양파는 어떤 온도에서 보관해야 합니까?

사진15131-1 수확된 양파 작물은 특정 조건, 즉 정확한 온도와 허용 습도 수준이 충족되는 경우에만 봄까지 완벽하게 보존됩니다.

이 제품을 가능한 한 오랫동안 요리에 사용하려면 겨울에 양파(양파, 부추, 채소)를 집에 보관하는 것이 어떤 온도에서 더 좋습니까?

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양파의 온도 체계

사진15131-2 일반적으로 저장 프로세스는 세 단계로 나눌 수 있습니다.

저장 중 작물 손실을 최소화하고 이 과정을 최대한 연장하는 것은 각 단계에서 올바른 온도 조건을 준수하는 경우에만 가능합니다.

따라서 건조 단계는 +18-22°C에서 발생합니다.. 건조는 구근의 목을 조이는 데 도움이 되어 해로운 박테리아가 뿌리 작물 내부로 침투하는 것을 방지합니다. 양파를 덮고 있는 껍질이 완전히 마를 때까지 건조는 3~4일 동안 지속됩니다.

순응 과정은 구근이 뜨거운 건조 후 필요한 보관 온도에 점차적으로 도달하도록 하는 것을 목표로 합니다. 적응에는 2~5일이 소요됩니다. 매일 5°C씩 감소합니다.

뿌리채소에 결로 현상이 발생하지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다.. 습기로 인해 부패 및 곰팡이가 발생할 수 있습니다.

장기간 보관하려면 기온 +1~5°C, 습도 75% 등 최적의 조건을 만들고 유지해야 합니다. 양파 펄프의 밀도가 유지되고 비늘이 건조한 상태로 유지되어 곰팡이 및 곰팡이에 의한 손상으로부터 보호되는 조건입니다.

기온이 평소보다 높으면 어떻게 되나요? 정상보다 높은 보관 온도는 수확된 작물의 심각한 손실을 초래합니다. 아주 작은 전구는 수분을 잃고 빨리 건조됩니다. 더 큰 양파가 싹이 트기 시작하면 맛과 영양 특성이 손실됩니다.
기온이 정상보다 낮아지면 어떻게 되나요? 정상보다 낮은 온도에서 보관하면 작물 부패율이 크게 증가하고 보존되는 양파의 양이 줄어듭니다.

영하의 온도에서 장기 보관 제품이 동결될 수 있습니다. 결과적으로 펄프는 다음과 같습니다.

냉동 양파가 따뜻한 곳에 들어가면 비늘이 젖어 썩고 곰팡이가 생기기 시작합니다.

온도와 습도의 급격한 변화는 다음과 같은 문제를 일으킬 수 있습니다.

그는 보관 중에 양파가 썩는 이유와 이를 방지하는 방법을 알려줄 것입니다. 이것 기사.

보관 기간은 제품 유형에 따라 다릅니다.. 매운 품종(예: Aleko 또는 Chalcedony)은 온도 조건을 덜 요구합니다. 보관을 위해서는 반 날카로운 품종 (Golden ar, Danilovsky)을 첫 번째 줄에 넣고 먼저 먹는 것이 좋습니다.

달콤한 품종(얄타 또는 다뉴브)은 매우 빨리 상합니다. 수확 후 처음 2~3주 동안 섭취해야 합니다(또는 장기 보관을 위해 가공해야 합니다).

장기간 보관할 품종을 선택할 때는 다음 사항에 주의해야 합니다.

농부가 늦다 - 질병에 대한 저항력이 있으며, 5~6개월 동안 보관한 후에도 양파 머리의 밀도와 육즙이 유지되고, 껍질의 밝은 노란색 색조가 변하지 않습니다.
스트리구노프스키 지역 — 매우 매운 맛을 지닌 둥근 양파는 최대 6개월 동안 색상과 맛을 완벽하게 유지합니다.
스투론 - 온도가 유지되면 최대 9개월까지 보관 가능합니다. 온대 지역에서 자라는 데 이상적입니다.
옥수 - 따뜻한 기후에서 자라기에 적합합니다.
알레코 - 양파를 잘게 썰어도 찢어지지 않습니다. 전구의 모양은 직사각형입니다. 온도 조건에 따라 최대 7개월 동안 영양 특성이 유지됩니다.