버섯

버섯은 보관 조건과 관련하여 다소 까다로운 제품입니다.

함유량 규정을 준수하지 않으면 제품의 맛이 저하될 뿐만 아니라 건강에도 해로울 수 있습니다.

기사에서 버섯 저장 (이용 약관)에 대해 이야기하겠습니다.

얼마나 오래 보관할 수 있나요?

신선한 버섯은 빠른 처리가 필요한 부패하기 쉬운 제품입니다. 채취한 버섯은 품질 저하 없이 실온에 2~3시간 이상 보관하면 안 됩니다.

이 기간 동안 기본 처리를 수행해야 합니다.

• 정렬;
• 쓰레기를 제거하다;
• 적절한 (바람직하게는 에나멜) 용기로 옮기십시오.
• 서늘한 곳에 두십시오.

+5 ~ +15°C 온도 범위에서 제품은 최대 12시간 동안 보관할 수 있습니다. 0~5°C의 온도에서 최대 3일. 준비 후 거의 모든 종류의 버섯을 씻는 것은 바람직하지 않습니다. 추가 조치는 수확으로 무엇을 할 계획인지에 따라 달라집니다.

버섯을 씻은 경우에는 즉시 조리해야 합니다. 제품이 젖은 상태에서는 보관할 수 없으며, 종이 타월이나 천으로 건조시켜야 합니다.

정황

신선한 버섯은 따뜻한 환경에서는 매우 빨리 상하기 때문에 최대한 빨리 초기 처리를 수행하는 것이 중요합니다 그리고 그들로부터 무엇을 준비할지 결정합니다.

수거된 물품을 보관하는 장소는 0°C 이하의 서늘하고 어두운 곳이어야 합니다. 습도는 75%를 넘지 않아야 합니다.

어디에 보관하나요?

지하실(지하실) 또는 냉장고가 보관용으로 가장 자주 할당됩니다. 보관 기간은 조건, 선택한 용기, 제품 유형/품질에 따라 다릅니다.

그리드에서

스토리지를 그리드로 구성하려면, 사전 건조가 필요함. 그물은 거즈나 천으로 보호하여 곤충의 접근을 막아야 합니다.

굴 버섯은 예외입니다. 저장을 위해 강력하고 조밀하며 큰 클러스터가 선택됩니다. 다리가 잘리고 나머지 뚜껑은 스트립으로 잘립니다.

이러한 각 스트립은 공처럼 꼬여 그물에 배치됩니다. 굴버섯은 최대 일주일 동안 이 형태로 유지될 수 있습니다. 기간이 길면 그러한 준비가 완전히 건조되거나 반대로 곰팡이가 생길 수 있습니다.

양동이에

버섯은 최대 3일 동안 지하실에 보관할 수 있습니다.. 준비된 용기에 넣기 전에 버섯을 씻거나 젖은 천으로 닦아서는 안됩니다.

손상되거나 썩은 부분이 있으면 잘라야 합니다.

법랑 접시(냄비, 양동이)를 보관 용기로 사용하는 것이 좋습니다. 플라스틱 포장은 응결 현상이 발생하므로 신선하게 유지하는 데 최선의 선택이 아닙니다.

천이나 종이에

종이 봉지와 천 봉지를 사용하여 버섯을 보관할 수 있습니다. 후자는 사용하기 전에 준비해야 합니다.

• 깨끗한 백을 식염수에 담그십시오.
• 2~3시간 동안 용액에 보관하십시오.
• 마른.

주요 임무는 재료에 용액을 함침시키는 것이므로 직물을 세탁해서는 안됩니다. 직물을 소금으로 처리하면 해충이 나타나는 것을 방지할 수 있습니다.신선한 버섯과 나중에 건조 또는 냉동할 버섯을 종이와 천 봉지에 담을 수 있습니다.

은행에서

작은 버섯(버터 버섯, 샴피뇽 등)을 보관하는 데에는 일반 유리병을 사용할 수 있습니다. 이러한 용기를 선택한 경우 목 상단을 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다.. 가장 좋은 방법은 종이 냅킨을 사용하는 것입니다.

구입하거나 수집한 버섯은 가능한 한 빨리 처리하는 것이 좋으며, 너무 오랫동안 신선하게 보관하지 않는 것이 좋습니다.

