겨울철 고추를 오래 보관하는 방법에 대한 유용한 정보
고추는 다양한 요리에 매콤한 맛을 더해줍니다. 자랄 때 상대적으로 소박하고 겨울에도 잘 보존되어 다양한 방법으로 준비됩니다.
겨울 내내 고추를 사용한 독창적인 요리법으로 가족을 기쁘게 하려면 야채를 올바르게 선택하고 준비해야 합니다.
이 기사에서는 겨울 동안 고추를 보존하는 방법을 알려 드리겠습니다.
집에서 보관 준비하기
고추에는 유익한 특성이 많이 들어 있습니다. 그러나 적절하게 준비된 고품질 야채만이 혜택을 가져올 수 있습니다.
쓴 고추는 겨울에 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 장기 보관을 위해서는 뚜렷한 결함이나 부패가 없는 잘 익은 과일을 선택합니다.
수확된 작물 가공 고추에는 다음이 포함됩니다.
수집한 과일을 따뜻한 물에 30분 동안 담가두세요.- 칠리 헹굼.
- 손상 여부를 검사하십시오.
- 추가 분쇄를 통한 수확 방법의 경우 절단해야 할 손상된 부분이 있는 과일을 사용할 수 있습니다.
고추를 통째로 수확하는 방법은 손상이 없는 과실만을 선별한다.
쓴 고추의 열매 자체에는 작물의 좋은 보존에 기여하는 방부제가 포함되어 있습니다. 가장 좋은 방법은 준비를 위해 붉은 과일을 사용하는 것입니다. 이 과일에는 이러한 물질이 최대량 포함되어 있습니다.
행동 양식
겨울 동안 고추를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 수확량이 많으면 한 번에 여러 옵션을 사용하거나 가장 편리한 것을 선택하십시오:
- 마른;
- 냉동 상태;
- 신선한 상태;
- 보존.
고추를 보존하는 각 방법에는 다음과 같은 기술이 필요합니다.
신선한
신선한 고추는 서늘한 온도에 보관해야 합니다. 이러한 조건은 냉장고, 지하실 또는 발코니에서 제공될 수 있습니다. 낮은 기온에서는 서리가 내릴 가능성이 없습니다.
야채를 서늘한 곳에 놓을 수 있는 조건에서는 다음과 같이 진행해야 합니다.
- 각 고추를 종이에 싸십시오.
- 뚜껑이 있는 용기에 고추를 넣습니다.
- 용기를 냉장고 선반이나 기타 서늘한 곳에 두십시오.
이 보관 방법을 사용하면 모양과 맛을 잃지 않고 작물을 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 단점은 습도가 높아 부패 과정이 발생한다는 것입니다.
임무가 고추를 1.5-2주 동안 보존하는 것이라면, 과일은 비닐봉지에 담아 냉장고 선반에 놓을 수 있습니다.. 세부정보 - 에서 이것 기사.
동결
고추를 얼리면 유익한 물질의 최대량은 물론 냄새와 맛도 보존할 수 있습니다. 통후추를 냉동실에 통째로 넣어도 되지만 먼저 꼬투리를 고리 모양으로 자르는 것이 더 실용적입니다.
작업 순서:
- 씻어서 말린 고추에서 줄기를 제거합니다.
- 과일을 고리 모양으로 자릅니다.
- 약 100~150g 정도의 작은 지퍼백에 넣습니다. 냉동을 위해 뚜껑이 있는 용기를 사용할 수도 있습니다.
- 가방을 냉동실에 콤팩트하게 넣으십시오.
고추를 봄까지 보관해야 한다면 수확물을 냉동보존하는 방법을 채택할 수 있다. 더 읽어보세요 여기.
이 비디오에서는 고추 냉동에 대해 설명합니다.
보존
고추를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 편리한 옵션을 직접 선택할 수 있습니다.
꿀로 절임
준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 고추 3kg;
- 2리터. 식초;
- 4티스푼 소금;
- 8 큰술. 꿀
절차:
뚜껑이 있는 병을 준비하세요.- 항아리를 소독하십시오.
- 고추를 항아리에 단단히 포장하십시오.
- 소금, 식초, 꿀을 따로 섞어 균일한 농도를 만듭니다.
- 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
- 롤업.
- 냉장보관하세요.
기름과 식초를 이용한 준비
더 부드럽고 흥미로운 맛을 원한다면 식초와 기름으로 고추를 요리할 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 리터 항아리 또는 0.75 l 부피;
- 고추 3kg;
- 4큰술 소금;
- 2 큰술. 식초 에센스;
- 2리터. 물;
- 2 큰술. 해바라기 유;
- 6개 베이 리프;
- 1 큰술. 사하라;
- 8 티스푼 마늘 프레스를 통해 짜낸 마늘.
보존 절차:
- 항아리를 철저히 씻으십시오.
- 수건으로 말리세요.
- 줄기가 있는 고추를 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 버리지 마십시오. 나중에 유용하게 쓰일 것입니다.
- 각 병에 마늘을 넣으십시오.
- 익힌 고추를 추가합니다.
- 고추에서 남은 물에 월계수 잎, 설탕, 소금을 추가합니다.
- 해바라기 기름을 첨가하십시오.
- 식초를 부어주세요.
- 항아리에 후추를 채우십시오. 액체가 충분하지 않으면 끓는 물을 추가하십시오.
- 1/4시간 동안 살균하십시오.
