전체 바퀴 또는 조각: 블루 치즈를 얼리는 것이 가능하며 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?

블루치즈는 바로 먹을 수 없다면 반드시 냉동 보관해야 합니다. 저온에 노출되면 발효유 제품의 맛과 농도가 변할 수 있습니다.

이런 일이 발생하지 않도록 하려면 블루 치즈 냉동 및 해동 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 블루 치즈를 얼리는 것이 가능하며 올바르게 만드는 방법은 이 글에서 알려드리겠습니다.

동결이 가능한가요?

블루 치즈는 냉동이 가능하지만 우유로 만든 경우에만 가능합니다. 양, 버팔로, 염소 우유로 만든 치즈는 해동 후 쓴맛이 납니다. 따라서 냉동하는 것은 권장되지 않습니다.

흰색으로

여기에는 다음이 포함됩니다.

• 브리,
• 카망베르,
• 뉴샤텔,
• 랙 및 기타 유형의 치즈.

이들 제품은 숙성되는 동안 살아있는 곰팡이를 함유하고 있습니다. 영하의 온도에서는 죽습니다.

이러한 치즈의 맛과 일관성 손실을 방지하기 위해 급속 냉동 방법이 사용됩니다. 일부 냉동고에는 이 기능이 있습니다. 동결 온도는 -20°C보다 낮아서는 안됩니다.

파란색으로

이것 치즈:

• 도르 블루,
• 다나 블루,
• Fourme d'Ambert 및 기타 품종.

냉동하기 전에 이러한 발효유 제품을 매장 포장에서 꺼내는 것은 권장되지 않습니다. 개봉된 경우에는 접착필름을 사용할 수 있습니다.가장 중요한 것은 준비물 내부로 공기가 들어가는 것을 방지하는 것입니다.

부드러운

부드러운 치즈에는 흰색 곰팡이가 있는 제품이 포함됩니다. 가운데 부분은 끈끈하고 촉촉합니다. 맛과 일관성을 유지하려면 냉동 시 온도 변화를 피해야 합니다.

반고체

반경질 블루 치즈의 경우 포함하다:

• 로크포르,
• 도르 블루,
• 고르곤졸라 등.

그러나 체다와 같은 다른 품종은 고귀한 곰팡이를 "자랑"할 수 있습니다. 숙성과정에서 충분한 시간을 거친 제품일 경우.

나중에 요리 과정에서 사용할 경우에만 이러한 치즈를 냉동하는 것이 좋습니다. 반고형 곰팡이가 핀 제품을 통째로 냉동하는 것은 권장하지 않습니다. 먼저 조각으로 자르는 것이 좋습니다..

냉동실에 얼마나 오래 보관하나요?

블루 치즈는 냉동실에 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 최대 보관 수명은 -20°C 이하의 온도에서 최대 6개월입니다. 냉동 블루 치즈를 냉동실에 오래 보관할수록 맛과 질감이 더 많이 변합니다. 블루치즈 보관에 대해 읽어보세요 여기.

얼리는 방법?

치즈의 전체 바퀴(머리)와 분쇄된 제품 조각을 모두 얼릴 수 있습니다. 파란색, 녹색, 빨간색 곰팡이가 있는 치즈의 경우 두 번째 냉동 옵션을 권장합니다.

전체 치즈 휠을 동결시키는 특징 금형 포함:

1. 치즈 휠을 접착 필름이나 알루미늄 호일로 단단히 감싸세요. 치즈가 매장 포장 상태인 경우 플라스틱 필름이나 호일로 포장해야 합니다. 이렇게 하면 습기와 과도한 공기가 제품에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 작업물은 플라스틱 용기에 넣어야 합니다.단단히 닫히는 것이 중요합니다. 또 다른 옵션은 특수 냉동백입니다.

   그러나 용기에서 발효유 제품은 분쇄로부터 확실하게 보호됩니다.

3. 지정된 날짜가 적힌 라벨을 패키지에 부착해야 합니다. 이렇게 하면 치즈가 적절한 시기에 사용되며 신선도를 잃지 않습니다.

전체 치즈를 냉동하는 것은 장점과 단점이 있습니다. 장점은 그러한 준비에 많은 노력과 시간을 들이지 않아도 된다는 것입니다. 그러나 해동 후 즉시 휠을 사용해야 합니다. 치즈 휠을 다시 얼리는 것은 권장되지 않습니다.

