주부 참고 사항: 삶은 우유를 냉장고와 실내 조건에서 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
우유의 효능은 잘 알려져 있습니다. 신체에 필요한 물질의 저장고를 함유한 제품입니다.
천연 우유는 미네랄, 비타민, 탄수화물, 지방 및 단백질의 공급원입니다. 제품의 유일한 단점은 삶은 우유도 빨리 상한다는 것입니다.
수명의 최대 연장은 생물학적 및 영양적 가치를 보장하는 적절한 보관에 직접적으로 달려 있습니다.
삶은 우유를 냉장고, 냉동고 또는 실온에서 얼마나 오래 보관할 수 있는지 자세히 알려 드리겠습니다.
유통기한
신선한 천연 제품은 빠르게 그 특성을 잃어 사용할 수 없게 됩니다. 저장 권장 사항을 위반하여 소비합니다. 특히 따뜻한 조건에서 미생물이 급속히 증식하면 신맛이 나고 산패가 발생합니다. 이러한 제품은 유용하기는커녕 중독을 비롯한 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
물론 더 많은 비타민이 포함되어 있지만 그 안에는 엄청난 수의 병원성 미생물이 포함되어 있어 급속한 신맛이 나는 원인이 됩니다.
끓이면 제품의 거의 모든 유익한 특성이 보존될 뿐만 아니라 건강에도 완전히 안전해집니다. 또 다른 중요한 점은 삶은 우유가 생우유보다 훨씬 오래 지속된다는 것입니다.
냉장고에
냉장고는 생우유와 삶은 우유를 보관하기에 가장 좋은 장소입니다. 유제품에 가장 유리한 조건은 다음과 같습니다..
냉장실의 일정한 온도가 6도 이하로 유지된다면 끓인 우유는 최대 3-4일 동안 섭취하기에 적합합니다.
냉장고 용량이 8°C에 도달하면 고품질 제품의 보존 확률은 7일에 달합니다.
삶는 시간과 조리도구가 중요해요., 유제품이 저장되는 곳입니다. 예를 들어, 플라스틱 용기에 담긴 우유는 끓여도 유리 용기에 담긴 우유보다 훨씬 빨리 상합니다.
끓인 후 우유를 실온으로 식힌 다음 끓는 물로 전처리 된 용기에 부어야합니다. 그 후에야 냉장고에 넣을 수 있습니다.
냉동실에서
냉장고의 냉동실은 끓인 우유를 최대 1개월 반, 즉 5~6주 동안 보존합니다. 이 놀라운 방법을 사용하면 제품을 오랫동안 보존할 수 있을 뿐만 아니라 맛과 유익한 특성을 손상시키지 않습니다.
우유를 적절하게 냉동하는 알고리즘은 매우 간단합니다. 다음 몇 가지 단계만 따르면 됩니다.
- 액체가 가득 차지 않도록 접시를 미리 준비하십시오. 냉동하면 우유의 양이 늘어나 용기가 손상되고 제품이 상할 수 있습니다.
- 준비된 용기에 우유를 붓습니다.
- 냉동실에 넣습니다. 급속 냉동을 위해서는 20도 이하의 온도를 유지하는 것이 좋습니다.
사용 전 미리 냉동실에 넣어두었던 우유를 꺼내어 냉장고 하단 선반에 하루 정도 넣어 서서히 해동해 주셔야 합니다.해동 후 덩어리가 나타나면 블렌더나 믹서를 사용하여 제품을 균일한 농도로 만들 수 있습니다.
이 비디오에서는 우유를 얼리는 방법을 보여줍니다.
실온에서
어떤 경우에는 우유도 실온에 보관됩니다. 사실인가요? 급격한 신맛의 위험이 크게 증가합니다.. 그에 따라 소비 적합성이 감소합니다.
가능한 한 오랫동안 냉장 보관하지 않고 우유를 보존하려면 트릭을 사용해야 합니다. 끓인 후 깨끗하고 건조한 용기에 붓고 찬물이 담긴 용기에 담가야합니다. 우유가 담긴 병이나 기타 용기를 거즈로 덮고 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
그러나 이러한 조치로도 우유의 장기 보관이 보장되지는 않습니다. 삶은 음식은 18시간 이내에는 신맛이 나지 않으며, 날 음식은 그보다 짧은 10시간 이내에도 신맛이 나지 않습니다.
냉장고나 냉동고 없음 분유나 연유는 몇 달 동안 문제 없이 보관할 수 있습니다.. 그러나 후자의 포장은 열어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 악화되는 경향이 있습니다.
생제품과 삶은 제품의 차이점
끓이는 것과 생으로 보관하는 것의 주요 차이점은 유통기한입니다.
개인 소유주나 농장에서 구입한 신선한 우유는 예상치 못한 놀라움을 선사할 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 즉, 문자 그대로 1~2시간 내에 신선도(신맛)가 사라집니다.
결국, 생유제품 구매시 착유 후 얼마나 시간이 지났는지 알 수 없습니다.. 부정적인 영향은 우유의 오랜 운송과 착유 전 젖소 젖의 품질이 좋지 않은 처리로 인해 발생할 수 있습니다.
