날계란을 올바르게 보관하는 방법과 기간은 어떻게 되나요?
다른 동물성 식품과 마찬가지로 계란에도 유통기한이 있습니다.
버릇없는 제품을 섭취하면 심각한 중독으로 이어질 수 있습니다.
이 기사에서는 날달걀을 보관하는 기간, 조건, 보관 방법, 용기에 대해 설명합니다.
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쉘에 넣든 안 넣든 얼마나 오래 보관하나요?
날계란의 전체 유통기한은 껍질의 청결도와 완전성에 따라 달라집니다. 껍질은 다공성이므로 오염 물질이 내부로 빠르게 침투하여 내용물을 손상시켜 부패를 유발합니다. 그렇기 때문에 장기간 보관하려면 표면이 깨끗하고 손상되지 않은 표본을 선택하는 것이 좋습니다.
깨진 계란이 냉장고에 얼마나 오래 보관되는지 알 수 있습니다 여기.
냉장고에
온도가 +4도 이하로 유지되는 구획에 넣으면 계란은 15-18 일 동안 보관됩니다. 껍질을 벗긴 제품은 2일 이내에 사용하기에 적합합니다. 반액체 덩어리는 유리, 단단히 닫힌 병 또는 플라스틱 용기에 보관됩니다.
객실 조건에서
+20 +24 도의 온도에서 껍질이 손상되지 않은 날달걀은 5-7일 이내에 상하지 않습니다. 깨진 제품은 몇 시간 내에 섭취해야 합니다..
지하실에서
예를 들어 시골집에 냉장고가 없으면 날달걀을 지하실이나 야채 구덩이에 넣을 수 있습니다.
여름 더위에도 온도는 거의 +10도를 넘지 않으며 이는 냉장실의 매개 변수와 거의 일치합니다.
지하실은 일반적으로 습도가 높아 장기 보관에 해롭습니다. 제품을 지하실에 보관하기 전에 비닐봉지에 넣어야 합니다..
우물에서
우물물의 온도는 +4 +7도 정도로 일정하기 때문에 독창적이고 매우 효과적인 솔루션입니다. 계란은 물이 통과하지 못하도록 단단히 닫힌 용기에 넣고 제품이 담긴 용기가 물 속에 있도록 밧줄로 내려 놓습니다.
냉동해도 되나요?
껍질이 없는 계란은 특성을 바꾸지 않고도 얼기에 잘 견딥니다. -18도 이하에서는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 해동 후 원료는 오믈렛, 스크램블 에그, 구운 식품을 만드는 데 사용됩니다.
쉘의 내용이 고정됩니다.
- 플라스틱 병에;
- 지퍼가 달린 조밀한 비닐봉지;
- 나누어진 플라스틱 용기에 담겨 있습니다.
그는 장기 보관을 위해 계란을 냉동하는 방법에 대해 알려줄 것입니다. 이것 기사.
무엇을 보관하고, 어떤 용기를 사용할 것인가?
가장 좋은 보관 용기는 개별 셀이 있는 판지 또는 플라스틱 카세트로, 계란은 날카로운 끝이 아래로 향하도록 수직으로 배치됩니다.
포장이 깨끗하고 변형되지 않은 경우 매장에서 판매되는 용기를 사용할 수 있습니다. 용기를 닫는 것은 바람직하지 않으며 공기가 자유롭게 순환되어야 합니다.
제품을 보관할 수 있습니다.
- 톱밥이나 부스러기가 담긴 바구니에;
- 종이 타월을 깐 팬.
누워있는 알은 서로 닿지 않는 것이 좋습니다.
홈 스토리지의 특징
집에 새가 있으면 닭이 낳은 알은 무균이기 때문에 고품질의 보관 제품을 얻을 수 있습니다.
다른 모든 조건이 동일할 때 국내산 계란 매장에서 구입한 것보다 더 오래 신선하게 유지됩니다.. 껍질이 깨끗하고 손상되지 않은 갓 낳은 알은 보관용으로 선택하기에 적합합니다.
수정란과식이 계란 (가금류 무리에는 수탉이 없음) 중에서 선택할 수 있는 경우 저장을 위해 두 번째 옵션을 선택해야 합니다. 배아가 없으면 부패 과정의 발달이 억제됩니다.
유통 기한을 늘리는 방법은 무엇입니까?
쉘의 내용물을 외부 환경으로부터 완전히 격리하여 유통기한을 연장할 수 있습니다.. 결국 제품 부패는 껍질의 구멍을 통해 공기가 유입되고 그에 따른 단백질 및 노른자와의 상호 작용으로 인해 발생합니다.
녹인 라드나 양초왁스, 의료용 파라핀을 이용해 보호막을 만듭니다.
동작 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 수조 위의 냄비에 지방이나 왁스를 녹입니다.
- 깨끗한 계란을 소쿠리나 프라이팬에 넣습니다. 녹인 혼합물에 담가 제품을 완전히 덮습니다.
- 용액에 20초 동안 그대로 둡니다.
- 닦지 않고 말리세요.
유통기한 연장 및 진공청소기. 신선한 계란을 봉지에 넣고 특수 장치로 공기를 빼냅니다. 이 형태의 제품은 냉장고에서는 몇 달 동안, 실온에서는 최대 7주 동안 성공적으로 지속됩니다.
신선한 건조 계란을 용기에 담아 건조소금, 신선한 나무재 또는 모래를 뿌리면 실온에서 3주 이상 보관할 수 있습니다.껍질의 내용물은 신선하게 유지됩니다.
장기간 보관된 식품의 영양가는 사용 적합성에도 불구하고 신선 식품에 비해 현저히 떨어집니다.
제품이 사라지기 시작했는지 어떻게 알 수 있나요?
요리하기 전에 신선도가 의심되는 계란을 깨끗하고 시원한 물에 넣습니다. 바닥으로 가라앉거나 뭉툭한 끝부분을 부분적으로 위로 들어 올리면 사용하기에 적합한 제품입니다. 내용물이 썩으면 알이 표면으로 떠오르고 가라앉지 않는다..
조언
장기 보관을 위해 보관하기 전에 껍질에 균열, 구멍, 처짐 또는 기타 변형 징후가 없는지 확인해야 합니다. 표면에 마른 얼룩이 있을 경우 마른 천으로 닦아주세요.
냉장고가 없었던 우리 조상들은 종종 계란을 석회 용액에 담아 보관했습니다. 방법은 간단하고 저렴합니다. 소석회, 뚜껑이 있는 양동이 또는 병과 물이 필요합니다.
라임을 찬물에 1 대 5의 비율로 희석하고 씻지 않은 신선한 계란을 담근다. 난방 장치에서 멀리 떨어진 실내 조건에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 철저히 헹구십시오.
결론
고품질 껍질을 갖춘 신선한 날달걀은 냉장고에 일주일 이상 약 15 일 동안 보관됩니다. 냉각실이 없으면 지하실에 넣어 특수 처리를 합니다.