행동 양식

신선한 버섯을 보관하는 것은 노동 집약적입니다. 일부 유형은 준비 단계에서 복잡한 기술 규칙을 준수해야 합니다.

버섯을 오랫동안 보존하기 위해서는 다음 방법 중 하나로 준비해야 합니다.

• 산세;
• 산세;
• 건조;
• 동결

그는 버섯 보관에 대해 알려줄 것입니다 이것 기사.

하얀색

포르치니 버섯은 다양한 방법으로 조리할 수 있는 정교하고 값비싼 제품입니다.

몇 시간 이상 신선하게 보관하는 것은 권장되지 않습니다., 그렇지 않으면 필연적으로 부패 과정이 시작되기 때문입니다. 그리고 이 몇 시간 동안이라도 제품을 서늘한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다.

삶는 것은 유통기한을 연장하는 한 가지 방법입니다. 이 처리 후에는 제품을 냉장고에 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 일주일 동안 이 형태로 버섯을 보존해야 하는 경우 멸균된 병을 준비해야 하며, 뜨거운 상태에서 즉시 준비물을 넣고 말아 올려야 합니다.

오븐, 햇빛, 전기 건조기 등 편리한 방법으로 수확한 작물을 건조할 수도 있습니다.포르치니 버섯을 많이 모았다면 일부를 냉동하여 다음 수확 시즌까지 보관할 수 있습니다.

샴피뇽

샴피뇽은 다양한 방법으로 조리할 수 있는 인기 제품입니다. 신선할 때는 서늘한 곳에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.. 필요한 경우 냉동 보관하여 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

어떤 준비 방법을 선택하든 버섯을 철저히 씻고 말려야 합니다. 샴피뇽은 신선할 뿐만 아니라 열처리 후에도 냉동할 수 있습니다. 보존 및 건조도 가능합니다.

샴 피뇽 보관에 대해 읽어보십시오. 여기.

냉장고에

수집된 버섯이 유익한 특성을 유지하려면 특정 조건에서 보관해야 합니다. 냉장고는 적합한 옵션 중 하나입니다.. 어둡고 지속적으로 낮은 온도를 유지하므로 까다로운 제품을 보관하는 데 적합합니다.

0~+5°C의 온도에서는 버섯을 3일 이상 보관하면 안 됩니다. 온도가 높을수록 유통기한은 더욱 단축됩니다. 삶거나 튀겨낸 것도 3일 이상 보관하지 마세요. 말아놓은 병에 담가서 냉장고에 보관하면 최대 3년까지 보관할 수 있습니다. 자세한 내용을 확인하실 수 있습니다 여기.

냉동실에서

대부분의 경우 신선한 버섯이 냉동됩니다. 하지만 냉동실에 넣어도 됩니다.

• 삶은 것,
• 볶은 것,
• 짠,
• 희게 한 것 등

전처리된 제품을 종류별로 분류한 후 잘게 잘라서 트레이나 도마 위에 한 겹으로 놓아 냉동 시 한 덩어리로 뭉치지 않도록 합니다.

이 양식에서는 공작물이 냉동고로 보내집니다.그리고 모든 조각이 냉동된 후에야 플라스틱 용기에 붓거나 지퍼백에 넣습니다.

삶은 버섯을 냉동한 경우 먼저 소쿠리에 물기를 빼야 합니다.물이 배수되도록. 이 경우 해동 후에도 여전히 요리, 튀김 또는 조림이 가능하므로 제품을 너무 익히지 마십시오. 버섯은 건조 후에만 냉동실에 넣어야 합니다. 자세한 내용을 확인하실 수 있습니다 여기.

신선한

신선한 버섯은 보관 조건에 매우 민감하며 쉽게 상할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 체온을 유지하지 않고, 조기에 1차 치료를 진행하는 것이 중요합니다.

구금의 필수 조건, 짧은 시간이라도:

• 공기 습도 최대 75%(더 높은 값에서는 부패가 가능함)
• 빛으로부터의 보호;
• 시원합니다(0-10?C).

더 읽어보세요 여기.

처리됨

원시 형태의 버섯 제품은 오랫동안 보관되지 않습니다. 몇 주, 몇 달 동안 수확물을 보존하기 위해 추가 처리가 필요하지 않습니다.

