치즈 보관을 구성할 때 중요한 매개변수는 온도입니다.
치즈는 까다로운 조건이 필요한 제품입니다. 중요한 점 중 하나는 보관 장소의 공기 온도입니다.
대부분의 치즈 유형은 표준에서 벗어나 너무 높은 판독값과 너무 낮은 판독값에 제대로 반응하지 않습니다.
조건을 위반하면 제품의 특성이 빠르게 저하되고 성능이 저하됩니다. 기사에서는 치즈의 보관 온도에 대해 이야기하겠습니다.
어느 온도에서 보관할 수 있나요?
냉장고, 공기 또는 파이프 냉각 기능을 갖춘 특수 챔버, 장비를 갖춘 지하실을 보관용으로 사용할 수 있습니다.
머리 속에
치즈 머리 전체가 오랫동안 앉을 수 있습니다.. 재고 정리를 계획할 때 헤드 크기에 따라 사용 가능한 적절한 공간이 있는지 확인해야 합니다.
종류에 따라 제조사에서 권장하는 보관 조건이 다를 수 있으므로 먼저 포장에 적힌 정보를 살펴보는 것이 좋습니다. 대부분 익은 머리는 제품이 많은 경우 특수실의 선반에 보관하거나 온도가 최대 +6°C인 냉장고에 보관됩니다.
진공 포장
진공 포장을 사용하면 제품의 보관 수명을 연장하고 제품의 특성과 품질을 최대한 유지할 수 있습니다.
공장에서 진공 포장된 제품의 경우, 이용 약관은 제조업체가 권장하는 조건과 일치해야 합니다. 그리고 라벨에 표시되어 있습니다.
매장에서 진공백에 포장된 치즈의 경우 +8°C 이하의 온도에서 보관해야 합니다. 소매점은 해당 제품을 5일 이내에 판매해야 합니다. 집에서 진공백에 치즈를 담는 경우 공급량은 냉장고에만 보관해야 합니다.
개봉 후
공장에서 봉인된 포장을 열면 내용물이 공기에 노출됩니다.. 이는 산화 과정을 유발합니다. 본 제품은 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에만 보관해야 합니다. 최선의 선택은 냉장고입니다.
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부드러운
연질 치즈는 스톡 형태로 장기간 보관할 수 없습니다. 액체 상태의 피클이라도 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 구금 장소의 기온은 최대 +6°C 여야 합니다.
곰팡이 포함
블루 치즈는 고소한 맛과 독특한 향을 지닌 진미일 뿐만 아니라 매우 까다로운 제품이기도 합니다.
냉장고에만 보관해야 하며, 항상 단단히 밀봉된 포장에 넣어야 합니다. 유통기한이 제한되어 있어서 나중에 사용하기 위해 이런 종류의 제품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 더 읽어보세요 여기.
고체, 반고체
단단한 품종은 부드러운 품종보다 더 잘 보관되고 오래 보관됩니다. 제품을 보관하기 위한 최적의 조건은 냉장고에 넣는 것입니다.
파마산과 같은 가장 단단한 품종은 유통기한이 가장 깁니다.. 최대 +8°C의 온도에서도 오랫동안 품질을 유지할 수 있습니다.
치즈를 따뜻한 방에 보관하면 이 형태로는 몇 시간 동안만 보관할 수 있습니다. 파마산 치즈 보관에 대해 읽어보세요 여기.
집에서 만든
집에서 만든 치즈는 부패하기 쉬운 유제품입니다. 조리 후에는 냉장고에 0~6°C 온도로 보관해야 합니다. 더 읽어보세요 여기.
냉장고에 보관 시 제품의 유통기한
치즈가 보관되는 온도는 보관 기간에 직접적인 영향을 미칩니다. 냉장고 안에 있는 것이 식품에 가장 정확한 조건을 제공합니다.. 0~6°C의 온도에서 모든 종류의 치즈 제품은 품질을 유지하면서 가능한 최대 시간 동안 보관됩니다.
경질 및 반경질 품종도 -4 ~ 0°C의 온도에서 보관할 수 있습니다. 이러한 조건을 제공할 수 있다면 이러한 유형의 치즈는 훨씬 더 오래 지속됩니다. 부드럽고 절인 품종과 곰팡이가 있는 품종의 경우 가장 좋은 보관 방법은 0~6°C 온도의 냉장고에 보관하는 것입니다.
얼어붙을 가치가 있나요?
치즈를 냉동하는 것은 논란의 여지가 있는 결정입니다. 제조업체 자체는 냉동고를 보관 장소로 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 그러나 다른 방법으로 제품을 장기간 보존할 수 없는 경우 경우에 따라 이 옵션이 가능합니다.
수분 함량이 가장 적은 경질 품종이 얼기에 가장 잘 견딥니다.. 더 나쁘다 - 부드럽다. 저온에 노출되면 제품에 함유된 수분이 결정화되며, 해동되면 유청 형태로 분리되는 경우가 가장 많습니다. 결과적으로 치즈는 수분 손실로 인해 건조해지고 품질과 외관이 저하됩니다.
냉동이 필요한 경우 앞으로는 삶거나 구울 요리에만 해당 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 치즈 플레이트나 샌드위치에도 적합하지 않습니다.
결론
온도는 치즈 보관을 구성할 때 중요한 매개변수 중 하나입니다. 증가 및 감소 방향 모두에서 위반하면 제품 특성이 변경되고 심지어 손상될 수도 있습니다. 이를 방지하기 위해 부패하기 쉬운 제품은 규정에 따라 보관하고 포장에도 주의를 기울여야 합니다.
