겨울 동안 집에서 고추를 최대한 오랫동안 신선하게 유지하는 방법
육즙이 많고 영양가가 높으며 매콤하고 달콤한 고추는 야채 샐러드, 스튜, 고기 및 생선 요리에 없어서는 안될 재료입니다.
그 맛과 효능을 오래도록 즐기기 위해서는 장기간 보관하는 방법과 방법을 연구해 보시는 것이 좋을 것 같습니다.
이 글에서는 고추를 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 알려드리겠습니다.
저장 기능
고추의 종류(종류)에 따라 하나 또는 다른 저장 방법이 선택됩니다. 장기 보관을 위해 늦게 숙성되는 품종을 선택합니다., 벽이 얇은 과일은 건조에 이상적이며 밀도가 높고 다육질이 냉동에 이상적입니다.
장기 보관을 위해 보관하기 전에 덜 익은 과일을 창턱에 직사광선이 비치는 곳에 최소 2~3일 동안 보관해야 합니다.
스위트 또는 불가리아어
단고추의 즙과 맛을 최대한 오래 유지하기 위해 세 가지 주요 매개변수를 준수하는 것이 중요합니다.
- 온도 - +10°C 이하.
- 공기 습도 - 최대 95%.
- 햇빛의 최소량 (직사광선이 전혀 없음).
최적의 매개변수에 따라 여러 저장 위치가 있을 수 있습니다. 고추 보관법 읽어보기 여기.
지하실
개인 주택 소유자의 경우 피망을 보관하기에 이상적인 장소는 지하실입니다. 이를 위해 분류된 야채는 나무 상자에 2~3겹으로 놓여 있습니다.. 준비된 용기는 지하실에 보관하기 위해 보내집니다(최대 6개월 동안).
야채가 담긴 상자를 만드는 데 시간을 낭비하고 싶지 않은 사람들은 고추를 덤불에서 따지 않고 보관할 수 있습니다. 이를 위해 덤불은 뿌리가 위로 향한 상태로 지하실 천장에 매달려 있습니다. 수풀은 정기적으로 검사되어 버릇없는 과일을 제거합니다.
식료품 저장실
도시 아파트 거주자는 달콤한 피망을 식료품 저장실이나 발코니에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기온과 습도의 기본 매개 변수가 관찰되고 밝은 햇빛이 없다는 것입니다. 야채는 건조하고 통풍이 잘되는 상자(벽에 구멍이 있음), 발코니 또는 식료품 저장실에 최대 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다.
냉장고(냉동고) 칸
냉장고에는 달콤한 피망이 아래쪽 칸에 구멍이 있는 비닐봉지에 담겨 보관되어 있으며, 각 야채는 미리 얇은 양피지로 싸여 있습니다.
야채는 두 가지 방법으로 냉동됩니다.
-
야채를 씻어서 말리고 씨앗과 줄기를 제거하고 펄프를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.다진 과일은 비닐 봉지에 부분적으로 담아 냉동실에 보관합니다.
- 야채는 줄기와 씨앗을 조심스럽게 청소합니다 (과일의 무결성을 유지하는 것이 중요합니다). 고추를 서로 꽂아 비닐봉지에 담아 냉동실로 보낸다.
고추 조각이 한 덩어리로 뭉치는 것을 방지하려면 냉동 시작 2시간 후 냉동실에서 봉지를 꺼내 잘 흔들어주세요.
칠레
핫 칠리는 고기와 야채 요리에 맛을 더해줍니다.칠리 고추의 맛과 유익한 특성을 더 오래 보존하려면 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 고추 보관법 읽어보기 여기 그리고 여기.
건조
조심스럽게 분류된 꼬투리(썩은 꼬투리는 즉시 폐기됨)를 삼베 위에 얇은(10cm 이하) 층으로 깔아 놓습니다., 그 후 햇빛이 잘 드는 곳에 건조되도록 보내집니다. 건조 과정에서 고추에 먼지가 쌓이는 것을 방지하기 위해 거즈나 아주 얇은 천으로 덮어줍니다.
공간이 충분하지 않으면 꼬투리를 낚싯줄에 묶은 다음 (두꺼운 바늘이 줄기를 뚫는 데 도움이 됨) 건조하고 햇볕이 잘 드는 곳에 매달아 말립니다. 고추 꼬투리에 먼지가 쌓이는 것을 방지하기 위해 야채 화환을 건조하기 전에 얇은 캔버스 가방에 넣을 수 있습니다.
