알뜰한 주부들을 위한 참고 사항: 코티지 치즈는 냉동실에 얼마나 오래 보관되나요?

사진50082-1 코티지 치즈는 맛있고 매우 건강한 젖산 제품 중 하나입니다. 안타깝게도 나중에 사용하기 위해 구입하고 냉장고에 넣어도 오랫동안 보관하는 것은 불가능합니다.

따라서 알뜰한 주부들은 코티지 치즈를 냉동실에 넣어 유통기한을 연장할 수 있는지 궁금해하고 있다. 이 질문에 대한 포괄적인 답변이 이 기사에 나와 있습니다.

콘텐츠

냉동실에 보관할 수 있으며 얼마 동안 보관할 수 있나요?
냉동제품 유통기한
어느 것이 맞나요?
- 냉동용 용기
냉장고나 냉동고 중 어디가 더 좋나요?
얼리는 방법?
- 지퍼백을 이용해서
- 도자기, 플라스틱, 유리로 만든 용기
해동의 뉘앙스
얼지 말아야 할 것은 무엇입니까?
결론

냉동실에 보관할 수 있으며 얼마 동안 보관할 수 있나요?

발효유 제품의 유통기한은 어떤 이유로든 제한되어 있다는 점에 유의해야 합니다. 사실 코티지 치즈 가공 절차 후에도 발효 과정이 계속됩니다. 이는 유통기한을 줄이기 위한 전제조건이 됩니다.

제품 냉동을 선호한다는 사실은 다음과 같습니다. 냉동은 미생물을 변화시키지 않습니다, 젖산균은 보존되지만 번식 과정은 중단됩니다.

또한, 냉각 온도가 낮을수록 세균 증식 방지 효과가 더욱 높아집니다. 결과적으로, 냉동하면 제품의 유통기한이 연장되고 맛과 유익한 특성이 보존됩니다.

이를 통해 우리는 코티지 치즈를 냉동하는 것이 제품의 유통 기한을 연장하는 가장 신뢰할 수 있는 방법이며, 냉장고에 넣어도 단 3~5일만 지나면 신선도를 잃는다는 것을 완전히 확신할 수 있습니다.동시에, 생산일로부터 첫날에는 제품을 냉동하는 것이 좋습니다.

코티지 치즈를 얼릴 수 있지만 한 번만 가능합니다. 반복적인 동결은 유익한 특성의 보존에 부정적인 영향을 미칩니다.. 또한 구조가 붕괴되고 맛이 크게 변합니다. 해동 후 이러한 코티지 치즈는 너무 부드럽고 액체의 일관성을 갖습니다.

냉동제품 유통기한

인간이 섭취할 수 있는 적합성을 확장하기 위한 최선의 방법으로 간주되는 제품의 냉동은 일정 기간 동안만 보존을 보장합니다.

사진50082-2 기간은 여러 요인에 따라 달라집니다.

최적의 온도 조건을 만드는 것;
제품의 지방 함량;
냉동실에 넣을 때의 신선도;
제품에 방부제의 존재;
냉동 규칙 준수.

GOST 31453-2013, 단락 8.2에 따르면 냉동을 포함한 코티지 치즈의 유통 기한에 관한 주요 지침은 SanPiN이 부록 1(2.3.2.1324-03)에서 설정한 표준입니다.

이 문서에 명시된 규제 요구 사항에 따르면 코티지 치즈는 다음과 같이 저장할 수 있습니다.

급속 냉동(온도 -30°C) 후 -18°C에서 보관하는 경우 보관 기간은 30-60일입니다.
영하 15°C의 온도를 유지할 수 있는 냉동고에서 14일 이내;
-7°C의 온도에서 – 단 7일.

지정된 기한을 준수하면 제품의 유익한 특성과 맛이 보존됩니다. 장기간 보관하면 질량 구조와 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 이러한 코티지 치즈는 열처리를 한 경우에만 사용할 수 있습니다. 그리고 그것으로부터 아무런 이익도 없을 것입니다.

지방 함량이 높은 코티지 치즈는 저지방 제품보다 훨씬 빨리 유용성을 잃습니다.

어느 것이 맞나요?

냉동실 보관에는 고유 한 특성이 있습니다. 제품의 유익한 특성과 맛을 잃지 않도록, 다음 권장사항을 따라야 합니다.

신선한 제품만 냉동하세요.
두부 없이 코티지 치즈를 얼리세요 혈청. 즉, 과도한 수분을 제거하여 거칠고 건조하게 만듭니다. 이렇게하려면 코티지 치즈에서 액체를 걸러 내고 거즈 층으로 덮인 소쿠리에 넣고 냉장고에 3 시간 동안 보관하십시오. 이 조언을 무시하면 해동 후 두부 덩어리가 분리되고 맛이 없어집니다.
해동 후 즉시 섭취할 수 있는 분량으로 보관하세요. 사실 코티지 치즈에 포함된 산소와 액체는 보존에 부정적인 영향을 미칩니다.
반드시 제품에 산소가 들어가지 않도록 밀봉된 용기에 보관하세요. 그렇지 않으면 산화 과정으로 인해 맛이 저하되고 유익한 품질이 저하됩니다.
코티지 치즈의 고품질 냉동에 필요한 가정용 냉장고의 최적 온도는 -18°C입니다. 그러나 처음에는 섭씨 -30도에서 -35도 사이의 충격 온도에서 동결하는 것이 좋습니다. 그런 다음 (6~7시간 후) -18에 보관하세요. 이렇게 냉동하면 제품의 유통기한을 최대 2개월까지 연장할 수 있습니다. -6~-15°C의 냉동실 온도를 일정하게 유지하면 보관 기간은 2주를 넘지 않습니다.

