부패하기 쉬운 제품, 아니면 달걀 흰자를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
계란 흰자를 먹기 직전에 사용하거나 다양한 요리를 준비하는 데 일반적으로 사용하는 것 외에도 한동안 보관할 필요가 있는 경우도 있습니다.
껍질 보호 기능이 없는 단백질은 부패하기 쉬운 제품이라는 점을 고려하면 어떤 조건에서 얼마나 오랫동안 섭취하기에 적합한지 알아야 합니다.
달걀 흰자를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 자세히 알려 드리겠습니다.
얼마나 오래 보관할 수 있나요?
달걀 흰자의 유통 기한은 제품이 상하지 않는 편안한 조건을 제공하는 여러 요소의 조합에 따라 달라집니다.
유통 기한은 여러 지표의 영향을 받습니다.
- 보관 당시 제품의 신선도와 품질이 얼마나 좋았는지. 계란 전체의 유통 기한이 만료되거나 껍질이 손상된 경우 계란에서 추출한 단백질을 오랫동안 보관할 수 없습니다.
- 온도 조건. 영하가 아닌 낮은 온도에서는 단백질 제품이 더 오래 보관됩니다.
- 습기. 건조한 공기에서는 제품이 빨리 건조되어 성능이 저하됩니다.
- 빛의 영향. 햇빛에 노출되면 제품이 빠르게 건조되고 부패될 수 있습니다.
GOST 및 SanPiN 권장 사항에 따르면 계란 전체의 유통기한은 5~6° 이하의 양성 온도에서 30일입니다. 손상된 껍질의 경우 – 5일 이내입니다. 껍질에서 제거된 단백질의 경우 저장 요구 사항이 크게 다릅니다.
객실 조건에서
날계란 흰자는 절대 실온에 보관하면 안 됩니다. 맛을 잃고 냄새를 흡수하며 건조해집니다., 이는 병원체의 급속한 확산으로 이어집니다.
냉장 보관하지 않은 생 단백질 덩어리는 2시간 이하로 유지됩니다. 이런 경우에는 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 담아야 합니다.
어두운 유리나 세라믹 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 동일한 온도가 유지되는(6° 이하) 지하실에 단백질을 놓으면 보관 기간은 2일입니다.
냉장고에
가장 좋은 보관 장소는 섭씨 4~6도의 최적 온도를 유지하는 냉장실입니다.
이 경우에는 약간의 뉘앙스에 주의를 기울여야 합니다. 제품의 유효 기간에 영향을 미치는 보관:
- 밀봉된 용기에 넣으면 흰자는 3~5일 동안 먹을 수 있습니다.
- 뚜껑을 덮지 않은 제품은 냉장고에 넣어도 2일 이상 보관할 수 없습니다.
- 강한 냄새가 나는 제품에 가까이 있으면 단백질이 이를 흡수하여 맛을 잃습니다.
- 고기와 생선 요리 옆에서는 제품이 더 빨리 악화됩니다.
생 휘핑
휘핑된 흰자는 보관할 수 없습니다.구타 과정에서 얻은 공기 덩어리가 저장 중에 떨어지기 때문에 이는 의미가 없습니다. 충격 냉동 중에는 통풍이 유지되지만 해동 중에는 여전히 감소합니다.
삶은 것
열처리된 단백질 3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다 단, 해당 제품은 냉장실에 넣어두었습니다.
삶은 다람쥐는 온도 변화로 인해 제품이 매우 빨리 상하기 때문에 냉장고 문에 보관할 수 없습니다. 따라서 그 장소는 선반 위에 있습니다.
삶은 단백질을 냉동하는 것은 바람직하지 않습니다. 해동 후에는 맛이 없어지고 헐거워지며 형태가 유지되지 않습니다. 그러나 냉동 삶은 단백질은 샐러드를 만드는 데 매우 적합합니다.
무엇을 보관해야 합니까?
단백질이 저장되는 용기는 제품의 유통기한을 보장하는 중요한 기준입니다. 더 이상 손상되지 않습니다.
- 뚜껑이 꼭 맞는 어두운 유리 용기에 들어 있습니다.
- 세라믹 용기는 또한 긴 보관 수명을 제공합니다.
- 냉동실에 보관하려면 접착 필름으로 밀봉할 수 있는 세포가 들어 있는 플라스틱 용기가 적합합니다.
- 휘핑하지 않고 휘젓은 흰자를 얼음 용기의 셀에 채워 냉동실에 넣을 수 있습니다.
유통 기한을 늘리는 방법은 무엇입니까?
냉동실에 보관해야 장기간 보관이 가능합니다. 냉동 단백질은 그 특성을 유지하며 최대 12개월 동안 식용이 가능합니다.
냉동 기술은 다음과 같습니다.
- 제품을 냉동하기 전에 단백질 멜란지를 준비하는 것이 좋습니다. 즉, 거품이 형성되지 않도록 단백질을 완전히 혼합하는 것이 좋습니다.
- 그런 다음 세포, 얼음 트레이 또는 지퍼백이 들어 있는 식품 용기에 제품을 넣을 수 있습니다.
- 단백질 덩어리가 굳으면 비닐봉지에 담아 용기를 재사용할 수 있습니다.
단백질의 허용 유통기한을 초과하지 않으려면 제품을 냉동실에 넣은 날짜를 용기에 표시해야 합니다.
단백질은 냉장고에서 해동해야 합니다. 해동 후에는 다시 냉동할 수 없으므로 전량을 사용하셔야 합니다. 보관을 위해 제품을 적재할 때 부분을 형성할 때 이러한 측면을 고려해야 합니다.
손상 징후
제품의 부패는 몇 가지 특징적인 징후로 판단할 수 있습니다. 그 중 가장 표현력이 뛰어난 것은 다음과 같습니다.
- 날카로운 곰팡이 냄새의 출현;
- 구조 위반;
- 실 모양의 응고 및 섬유의 출현;
- 투명성의 흐림;
- 어두운 반점의 출현;
- 건조를 나타내는 부피 감소.
언급된 징후가 감지되면 제품이 인간과 동물 소비에 적합하지 않음을 나타냅니다. 이러한 단백질에서 병원체의 증식이 급속히 일어나 심각한 중독의 위험이 있습니다.
실용적인 조언
계란 흰자의 유통기한을 연장할 수 있는 경우는 다음과 같습니다. 간단한 팁을 따르십시오:
- 만료되지 않은 단백질만 보관하십시오.
- 달걀 껍질이 손상된 경우 달걀 흰자를 보관하지 마세요.
- 단백질을 실내에 보관하지 마십시오.
- 단백질을 보관하려면 냉장고에서 가장 시원한 장소를 선택해야 합니다.
- 알루미늄 코팅이 되어 있지 않은 용기를 보관용으로 사용하지 마십시오. 플라스틱은 식품용으로만 사용할 수 있습니다.
- 냉동실에 보관하려면 날짜를 의무적으로 표시하여 작은 부분을 넣으십시오.
다음의 간단한 팁을 따르면 제품의 품질과 적합성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이를 무시하면 급속한 피해가 발생합니다.
결론
단백질을 보존해야 하는 경우, 냉장고에 넣거나 냉동시켜야 합니다. 온도가 안정적이고 편안한 조건이 제공되는 경우에만 허용 만료일 이전에 열화되지 않습니다. 그렇지 않으면, 제품은 심각한 건강상의 위험을 초래하는 병원균 확산을 위한 비옥한 토양이 될 것입니다.