산세

절인 경우라도 버섯 종류에 따라 유통기한이 다릅니다.

관형 버섯 (boletus, boletus, boletus)은 유통 기한이 가장 깁니다.. 플라스틱 품종은 보관하기가 더 어렵습니다. 여기에는 도시 주민들에게 매우 인기있는 꿀 버섯과 샴 피뇽이 포함됩니다.

산세를 할 때 식초는 방부제로 사용되며 덜 일반적으로는 구연산을 사용합니다. 유통기한(식초와 함께 검증된 레시피 사용 시) 및 서늘한 곳에 보관하는 경우 평균 2년입니다. +15°C 이상의 온도에서는 18개월, +18°C에서는 1년 이하입니다.

절인 버섯은 나중에 사용할 수 있도록 금속 뚜껑으로 밀봉된 유리병에 준비됩니다. 더 읽어보세요 여기.

건조

버섯을 건조하는 것은 수집된 제품을 오랫동안 사용하기 위해 보존하는 보편적인 방법입니다. 건조는 가장 안전한 방법 중 하나입니다.. 자연 조건과 인위적으로 배열된 균사체에서 자란 버섯이 모두 영향을 받습니다.

대부분의 경우 제품은 개봉되지 않은 상태로 보관됩니다. 재고 근처에 강한 냄새가 없는지 확인하는 것이 중요합니다.

매우 중요한 점은 실내 건조입니다. 습도가 높으면 건조기를 빨리 사용할 수 없게 되기 때문입니다. 이 때문에 냉장고를 사용하면 안 됩니다.

말린 버섯을 직접 구입하는 것은 권장하지 않습니다, 이 형태에서는 원료의 종류와 초기상태를 파악하기 어렵기 때문이다. 세부정보 - 여기.

비등

삶은 버섯을 보관하는 데는 냉장고가 가장 적합합니다. 약 +4°C의 온도에서는 최대 3일 동안 보관할 수 있으며 일부 종(예: 살구류)은 최대 4일 또는 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.

전유

튀긴 버섯을 실온에 그대로 놔두면 유통기한이 최대 2시간으로 매우 짧아집니다.

모든 조건이 충족되면 냉장고 선반에 넣어 1~3일 동안 보관할 수 있습니다.. 보관 기간을 더 연장해야 할 경우 제품을 냉동할 수 있습니다. 그런 다음 몇 달 동안 거기에 누워 있을 것입니다.

콤부차 보존하기

콤부차는 본질적으로 박테리아와 효모의 공생체입니다.

항아리에 담긴 영양 용액에서 자랍니다. 꾸준한 관리로 수년간 생존하며 청량 음료 생산에 참여.

콤부차를 한동안 보관해야 한다면 냉장고에 넣어 얼렸다가 말려도 됩니다. 세부정보 - 에서 이것 부분.

균사체

균사체는 균사체이다, 이는 곰팡이의 식물체입니다. 저장은 버섯 생산의 핵심 구성 요소 중 하나입니다.

보관함을 정리하기 전에 재료의 품질이 좋은지 확인하는 것이 중요합니다. 가정 생산에서는 샴 피뇽과 굴 버섯의 균사체가 가장 자주 사용됩니다.

보관 방법 선택은 재료를 방치해야 하는 기간에 따라 다릅니다.

1. 최대 1.5주. 심기 재료를 며칠 동안만 보관해야 한다면 냉장고를 사용할 수 있습니다. 온도는 최대 5°C까지 안정적으로 유지되어야 합니다.
2. 최대 3개월. 균사체를 몇 달 동안 유지해야 하는 경우 공기 온도를 0°C에서 +2°C로 낮추어야 합니다.
3. 최대 12개월. 유일한 옵션은 약 -18°C의 온도에서 동결되는 것입니다.

우유 버섯 보관에 대해 읽어보십시오. 여기.

결론

버섯을 보관하는 것은 엄격한 기술 준수가 필요한 책임 있는 과정입니다. 다양한 조리법을 사용하면 다양한 방법으로 수확물을 보존할 수 있습니다.

보관 옵션 선택은 제품 유형과 제품 보관 기간에 따라 다릅니다. 여러 유형의 준비를 사용하면 일년 내내 테이블을 다양화할 수 있습니다., 다음 시즌까지라도 말이죠.