냉동 코티지 치즈를 추가로 사용하려면 냉장고 선반에서 점진적으로 해동해야 합니다.이 과정은 12~18시간 동안 계속됩니다.

이 비디오에서는 코티지 치즈를 얼리는 방법을 보여줍니다.

냉동용 용기

응유를 냉동실에 넣기 전에 사용된 포장에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 다음 옵션을 사용하는 것이 좋습니다.

플라스틱 또는 세라믹 용기 꼭 맞는 뚜껑으로.
지퍼백. 코티지 치즈를 부분적으로 포장하는 데 편리합니다. 또한 가방에서 공기가 쉽게 제거됩니다. 어떤 두께로든 만들 수 있어 냉동 및 해동 속도가 빨라집니다.
유리용기. 코티지 치즈는 잘 보존됩니다. 그러나 캔이 손상될 위험이 있으므로 제품을 폐기해야 합니다.

일반 셀로판백에 제품을 담아 냉동하지 마세요. 이러한 포장에서는 코티지 치즈가 어두워지고 불쾌한 냄새가납니다.

냉장고나 냉동고 중 어디가 더 좋나요?

명확한 대답은 있을 수 없습니다. 그것은 모두 인수 목적에 달려 있습니다. 코티지 치즈를 구입하여 2~4일 내에 사용하려면 0~6°C의 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이 제품은 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

생으로 섭취하거나 열처리를 거쳐 다음을 준비합니다.

캐서롤,
시니키,
만두 및 기타 진미.

2~4일 동안 소비할 수 있는 것보다 코티지 치즈가 더 많으면 냉동실에 보관하는 것이 현명합니다. 냉동만으로도 발효유 제품의 유통기한을 7일에서 60일로 연장할 수 있습니다. 따라서 과잉 제품이 있으면 냉동하는 것이 좋습니다.

얼리는 방법?

고품질 냉동을 위해서는 두 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 그들 각각에는 장단점이 있습니다.

지퍼백을 이용해서

가장 쉬운 방법은 지퍼가 달린 특수 가방을 사용하는 것입니다. 그들은 음식을 저장하도록 설계되었습니다.

공백을 생성하는 알고리즘은 다음과 같은 순차적 작업으로 구성됩니다.

최초 신선도의 발효유 제품을 밀봉된 걸쇠가 장착된 백에 넣습니다.
코티지 치즈를 균일한 층으로 펴십시오.
백을 닫지 않고 그 안에 쌓인 공기를 제거하고 점차적으로 덩어리를 누르십시오. 이를 위해 칵테일 빨대를 사용할 수 있습니다. 공기가 없으면 해동 후 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.
날짜를 나타내는 스티커를 가방에 붙입니다. 이를 통해 유통기한을 조절할 수 있습니다.
걸쇠를 닫고 냉동실에 넣으세요.

방법의 장점:

동결률. 이는 맛과 품질을 보존하는 데 도움이 됩니다.
냉동실 공간을 절약하세요.
사용의 용이성. 해동을 위해 제품 전체를 꺼낼 필요는 없고, 전체 용량에서 필요한 만큼만 꺼내시면 됩니다.

단점: 하나이지만 중요합니다. 폴리에틸렌과 접촉하면 응유가 끈적거리고 지나치게 촉촉해질 수 있습니다.

부분 준비를 만드는 것이 더 실용적입니다. 제품은 냉동실에서 꺼내 필요한 양을 잘라야하기 때문에 피할 수 없는 온도 변화를 겪지 않습니다.

도자기, 플라스틱, 유리로 만든 용기

유리 용기뿐만 아니라 세라믹 및 플라스틱 용기도 냉동에 적합합니다. 코티지 치즈 냉동에 사용 고유한 뉘앙스가 있습니다.

코티지 치즈를 용기에 담을 때, 가장자리까지 채우지 마십시오. 이로 인해 공기가 내부로 들어갈 수 있습니다. 냉동하면 질량이 증가하여 뚜껑이 올라가기 때문입니다.
유리 및 세라믹 용기는 사용되는 용기에 밀봉된 뚜껑이 장착되어 있기 때문에 제품이 어두워지지 않고 습기가 제거되므로 좋습니다. 또한 완전히 채워지지도 않습니다.
이 옵션 중 하나를 선택한 후에는 용기에 코티지 치즈를 채우고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 냉동실에 넣어야 합니다.

찬성