치즈를 실온에서 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 대한 치즈 제조업체 및 기술자의 권장 사항
치즈는 보관 조건과 기간이 상당히 변덕스럽습니다. 냉장고에 있는 경우에도 이 제품은 맛있고 건강하며 가장 중요하게는 신선함을 유지하기 위해 특별한 온도 체계가 필요합니다.
그러나 그에게 이상적인 조건을 제공하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이런 경우에는 어떻게 해야 하며, 어떤 조치를 취해야 합니까? 실온에서 치즈를 보관하는 방법에 대한 이 기사를 읽어보세요.
따뜻하게 유지하는 방법?
치즈를 실온에 보관해야 하는 경우 다음 사항을 주의하는 것이 좋습니다.
- 직사광선이 닿지 않는 방에서 가장 시원한 장소를 선택하십시오. 여기의 기온은 15를 초과하지 않는 것이 좋습니다. C. 지붕이 있는 베란다, 그늘진 테라스, 어두운 창고 등이 될 수 있습니다.
- 가능하면 원래 포장을 열지 마십시오. 이렇게 하면 제품을 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있는 더 나은 기회가 제공됩니다. 노출된 블록은 차가운 소금 용액에 담근 호일, 양피지 또는 면직물로 감쌀 수 있습니다.
- 치즈를 종이에 싸서 밀폐용기에 담아 얼음물에 담가주세요. 물이 따뜻해지기 시작하면 물을 바꿔야 합니다.
냉장보관 없이 유통기한
치즈의 종류에 따라 일반적으로 유통기한이 다릅니다. 먼저 포장에 표시된 정보에 집중해야 합니다.
GOST 표준에 따르면 제조업체는 유통 기한을 독립적으로 결정할 권리가 있습니다. 왜냐하면 그것은 모두 다음에 달려 있기 때문입니다:
- 사용된 생산 기술,
- 요리법,
- 장비,
- 원료 및 포장.
보관 기간의 차이는 주로 제품 카테고리에 따라 다릅니다.
| 치즈 품종 | 냉장고에 | 실온에서 |
| 촘촘하게 누름(파마산, 페코리노, 그뤼에르, 베임스터) | 최대 6개월 개봉 후 최대 2주 | 7일 이내 |
| 세미 하드(체다, 에담, 틸시터, 러시아인, 네덜란드어, Maasdam, King Arthur) | 최대 4개월 개봉 후 최대 2주 | 6~7일 이내 |
| 부드러운 (브리, 리코타, 마스카포네) | 최대 1.5개월 개봉 후 최대 3일 | 최대 2~3일 |
| 소금물(할루미, 체칠, 술루구니) | 최대 2주 개봉 후 최대 일주일 | 하루도 안 돼 |
| 융합 (비올라, 호흐란트, 앰버, 우정) | 방부제 함유량이 많아 최대 6~7개월 포장 개봉 후 5일 이내 | 최대 2일 (빠르게 건조되어 변질됨) |
온도 체계가 걱정되어 습도 수준을 잊어 버리는 경우가 많지만 이는 치즈와 같은 "살아있는"제품에 대한 매우 중요한 지표입니다. 습도가 높으면 특히 실온에서 더 빨리 악화됩니다. 이상적으로는 85%를 초과해서는 안 됩니다.
제품이 불량인지 어떻게 알 수 있나요?
15°C 이상의 온도와 높은 습도에서는 제품에서 병원성 미생물이 활발하게 발생하기 시작합니다. 반대로 습도가 낮으면 치즈가 더 빨리 건조됩니다.
제품이 이미 손상되었는지 또는 아직 사용할 수 있는지 확인하는 방법:
-
가장 중요한 신호는 외모입니다. 버릇없는 치즈에는 곰팡이 (전혀 고귀하지 않음)가 나타납니다.심하게 풍화되어 절단된 점액, 눈에 띄는 얼룩 및 색상 변화는 해당 제품을 더 이상 먹을 수 없음을 나타냅니다.
- 이 품종에서는 특이한 냄새, 곰팡내 나는 느낌, 축축한 느낌이 나타납니다. 이러한 혐오스러운 "호박색"은 후회없이 치즈를 버릴 좋은 이유입니다.
- 외부 표지판에 대해 의심이 든다면 그것을 맛보면 모든 것이 제자리에 놓일 것입니다. 누락된 치즈의 맛에는 신선한 제품에 있어서는 안되는 쓴맛과 신맛이 느껴질 수 있습니다.
치즈 생산에 사용되는 방부제의 양이 많을수록 실온에서도 밀폐 포장에 보관되는 기간이 길어집니다. 그러나 누가 화학적 조성이 분명한 제품을 구매하고 싶겠습니까? 물론 우리는 첨가물이 없는 치즈를 구입하고 그 효능과 안전성을 확인하고 싶습니다.
결론
치즈는 냉장고 밖에 보관해서는 안되는 변덕스러운 제품입니다. 치즈 종류에 따라 온도 체계와 유통기한이 다를 수 있습니다. 치즈의 종류가 단단할수록 신선함과 맛을 오랫동안 즐길 수 있는 확률이 높아집니다.
치즈를 실온에 보관할 때에는 치즈 제조업체와 기술자의 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다.. 외부 징후, 냄새 및 맛으로 버릇없는 제품을 식별할 수 있습니다.
모든 규칙을 준수하려면 우선 포장에 적힌 정보에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 제조업체는 일반적으로 제품에 필요한 온도 조건을 나타냅니다.
