영양사의 권장 사항: 술루구니 치즈를 냉동하는 것이 가능하며 올바르게 냉동하는 방법은 무엇입니까?
술루구니(Suluguni)는 독특한 신맛이 나는 치즈로 많은 사람들에게 사랑받는 치즈입니다. 생산 원리는 여러면에서 모짜렐라 생산과 유사합니다.
냉장고에 제품이 많이 남아 있고 가까운 시일 내에 음식으로 사용할 계획이 없다면 치즈를 얼릴 수 있습니다. 여러 가지 간단한 규칙을 따르는 것이 특히 중요합니다.
술루구니 치즈를 얼릴 수 있는지 기사에서 알려 드리겠습니다.
동결이 가능한가요?
술루구니는 부드러운 치즈이기 때문에 저온에 노출시키지 않고 신선하게 사용하는 것이 좋습니다. 다만, 제품을 보존할 수 있는 다른 방법이 없는 경우에는 냉동보관도 가능합니다.
냉동이 제품 품질에 어떤 영향을 미치나요?
술루구니를 포함한 부드럽고 신선한 치즈는 플라스틱 구조와 뚜렷한 유백색 맛을 가지고 있습니다.
음의 온도에 노출되면 액정이 결정화됩니다. 치즈에서는 섬유질이 부서지기 쉽습니다.
제품을 해동하면 얼었던 수분이 녹아 물의 형태로 배출됩니다. 치즈의 가소성도 상실됩니다. 술루구니는 건조해지고 심지어 부서지기까지 합니다. 이 모든 것이 향과 맛에 영향을 미칩니다.
색상이 달라질 수 있습니다 - 더 회색빛을 띕니다. suluguni가 자체가 아닌 구성 요소 중 하나로 요리에 사용되도록 계획된 경우 이는 상당히 허용됩니다.
어떻게 동결해야합니까?
술루구니의 특성을 최대한 유지하려면 제품을 냉동하는 과정에 책임감 있게 접근해야 합니다. 염수 치즈를 동결하려면 접근 방식 중 하나를 선택할 수 있습니다. 즉, 염수를 포함하거나 포함하지 않고 동결하는 것입니다.
소금물에
술루구니를 소금물에 담가서 팔거나, 집에서 이런 방법으로 만들었다면, 액체와 함께 얼 수 있습니다. 그러나 공장 포장은 이러한 목적에 적합하지 않습니다.
저온에 노출되면 얼음으로 변하는 액체는 팽창하기 시작하여 변형되거나 원래 포장을 깨뜨릴 수도 있습니다.
그러므로 다음과 같이 행동해야 합니다:
- 냉동용 플라스틱 용기를 준비합니다.
- 치즈를 원래 포장에서 준비된 용기로 옮깁니다.
- 용기 상단 가장자리에 최소 10mm의 여유 공간이 남도록 구입한 소금물을 치즈 위에 붓습니다. 이는 얼음이 형성되는 동안 부피를 늘리기 위한 예비비입니다.
- 용기를 뚜껑으로 단단히 닫으세요.
- 용기를 냉동실에 넣으십시오.
소금물 없이
술루구니를 냉동실에 보관하는 대체 방법에는 소금물이 필요하지 않습니다.
이 경우 다음과 같이 진행해야 합니다.
- 치즈 자체를 준비하십시오 (용액에서 치즈 조각을 제거하고 건조하고 자릅니다).
- 준비된 치즈를 용기나 냉동백에 넣으세요.
- 용기를 냉동실에 넣으십시오.
개별 조각의 모양을 보존해야 하는 경우 장기 보관을 위해 보내기 전에 먼저 도마나 작은 베이킹 시트에 냉동할 수 있습니다. 이 기술은 보관 중에 치즈가 굳는 것을 방지합니다.
냉동실에 얼마나 오래 보관하나요?
원래 포장 상태에서 술루구니는 제조업체가 명시한 기간 동안 냉장고 선반에 보관할 수 있습니다. 용기의 밀봉이 훼손된 경우 해당 제품을 사용해야 합니다.
가까운 장래에 치즈를 사용할 계획이 없으면 냉동됩니다. 냉동실에서는 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다., 그러나 더 일찍 사용하는 것이 좋습니다. 그는 Suluguni 치즈 보관에 대해 알려줄 것입니다 이것 기사.
해동 규칙
치즈 해동도 규칙에 따라 수행해야 합니다. 이 유제품은 온도 변화에 매우 민감합니다.
그러나 부드럽게 해동하더라도 술루구니의 모양, 농도, 맛의 변화는 피할 수 없습니다. 해동된 제품은 구성 요소 중 하나로 요리의 일부로만 사용하는 것이 좋습니다.. 그리고 접시는 열처리를 받는 것이 바람직합니다.
아디게
Adyghe 치즈는 두부 치즈입니다. 필요한 경우 동결될 수 있습니다.
해동 후에도 제품의 맛과 영양분이 상당 부분 유지됩니다.
주요 조건은 밀폐 용기에 담아 냉동실에 있다는 것입니다. 온도 변화가 없으며 중간 해동이 훨씬 적습니다. Adyghe 치즈의 유통 기한에 대해 읽어보십시오. 여기.
결론
술루구니를 얼릴지 여부는 간단한 질문이 아닙니다.영양사는 제품을 부정적인 온도에 노출시키는 것을 권장하지 않습니다. 그러나 이것이 치즈를 보존하는 유일한 방법이라면 냉동이 가능합니다.
