맛과 효능을 보존하거나, 메추리알의 개수와 올바른 보관 방법

메추라기 알은 건강하고 적절한 영양 메뉴에서 특별한 위치를 차지합니다.

매우 작으며 (닭고기보다 몇 배 더 작음) 인간의 생명과 건강을 연장하는 최대의 유용한 물질과 미량 원소를 함유하고 있습니다.

메추리알은 건강할 뿐만 아니라 맛도 매우 좋습니다. 조건, 보관 ​​조건 및 온도를 관찰하면 어떤 형태로든(삶거나 튀기거나 생으로) 섭취할 수 있습니다.

이 기사에서는 메추리 알을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알려 드리겠습니다.

일반 약관

집에서 만든 메추리알 다음 요구 사항에 따라 저장됩니다.

• 보관 위치는 건조하고 시원합니다(가장 좋은 방법은 냉장고입니다).
• 보관 온도는 0 이상 +24C 이하입니다.
• 최적의 공기 습도는 65-69%입니다.

원시 제품의 유통 기한

온도 조건에 따라 생메추리알이 사용에 적합:

1. 실온(최대 +25°C)에서 25~35일.
2. 냉장고(0°C ~ +8°C)에서 최대 60일 동안 보관할 수 있습니다.

제품은 최소 70%의 습도에서 보관해야 합니다.문제는 오랫동안 보관하면 메추라기 알이 매우 빨리 건조되고 가벼워지고 거의 무중력이 된다는 것입니다.

또한 보관 온도 조건을 갑자기 바꾸지 마십시오. (제품을 냉장고에서 테이블로 자주 옮기는 행위) 주변 지역의 온도, 빛, 습도가 지속적으로 변하면 제품의 유효 기간이 급격히 단축됩니다.

삶아 보관하는 방법은?

삶은 메추리알이 ​​심각한 섭식장애를 일으키는 것을 예방하려면, 기억해야 할 몇 가지 팁이 있습니다.

1. 실온(+18°C 이상)에서 조리된 제품은 12시간 이상 신선한 상태를 유지하지 않습니다.
2. 삶은 메추리알은 최대 7일 동안 냉장고(최대 +5°C)에 보관할 수 있습니다(껍질에 균열이 생기면 유통기한이 3일로 단축됩니다). 냉장고에 넣기 전에 각 달걀에 균열이 없는지 주의 깊게 검사해야 합니다. 껍질이 손상된 경우 제품을 즉시 폐기해야 합니다. 메추라기 알을 냉장고에 넣기 전에 세포가 들어있는 특수 플라스틱 용기에 넣습니다.

삶은 메추리알이 ​​얼마나 오래 지속되는지 알 수 있습니다 여기.

이 비디오에서는 메추리알 보관에 대해 설명합니다.

보관기간을 늘릴 수 있나요?

메추리알 유통기한을 8개월로 연장 경험 많은 농부들의 "요령"이 도움이 될 것입니다.

지방치료

메추리알에 지방을 바르는 것은 제품의 유통기한을 최대화할 수 있는 간단하고 오랜 시간에 걸쳐 검증된 방법입니다.

작업 알고리즘:

• 나무 격자 상자의 바닥에는 나무 부스러기가 늘어서 있습니다.
• 유리 용기에 담긴 수조에서 돼지 지방을 녹입니다.
• 넓은 붓을 사용하여 각 계란에 녹은 지방을 조심스럽게 코팅한 다음 날카로운 끝을 상자 바닥에 놓습니다.
• 알은 여러 줄로 낳고 (각각은 짚으로 덮여 있음) 마지막 줄도 짚으로 덮여 있습니다.

이 방법의 비밀은 간단합니다. 녹은 지방이 껍질의 미세 구멍을 채워 내구성이 뛰어난 보호 층으로 감싸줍니다.

