우유를 보관하기 위한 최적의 온도는 얼마입니까?

유제품을 보관하는 온도는 유통기한과 영양가에 직접적인 영향을 미칩니다.

우유 보관 온도가 권장 온도보다 높거나 낮으면 어떻게 되나요? 염소, 소, 코코넛, 아몬드 및 기타 우유는 어떤 온도에서 보관해야 합니까?

기사에서 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.

어떤 온도에서 보관해야 합니까?

Rospotrebnadzor의 권고에 따르면 우유를 포함한 부패하기 쉬운 제품은 일정한 온도에서 보관해야 합니다. +2도에서 +6도 범위. 최적의 보관 온도는 섭씨 +4도입니다.

착유 후 우유가 지정된 값으로 빨리 냉각될수록 생물학적 가치가 더 오래 유지됩니다. 따라서 생(농장, 집에서 만든) 우유는 냉장실을 보유하고 있는 판매자에게서 구입해야 합니다.

금리가 높아지면 어떻게 되나요?

풍부한 성분으로 이루어진 우유의 가치, 여기에는 다음이 포함됩니다:

• 단백질,
• 지방,
• 탄수화물,
• 비타민과 각종 효소.

이러한 풍부한 구성은 번식을 위해 따뜻함이 필요한 박테리아의 발달에 이상적인 환경입니다. 주변 온도가 높을수록 박테리아 콜로니가 더 빨리 성장합니다.

실온에 보관된 원유는 10시간 이상 신선하게 유지되지 않으며, 끓인 우유는 신맛이 날 때까지 하루 동안 방치됩니다.

원재료에 항균성분이 함유되어 있기 때문에 미생물이 증식하지 않는 “살균 단계”가 있습니다.. 이 단계는 착유 후 2시간 동안 지속됩니다.이때 제품을 저온살균할 시간이 있으면 유통기한이 크게 늘어납니다.

더 낮으면 어떻게 되나요?

약간 부정적인 수치가 나오면 음료수에 담긴 물이 얼게 됩니다. 칼슘염은 불용성이 되고 많은 비타민이 파괴됩니다. 제품의 영양가가 크게 감소합니다.

끊임없이 변화한다면 어떨까요?

2도 이상 기온 급등 반복 제품 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.

• 액체가 균질성을 잃습니다(층화).
• 플레이크나 침전물이 나타날 수 있습니다.
• 쓴 맛이 나타납니다 (효소가 더 활발하게 작동합니다).

날것, 삶은 것, 기타 유형의 제품에 대한 차이점

착유 후 음료 가공에 따라 보관 기간과 온도가 달라집니다. 원유는 온도 매개변수 측면에서 더 까다롭습니다. +2 +4도에서 48시간 동안 사용할 수 있으며, 지표가 2~3포인트 증가하면 8시간 이내에 제품의 부패가 발생합니다.

집에서 저온살균하거나 삶아도 3일 동안 그 성질이 유지됩니다. +6도에서 +2에서 최대 5일. 용기를 개봉한 후 공장에서 저온 살균된 음료는 최대 8일 동안 +2 +6도에서 냉장고에 보관됩니다. 포장의 무결성을 손상시키지 않으면서 제품은 +5 +6 도의 온도에서 2~6개월 동안 보관됩니다.

깡통에 설탕을 넣은 연유는 최대 +18도 온도에서 최대 8개월 동안 상하지 않습니다. 우유 농축액은 +2도에서 +15도까지의 온도 조건에 따라 유통기한이 무제한인 통조림 식품입니다.

코코넛 밀크는 원래 포장을 개봉한 후 +2 +4도에서 70시간 이하로 보관됩니다.멸균되지 않은 두유는 단단히 밀폐된 깨끗한 용기에 담아 +1~+6도의 온도에서 품질을 유지합니다. 최대 7일 동안. 동일한 조건에서 저온살균된 제품은 최대 30일 동안 상하지 않습니다.

집에서 만든 아몬드는 끓이지 않고도 12~18시간 동안 신선함을 유지합니다. +4 도의 표준 온도에서. 공장에서 저온 살균된 제품은 포장 개봉 후 5~6일 동안 신선함을 유지합니다.

쌀, 귀리, 대마 음료는 색상과 맛이 우유와 비슷하지만 칼슘, 탄수화물, 비타민이 풍부하여 유당 불내증이 있는 사람들에게 적합합니다. 이 액체를 냉장고에 +2 +4도에서 3일 이상 보관하지 마세요.

천연 낙타 우유는 유통기한이 가장 긴 기록을 보유하고 있습니다. 동물성 음료 중. 삶지 않고 서늘한 곳에 보관하면 한 달 정도는 상하지 않습니다. 저온살균 후 음료는 단단히 밀봉된 용기에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

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조언

원제품을 구입하거나 공장에서 만든 음료의 포장을 개봉한 후에는 즉시 깨끗하고 건조한 용기에 부어 냉장고에 보관해야 합니다. 빠른 냉각을 위해 큰 부피를 욕조의 흐르는 얼음물 아래에 놓습니다.

결론

우유를 보관하기 위한 최적 온도는 +4도입니다. 높은 제품 품질을 유지하려면 보관 과정 전반에 걸쳐 이 지표의 변화를 피하는 것이 중요합니다.