- 뚜껑을 조이십시오.
- 항아리를 뚜껑 위에 놓고 식을 때까지 그대로 두십시오.
- 어둠 속에 보관하십시오.
통조림 고추, 비디오 레시피:
건조
고추를 말리는 것은 많은 공간을 차지하지 않고 수확물을 보존할 수 있는 실용적인 방법입니다. 후추 열매를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 야외에서;
- 줄기에 매달려 있다.
- 오븐과 접시 또는 베이킹 시트를 사용합니다.
- 전기 건조기를 사용합니다.
오븐에서
오븐에서 말리려면 고추를 최대 1kg으로 나누어야합니다. 과일 자체를 준비해야 합니다.
씻다.- 마른.
- 씨앗과 줄기를 제거하세요.
- 반으로 자르거나 잘게 자릅니다.
- 야채를 베이킹 시트에 한 층으로 고르게 뿌립니다.
- 오븐 가열 온도를 50°C로 설정합니다.
- 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다.
- 후추를 90-120분 동안 건조시키고 베이킹 시트에서 주기적으로 저어줍니다. 오븐 문을 꽉 닫아서는 안 됩니다.
- 시원한.
- 뚜껑이 있는 항아리나 식품 용기에 넣으세요. 어두운 곳에 보관하세요.
오븐에 구운 후 야채는 잘 건조되어 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 방법의 단점은 전기 또는 가스 비용입니다. 말린 고추는 최대 1년까지 장기간 보관할 수 있습니다.
림보에서
매달린 상태에서 고추를 건조시키는 것이 전통적인 준비 방법입니다. 묶음이 걸려 있는 방은 공기 교환이 잘 되어야 하고 직사광선을 피해야 합니다.
고추를 끈으로 묶을 수 있습니다(강한 실을 여러 겹으로 묶음)., 각 고추를 따로 고정하거나 빨래 집게로 줄기로 과일을 쭉 뻗은 끈에 부착합니다. 작물은 완전히 건조될 때까지 이 상태를 유지합니다.
말린 고추는 천 봉지에 넣거나 한 묶음으로 걸어 둘 수 있습니다.이 방법을 사용하면 건조가 이루어지며 맛이 약간 손실되고 시간이 오래 걸립니다. 말린 고추의 밑부분은 주방이나 식당 장식으로 사용할 수 있습니다.
비디오에서 건조 과정 준비를 명확하게 볼 수 있습니다.
오븐 없이 펼친 모습
오븐을 사용할 수 없는 경우 캐노피 아래에서 고추를 말릴 수 있습니다. 과일이 손상된 경우 건조하기 전에 해당 부분을 제거하고 나머지 부분을 잘라야 합니다.
이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 태양으로부터 보호되는 장소를 준비하십시오(예: 외부에 캐노피 설치).
- 고추에서 막, 씨앗, 줄기를 씻어서 말리고 제거합니다.
- 과일을 스트립이나 큐브로 자릅니다.
- 베이킹 시트나 보호판에 흰 종이를 깔아주세요(신문은 작동하지 않습니다).
- 고추를 한 층에 배열하십시오.
- 거즈로 과일의 윗부분을 덮으십시오.
- 베이킹 시트에 사용되는 종이는 며칠에 한 번씩 교체해야 합니다.
- 완성된 야채는 뚜껑이 있는 병에 옮겨집니다.
기온이 높고 날씨가 건조하면 야채는 일주일 안에 건조됩니다.
전기 건조기
전기 건조기를 사용하면 처리 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 야채의 다양성과 기타 품질에 따라 건조 시간은 평균 최대 2시간 또는 그보다 더 빠를 수 있습니다.
절차:
- 고추는 건조기 층에 고르게 깔려 있으며 조각으로 또는 전체로 건조될 수 있습니다.
- 건조가 고르게 진행되도록 하려면 15분마다 층을 재배열해야 합니다.
- 말린 후추 열매는 즉시 항아리나 용기에 넣거나 더 갈아서 보관할 수 있습니다.
장기간(1년 이상) 보관하면 고추의 손실이 발생할 수 있습니다.
추천 5개
겨울에 고추를 준비할 때 다음 전문가의 조언이 도움이 될 것입니다.
- 수확 후에는 과일이 상하지 않도록 최대한 빨리 수확하는 것이 좋습니다.
- 고추를 씨앗과 함께 보존하면 씨앗과 내부 막 없이 조리한 고추보다 더 뜨겁습니다.
- 오븐에 말릴 과일은 칼보다는 주방용 가위를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 도구를 변경하면 작업 속도가 빨라집니다.
- 완성된 건조 야채는 믹서기로 다지거나 다른 다지기에 통과시켜 요리를 준비할 때 더 쉽게 사용할 수 있습니다.
- 해동된 과일은 다시 냉동하면 안 됩니다.
햇빛이 야채에 닿으면 유익한 물질이 손실됩니다.
기사 주제에 관한 비디오
겨울철 고추 보존 옵션은 비디오에서 볼 수 있습니다.
결론
고추는 다양한 방법으로 겨울 동안 보존할 수 있습니다. 과일의 품질과 선택한 수확 방법에 따라 고추는 건조, 냉동 또는 통조림으로 만들 수 있습니다..
신선할 때는 조건이 더 까다로우며 모양과 맛을 잃지 않고는 겨울 내내 숙성될 수 없습니다.