달걀 흰자위로 솔질하기

메추리알의 유통기한을 연장하려면, 단백질 처리 방법이 많이 사용됩니다. 지방과 마찬가지로 단백질도 껍질에 보호층을 만들어 박테리아의 침투를 막아 제품의 유통기한을 연장합니다.

계란은 여러 겹으로 흰색으로 코팅되어 있습니다. 이전 레이어가 건조된 후에만 새 레이어를 적용하는 것이 매우 중요합니다. 가공된 계란을 종이냅킨에 조심스럽게 싸서 준비된 용기에 담아 보관합니다.

파라핀 도포

메추리알에 왁스 보호층을 바르려면, 필요한:

• 수조에서 왁스를 녹입니다.
• 조심스럽게 계란을 녹인 왁스에 하나씩 담그십시오.
• 제품을 실온에서 식힌 후 냉장고나 지하실에 보관하세요.

파라핀을 사용하기 전에 파라핀을 약간 식혀야 합니다.

과망간산칼륨으로 소독

과망간산 칼륨의 소독 특성은 누구나 알고 있습니다.. 메추리알의 유통기한을 연장하려면 과망간산칼륨 포화 용액에 10초 동안 담그면 됩니다.

식염수에 담그기

따뜻한 물 (1 리터)에 1 큰술을 녹입니다. 식탁용 소금.

그 후 계란을 결과 용액에 보관 한 후 (최소 10 분) 냉장고에 보관합니다.

계란의 최대 저장 기간 동안, 적어도 한 달에 한 번은 제품의 신선도를 확인해야 합니다., 손상된 복사본을 제거합니다.

계란이 사라지기 시작하여 더 이상 먹기에 적합하지 않은지 어떻게 알 수 있습니까?

메추리알을 구입할 때는 껍질의 부드러움과 색상에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 더 높은 품질의 신선한 제품은 표면이 깨끗하고 광택이 나며 손상(박테리아 번식지)이나 얼룩이 없습니다.

두 번째 포인트는 무게입니다.. 신선한 제품의 무게는 평균 12g입니다. 계란이 조리대 위에 오래 놓여 있을수록 더 가벼워집니다.

시장에서 계란을 구입할 때, 조절 저울로 무게를 확인하기가 쉽기 때문에 필요할 경우 품질이 낮은 제품을 부도덕한 판매자에게 반품할 수 있습니다.

세 번째 포인트는 냄새다. 섭취하기에 부적합한 제품은 냄새를 맡지 않기 어려운 날카롭고 썩은 냄새로 나타납니다.

네 번째 포인트는 소리입니다.. 계란은 귀 근처에서 세게 흔들립니다. 삐걱거리고 콸콸 소리가 나면 제품이 버릇없다는 신호입니다.

신선도는 계란의 내부 내용물에 따라 결정됩니다. 노른자가 동그란 모양을 유지하고 퍼지지 않으면 신선한 제품입니다. 접시 위의 흰자와 노른자가 하나의 덩어리로 움직였다면 그러한 계란 섭취를 중단해야 합니다.

조언

삶은 메추리알 요리, 특히 마요네즈를 곁들인 요리는 4~6시간 이내에 섭취하기에 적합합니다(나중에 버려야 함).

메추리알은 씻을 수 없습니다 (생으로 섭취하는 경우 제외). 수분은 껍질의 통기성을 방해하여 제품이 매우 빠르게 악화되도록 합니다.

계란의 뭉툭한 부분이 위로 향하게 보관하는 것이 맞습니다.이 위치에서는 내부 구조가 보존되어 제품의 유효 기간이 연장됩니다. 메추리알을 냉장고에 보관하는 가장 좋은 장소는 야채를 넣는 하단 서랍입니다.

직사광선에 장기간 노출되면 액체 내용물이 건조됩니다.

결론

비타민과 미량원소의 균형잡힌 구성, 영양가, 빠른 소화력 메추라기 알을 모든 테이블에 없어서는 안될 제품으로 만듭니다. 그러나 보관 규칙을 준수하는 경우에만 제품의 이점을 충분히 이해할 수 있습니다.