파마산 치즈를 올바르게 얼리는 방법과 가능합니까?
숙성 기간이 긴 치즈는 맛있는 미식가 제품입니다. 파마산 치즈도 그 중 하나입니다. 부서지기 쉬운 질감, 고르지 않은 절단 및 독특한 맛을 지닌 이탈리아 품종입니다.
독립된 요리뿐만 아니라 피자, 샐러드, 소스 및 기타 요리에도 포함됩니다. 와인, 견과류, 배 등 다양한 음식과 잘 어울립니다.
이 기사에서는 파마산 치즈를 얼릴 수 있는지 여부와 이를 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.
냉동에 적합합니까?
"파마산"이라는 이름은 프랑스어 파마산(parmesan)에서 유래되었습니다. 그러나 주요 원래 이름은 Parmigiano-Reggiano입니다. 풍부한 역사를 지닌 치즈입니다.
복잡한 제조 기술은 제품 가격에 영향을 미치므로 낮을 수 없습니다. 이와 관련하여, 귀중한 치즈를 적절하게 보관하는 것이 더욱 중요합니다. 원래 파마산 치즈는 무게가 약 40kg에 달하는 매우 큰 헤드로 생산되므로 일반적으로 제품은 이미 포장된 소매 체인에 도착합니다.
파마산의 숙성 기간은 길며 1년에서 3년까지 다양합니다.
- 최대 1.5년 동안 숙성된 치즈는 신선한 것으로 간주됩니다.
- 오래된 것은 1.5년에서 2년 사이에 성숙해진다.
- 아주 오래된 - 2~3년.
단단한 치즈는 수분이 거의 없기 때문에 부드러운 치즈보다 냉동에 훨씬 더 잘 견딥니다. 파마산 치즈 함량은 30% 미만입니다.그러나 여기에는 이러한 유형의 특징인 다른 많은 유용한 물질과 방향족 화합물이 포함되어 있습니다.
가까운 시일 내에 파마산 치즈를 사용할 수 없다면 파마산 치즈를 냉동실에 넣어두는 것이 좋습니다. 제품의 품질이 크게 저하되지 않도록 규정에 따라 냉동해야 합니다.
얼리는 방법?
냉동실에 치즈를 장기간 보관하려면 치즈 자체와 포장을 모두 준비해야 합니다. 동시에 냉동실 내부도 안정적인 상태를 유지해야 합니다. 고품질 냉동을 위해서는 온도가 -18°C 이하이면 충분합니다..
준비
유통기한이 지나지 않은 고품질 치즈만 냉동할 수 있습니다. 큰 조각은 미리 나누어서 작은 조각으로 나누어 포장하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 나중에 한 번 사용하는 데 필요한 만큼의 제품을 해동할 수 있습니다.
구울 요리를 뿌리기 위해 파마산 치즈를 사용할 계획이라면 치즈를 미리 갈아서 부스러기 형태로 얼릴 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 완전히 녹을 때까지 기다리지 않고도 즉시 사용할 수 있습니다.
패키지
파마산 치즈를 냉동할 계획이라면 적절한 포장에 주의를 기울여야 합니다. 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
- 기밀성;
- 방수;
- 저온 전달;
- 건강 및 안전.
이러한 목적으로 왁스 종이, 지퍼백 등을 사용할 수 있습니다. 강판 치즈를 가방에 넣고 최대한 많은 공기를 배출하는 것이 편리합니다. 플라스틱 식품 용기를 사용할 수도 있습니다.
냉동 날짜를 표시하는 라벨을 포장에 부착하는 것이 좋습니다.. 여러 종류의 치즈가 냉동된 경우 추가로 종류를 표시할 수 있습니다.
치즈가 포장된 공기와 덜 접촉할수록 제품이 더 잘 보존됩니다. 플라스틱 용기를 사용하는 경우 여유 공간이 최소화되도록 너무 크지 않아야 합니다.
냉동실에 얼마나 오래 보관하나요?
단단한 파마산 치즈의 촘촘한 질감으로 인해 장기 보관에 적합한 조건에서 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 온도 변화를 허용하지 않으면 치즈 품질과 맛을 잃지 않고 최대 6개월까지 냉동 보관 가능. 파마산 치즈 유통기한 알아보기 여기.
해동 기능
냉동실에 넣어둔 치즈를 제대로 해동하는 것이 중요합니다. 파마산의 모든 특성을 보존하는 것은 주로 이것에 달려 있습니다.
제품의 모든 특성을 최대한 보존할 수 있는 점진적인 해동입니다.. 해동 속도를 높이려고 하면 파마산 치즈의 농도와 맛이 모두 바뀔 수 있으므로 해동 속도를 높이려고 하면 안 됩니다. 이와 관련하여 고온과 관련된 해동 방법은 금지됩니다.
해동 후에는 파마산 치즈와 같은 단단한 치즈도 질감이 약간 변하고 부서지기 시작할 수 있습니다. 부서짐 증가는 맛에 영향을 미치지 않으며 치즈는 소스와 다양한 요리를 준비하는 데 성공적으로 사용될 수 있습니다.
이미 냉동된 파마산 치즈는 냉동실에 다시 넣을 수 없습니다. 문자 그대로 2~3일 이내에 최대한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 여기서 냉장고에는 양피지나 호일로 보관할 수 있습니다..
냉동 전 강판 치즈는 완전히 해동할 수 없지만 뿌리기 위해 냉동된 상태로 사용합니다.
결론
진짜 파마산 치즈가 치즈의 왕이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 정교하고 다른 기종과는 달리 특허기술을 이용하여 생산된 귀중한 기종에 속합니다.
적절하게 보관하면 이러한 제품은 냉동고를 포함하여 오랫동안 지속될 수 있습니다., 해동 후에는 간단하고 조리하기 어려운 요리에 맛의 조화를 가져올 수 있습니다.
