요리에도 방해가되지 않습니다.
- 덩어리가 커스터드에 사용된다면 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 양은 맛에 달려 있습니다.
- 부드러워질 때까지 저어주고 가볍게 휘젓습니다.
- 혼합물을 틀에 붓습니다.
장기 보관을 위한 계란 냉동, 비디오 지침:
올바르게 해동하는 방법은 무엇입니까?
제품은 냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 아침에는 점차 녹으면서 품질이 유지됩니다.
또 다른 옵션은 냉동 계란을 포장과 함께 얼음물에 넣는 것입니다. 특수 모드로 전자레인지를 사용하는 것도 적합합니다.
자연온도에서는 흰자만 해동이 가능합니다. 그들은 원래 상태로 돌아가고 쉽게 채찍질됩니다. 다이어트 오믈렛을 준비하는 데 적합합니다.
애플리케이션
냉동 후 계란의 특성은 신선한 계란과 동일합니다. 해동된 원료 제품 블랭크는 다음 용도로 사용됩니다.
- 모든 테스트;
- 오믈렛 또는 스크램블 에그;
- 캐서롤;
- 구운 식품(파이, 쿠키, 머핀).
냉동 노른자는 주로 요리에 사용됩니다.
- 반찬;
- 샐러드;
- 샌드위치;
- 수프;
- 파이 또는 파이 충전재.
냉동제품을 사용하실 경우 신선제품과 동일하지 않으니 주의하시기 바랍니다. 날달걀 1개를 교체하려면 요리에 1큰술을 사용해야 합니다. 2 큰술이 담긴 바구니. 단백질 또는 3 큰술. 그들의 혼합물.
권장 사항
껍질에는 수많은 미생물이 살고 있습니다. 때로는 심각한 질병을 일으키는 위험한 막대기가 발견되기도 합니다. 따라서 필수 처리가 필요합니다. 간단한 방법은 끓는 물을 부어주는 것입니다. 그러나 이것이 모든 경우에 적합한 것은 아닙니다. 계란은 뜨거운 물에서 말려 덩어리가 형성됩니다.
다음 방법을 사용하는 것이 더 안정적입니다.
- 소다를 물에 녹입니다(1컵당 2티스푼).
- 생활용품(식기세제, 세탁세제, 액체비누)으로 껍질을 씻으세요.
- 계란을 베이킹 소다 용액에 30분 동안 담가두세요.
- 제거하고 헹구십시오.
그 후, 제품을 끓여서 노른자를 준비합니다. 또는 신선하게 냉동하기 위해 분해됩니다.
냉동 시 노른자가 두꺼워지는 것을 방지하려면 혼합물 한 잔당 다음이 필요합니다.
- 1 큰술. 설탕(단 음식용);
- 0.5 티스푼 소금 (제품이 향후 일반 요리에 사용될 경우).
재료를 넣은 후 잘 저어주시면 챔버로 보내주실 수 있습니다.
결론
닭고기 달걀은 언제든지 도움이 될 수 있습니다. 그것들 없이는 냉장고의 내용물을 상상하기 어렵습니다. 아침, 점심, 저녁을 준비할 때 이러한 유형의 제품이 필요합니다. 많은 요리법에 이 성분이 포함됩니다. 갑자기 끝나면 불쾌해요.
알뜰한 주부들은 나중에 사용할 수 있도록 달걀을 보관합니다. 냉동은 가장 적합한 장기 보관 방법이라고 할 수 있습니다., 일년 중 언제든지 이 제품을 사용할 수 있습니다.