그러므로 신선한 우유는 가능한 한 빨리 끓여야 합니다. 냉장고에 넣어도 유통기한은 기기의 성능에 직접적으로 좌우됩니다.
예:
- 6-8 도의 온도에서는 우유가 18 시간 이내에 상하지 않습니다.
- 챔버의 온도가 5-6°인 경우 - 약 24시간;
- 3 – 4°C에서 최대 하루 반 동안;
- 온도가 1도로 일정하면 우유는 2일 동안 신맛이 나지 않습니다.
어떤 용기에 보관해야 하나요?
삶은 우유와 생유를 모두 보관하는 데 이상적인 용기는 유리 또는 세라믹 용기입니다.
병, 캔, 주전자를 사용하면 다음과 같은 중요한 조건이 충족됩니다.
- 용기는 뚜껑으로 닫아야 하며, 가급적이면 고무 씰로 닫아야 합니다.
- 이 뚜껑에는 이를 누르고 용기의 목에 단단히 고정되는 특수 클램프가 있습니다.
- 단단한 뚜껑을 사용하면 제품의 부패를 유발하는 병원성 박테리아의 침투를 방지할 수 있습니다. 또한, 잘 밀폐된 용기에 담긴 우유는 우유의 맛을 상하게 할 수 있는 외부 냄새를 흡수하지 않습니다.
세라믹 용기의 경우 단단한 뚜껑을 선택하는 것이 거의 불가능합니다. 그러나 우리 할머니들은 우유를 오랫동안 좋은 상태로 유지하기 때문에 우유를 점토 주전자에만 보관하는 것을 선호했습니다.
산업용 포장재로는 테트라팩과 폴리팩이 가장 적합. 이러한 용기에 포장된 유제품은 훨씬 더 오래 보관됩니다. 우유를 저장할 용기에 읽어보세요 여기.
가능하며 유통 기한을 늘리는 방법은 무엇입니까?
집에서는 간단한 방법을 사용하여 제품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 이것:
비등. 끓이려면 거품 머리가 올라올 때까지 우유를 불에 태우는 것으로 충분합니다. 더 이상 끓일 필요가 없습니다. 우유가 타서 맛이 상할 것입니다.- 동결. 냉동을 사용할 경우, 냉동실에 넣기 전에 용기를 상단까지 채우지 말아야 한다는 점을 기억하세요. 그리고 제품을 따뜻한 곳이 아닌 냉장고 하단 선반에서 해동해야합니다.
- 냉장. 여기에서는 냉동 장치가 제공하는 온도를 아는 것이 중요합니다.
- 저온살균. 집에서 할 수 있습니다. 이렇게하려면 우유로 채워진 접시를 수조에 30 분 동안 보관하십시오. 이 방법은 끓이는 것보다 더 부드러운 것으로 간주됩니다. 저온살균 우유는 삶은 우유보다 더 많은 영양분을 함유하고 있습니다. 저온살균 우유는 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다.
- 구운 우유. 본 제품은 전자레인지나 오븐에 조리할 수 있으며, 80~90°C의 온도에서 약 1시간 30분 동안 보관할 수 있습니다. 구운 우유는 끓인 우유보다 더 오래 보관할 수 있어 최대 7일 동안 그 특성을 유지할 수 있습니다. 해당 제품은 지방 함량이 높다는 점에 유의하시기 바랍니다.
4팩에 포장할 경우 초저온살균 처리를 하여 포장을 개봉하지 않은 경우 우유를 1개월 반 동안 보관할 수 있습니다.
신맛이 나면 어떻게해야합니까?
신 우유는 쓴맛이 없다면 집에서 재활용할 수 있어요. 특별한 스타터가 추가되고 두꺼운 일관성의 조밀 한 덩어리가 얻어 질 때까지 따뜻한 곳에 방치됩니다. 사워도우 대신 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 이것이 신 우유를 요구르트, 발효 구운 우유, 케피르로 바꾸거나 코티지 치즈에 부을 수 있는 방법입니다.
신 우유를 곁들인 팬케이크, 비디오 레시피:
조언
주부를 위한 몇 가지 팁:
- 끓일 때 우유가 응고되는 것을 방지하려면 설탕이나 베이킹 소다를 조금 첨가하세요.
- 우유를 끓일 때는 에나멜이나 스테인리스 스틸 도구를 사용하는 것이 좋습니다. 구리 및 철제 도구는 제품을 산화시켜 맛을 떨어뜨립니다.
- 도자기와 점토로 만든 용기가 보관에 적합합니다.
- 지나치게 오래 끓이면 조리기구 벽에 침전물이 형성됩니다. 이것은 단백질입니다. 우유를 끓일 때 저어주거나 바닥이 이중으로 된 그릇을 사용하면 단백질 침전물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 우유와 유제품은 냉장고 상단 2개 선반에 보관하세요.
결론
우유는 부패하기 쉬운 제품입니다. 적절한 보관은 섭취 적합성을 연장할 뿐만 아니라 위장관 질환 및 중독 발병 위험을 예방합니다. 그러므로 우유를 보관하는 것은 매우 중요하게 여겨야 합니다.