조각으로 냉동:

1. 트레이 또는 트레이에 양피지를 놓습니다.
2. 치즈를 조각으로 갈아주세요.
3. 조각이 서로 닿지 않도록 종이 위에 놓습니다.
4. 큐브를 냉동실에 30-60분 동안 넣어두세요.
5. 미리 얼린 후에는 냉동실에서 조각을 꺼내어 밀폐 용기나 냉동백에 넣으세요.
6. 포장에 냉동 날짜가 적힌 라벨을 붙입니다.

해동하는 방법?

일부 연질 치즈는 냉동실에 보관하면 점성이 생겨서 점도가 떨어집니다. 적절하게 해동하면 발효유 제품의 일관성과 맛이 보존됩니다.

전체 해동 과정은 몇 시간에서 하루 종일 걸릴 수 있습니다.. 그것은 모두 냉동 제품의 크기에 따라 다릅니다. 블루 치즈 휠을 해동하는 것은 조각이나 슬라이스로 해동하는 동일한 절차보다 시간이 더 오래 걸립니다.

추가로 사용하려면 냉장고에서 해동한 블루치즈를 2~3일 이내에 사용해야 합니다. 이때 발효유 제품은 냉장고 선반에 보관해야 합니다.

냉장고에서 해동을 기다릴 시간이 없다면 대체 방법을 사용할 수 있습니다. 그러나 이 경우 발효유 제품의 일관성과 맛이 바뀔 수 있다는 점을 고려해야 합니다.

블루 치즈 전자레인지에 30~45초 돌리면 됩니다. 필요한 경우 30초 더 해동하세요.

흐르는 물에서 치즈를 해동할 수도 있습니다. 제품은 플라스틱 필름으로 포장되어 있어야 합니다. 공작물은 차가운 (어떤 경우에도 따뜻하지 않고 특히 뜨겁지 않은) 흐르는 물 아래에 놓입니다.

치즈를 흐르는 물이나 전자레인지에서 해동한 경우 즉시 섭취하거나 조리해야 합니다. 본 제품은 냉장고에 보관할 수 없습니다.

해동 규칙:

1. 냉동실에서 치즈를 꺼냅니다. 사용하기 최소 12시간 전에 완료해야 합니다.
2. 제품을 접시에 담습니다. 이렇게 하면 냉장고 선반에 물이 새는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 치즈를 조각으로 준비한 경우 사용할 양만큼 정확하게 섭취해야합니다.
4. 치즈는 부드러워질 때까지 냉장고 선반에 그대로 두어야 합니다.
5. 해동된 치즈를 먹기 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 동안 놓아두는 것이 좋습니다.

뉘앙스

노블 블루 치즈에는 특별한 냉동 조건이 필요합니다.

도르 블루

이런 치즈를 냉동실에 넣기 전, 깨끗하고 신선한지 확인해야 해요. 표시된 기간보다 오랫동안 냉장고에 보관된 Dor Blue를 냉동하는 것은 권장하지 않습니다.해동 후에는 제품의 맛이 사라지고 건강에 해로울 수 있습니다.

포장된 치즈를 냉동하기 전에 무결성을 확인해야 합니다. 원래 포장에는 모서리가 열려 있는 경우가 많습니다. 이 경우 냉동제품에 얼음이 생길 수 있습니다. 이는 제품의 맛과 일관성을 손상시킵니다.

고르곤졸라

고르곤졸라는 냉동실에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.. 냉동 시 수분 손실을 방지하려면 이 치즈 조각을 양피지에 싸는 것이 좋습니다. 그런 다음 블랭크를 필름이나 호일로 포장합니다. 이렇게 하면 해동 후에도 제품의 부드러움이 유지됩니다.

결론

필요한 경우 블루 치즈를 냉동고 선반에 보관할 수 있습니다. 냉동 및 해동에 대한 모든 규칙을 준수하면 이러한 제품은 맛과 일관성을 잃지 않습니다.

치즈의 종류에 따라 바퀴 전체를 얼린 후 먹을 수도 있습니다. 아니면 얇게 썰어서 요리에만 사용하세요.