칠리는 최소 2주 동안 이 형태로 유지되어야 하며, 그 후 말린 과일을 밀봉된 용기에 넣고 밀폐된 캐비닛에 보관합니다.
오븐에서 건조하면 유통기한이 연장됩니다. 부패로 인해 손상되거나 상한 고추. 이를 위해 과일의 썩은 부분과 씨앗을 제거하고 조각으로 자른 다음 베이킹 시트에 놓고 50°C 오븐에서 3~4시간 동안 건조합니다.
마른 고추는 커피 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄됩니다. 매운 가루는 고기와 생선 요리의 조미료로 이상적입니다.
동결
냉동 방법을 사용하면 번거로움 없이 핫 칠리 페퍼를 더 오래 보존할 수 있습니다.
작업 알고리즘:
- 분류하고, 씻고, 종이 타월로 말린 다음 고추를 세로로 자르고 씨앗을 제거합니다.
- 칠리 고추의 순수한 과육을 조심스럽게 조각으로 자릅니다.
- 준비된 제품은 지퍼백에 포장하여 냉동실에 보관합니다.
냉동하면 핫 칠리는 최대 12개월 동안 유익한 특성을 유지합니다. 유일한 주의 사항은 해동된 고추는 다시 얼릴 수 없으므로 야채를 한 접시를 준비하는 데 필요한 만큼만 부분적으로 준비해야 한다는 것입니다.
콩과의
고추 꼬투리는 서늘하고 건조한 곳에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 여러 가지 방법으로 유통기한을 연장할 수 있습니다. 고추 보관에 대해 읽어보세요 여기 그리고 여기.
마른
말린 고추는 최대 2년 동안 매운맛과 유익한 특성을 유지합니다. 꼬투리를 제대로 말리려면 강한 실로 줄기로 묶인 3-4 조각 묶음으로 모아야합니다., 서늘하고 건조한 곳에 매달아 건조하세요.
꼬투리를 최소 2주 동안 건조시키세요. 건조 과정에서 고추가 햇빛이나 습기에 노출되지 않는 것이 중요합니다.
얼다
피망처럼 뜨거운 고추도 얼릴 수 있습니다.
이를 위해 포드는 충격 동결을 거칩니다.
- 꼬투리를 씻어서 말리고 두 부분으로 자르고 씨앗을 제거합니다.
- 준비된 제품을 와이어 랙이나 트레이 위에 균일한 층으로 놓고 냉동실(온도 -18°C)에 1~2시간 동안 보관합니다.
- 이미 냉동된 야채는 지퍼백에 나누어 담아 추가 보관을 위해 냉동실로 보냅니다.
고추는 최대 12개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
검은색
말린 검은 후추 열매를 상할 수 있는 것이 아무것도 없다고 믿는 사람들은 착각입니다.
향신료가 가능한 한 오랫동안 유익한 특성(고추에는 칼슘, 철, 인, 케라틴 및 비타민 B, C가 풍부함)과 향을 유지하기 위해, 건조하고 깨끗한 유리나 금속 용기에 부어야 합니다. 꼭 맞는 뚜껑으로.
이 형태로 어둡고 건조한 곳에 검은 후추 열매를 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 향신료를 더 오랫동안 보관하는 것은 의미가 없습니다(제품의 향, 에센셜 오일 및 비타민이 손실됨).
이미 갈은 후추도 습기 및 기타 강한 냄새가 나는 향신료로부터 멀리하여 잘 밀폐된 용기에 보관됩니다.
조언
야채 봉지에 공기가 덜 남아 있을수록 고추가 냉동실에 더 잘 보존됩니다. 구멍이 뚫린 나무 상자와 판지 상자는 최고의 보관 용기입니다. 지하실, 차고 또는 발코니에 고추를 심으세요.
단단하고 밀폐된 용기는 냉동고에만 적합합니다(제품의 공기 순환을 보장하는 것이 중요합니다).
그 후에는 냉장고에 보관됩니다. +5 °C의 온도에서는 고추가 이런 형태로 변합니다. 최대 3개월 동안 신선함 유지.
결론
일년 내내 고추를 곁들인 맛있고 영양가 높은 요리가 가능합니다. 고추의 맛, 모양, 맛을 최대한 오래 보존할 수 있는 가장 최적의 방법을 선택하고, 일년 중 언제든지 영양가 있는 제품을 즐길 수 있도록 모든 권장 사항을 엄격히 준수하는 것으로 충분합니다.
