우리는 GOST 또는 냉장고 없이 계란을 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 중점을 둡니다.

닭, 메추라기 및 기타 새의 알에는 쉽게 소화되는 단백질, 비타민 및 지방산이 풍부합니다.

이 건강한 제품을 오랫동안 신선하게 유지하려면 선택, 보관 및 가공 규칙을 알아야 합니다.

냉장고가 없다면 톱밥, 종이, 식염수, 살리실산 및 기타 가정 요법을 사용하여 계란의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

냉장고 없이 달걀을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 자세히 알려드리겠습니다.

실온에서 얼마 동안 보관할 수 있으며, 왜 위험한가요?

식품 계란에 대한 GOST에 따르면, 유통기한은 4~5일에서 90일까지 다양합니다.. 열을 가하면 세균 증식 및 단백질 분해 속도가 빨라지므로 냉장고나 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 예방 조치를 취한다면 계란을 실온에 두어도 됩니다.

병원성 박테리아는 10~20%의 경우에만 껍질에 존재하지만 구매 시 그 존재를 배제하는 것은 불가능합니다. 일반적으로 미생물을 제거하려면 외부 청소만으로 충분하지만 장기간 보관하는 경우 작은 구멍을 통해 껍질 안으로 침투할 수 있습니다.

제품의 신선도를 빠르게 확인하는 방법은 무엇입니까?

계란이 식용 가능한지 확인하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 흔들리는. 흔들었을 때 껍질의 내용물이 내부에 자유롭게 매달려 있으면 이는 단백질 구조가 저하되고 파괴되었음을 나타냅니다.
2. 빛으로. 버릇없는 계란을 스캔하면 껍질 안쪽에 검은 점과 함유물이 보입니다.
3. 소금물 사용하기. 단백질의 분해와 박테리아의 활동은 가스 방출을 동반하므로 썩은 계란은 용기에 떠 있고 신선한 계란은 바닥에 수평으로 놓입니다.

   확인하려면 1 큰술을 녹여야합니다. 250ml의 찬물에 소금을 넣고 계란을 용액에 담그십시오. 대량 구매 시 나머지 부분의 보호 필름을 뜯지 않고 몇 장만 검사할 수 있습니다.

계란의 끝이 뭉툭한 상태로 물에 뜨면 장기간 열처리(예: 완숙)를 거쳐야 합니다.

조리된 제품과 생제품의 유통기한

권장 보관 기간은 여러 요인에 따라 달라집니다.

• 품종;
• 쉘 무결성;
• 흰자와 노른자의 상태;
• 준비 정도 및 열처리 방법.

종류와 다양성에 따라

계란을 판매할 때 식용 계란과 다이어트 계란으로 구분됩니다. 전자는 파란색 스탬프로 표시되고 후자는 빨간색 스탬프로 표시됩니다. 유통 기한이 다릅니다. 테이블 제품은 25일 동안 신선하게 유지되고 식이 제품은 7일 동안 신선하게 유지됩니다.

표시에 문자 "C"로 지정된 카테고리(CB, C0, C1 등)는 안전에 영향을 미치지 않습니다.. 하지만 큰 표본은 운송 중 손상될 가능성이 더 높으므로 구매 전 주의 깊게 검사해야 합니다.

껍질이 있든 없든

껍질은 박테리아의 침투로부터 흰자와 노른자를 보호하는 천연 보호 장벽입니다.

계란이 손상되면 상온에서 계란의 유통기한은 6시간으로 줄어들고, 최대 유통기한은 10~12시간으로 줄어든다. 그 이후에는 제품을 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다.

껍질이 손상된 제품은 생으로 먹으면 안 됩니다. 보관기간과 관계없이 껍질의 무결성이 손상되면 내용물을 건조하고 깨끗한 병에 붓고 살짝 소금을 뿌려야 합니다. 껍질에 흙이나 배설물 흔적이 있는 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

조리방법별

완제품은 4시간에서 3일까지 그 특성을 유지합니다. 접시의 유통 기한은 껍질의 무결성과 조리 방법에 따라 다릅니다.

예를 들어, 반숙 계란이나 스크램블 에그는 실내에 4~6시간 이상 보관할 수 없습니다., 그리고 두꺼운 노른자를 사용하여 – 최대 12시간. 접시를 밀폐된 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다.

완숙 계란은 최대 3일 동안, 반숙 계란은 최대 20시간 동안 먹을 수 있습니다. 껍질이 손상되거나 제거되면 보관 수명이 각각 10~12시간과 6~8시간으로 줄어듭니다.

실내 온도가 +20°C를 초과할 경우 완성된 제품을 3~6시간 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 날달걀이 얼마나 오래 지속되는지 알 수 있습니다 여기, 삶은 닭 - 여기, 삶은 메추라기 - 여기.

보관 방법

부패를 방지하기 위해 다양한 전통적인 방법이 사용됩니다. 주요 업무는 다음과 같습니다.

• 껍질에 대한 산소 접근을 제한합니다.
• 박테리아의 확산과 침입을 방지합니다.
• 미생물 활동 억제.

지하실이나 식료품 저장실에 보관할 때 계란은 톱밥, 천, 종이 또는 석탄과 밀기울 혼합물로 덮인 바구니 또는 상자에 넣습니다. 계란의 유통기한에 가장 큰 영향을 미치는 것은 준비 및 보관 방법이 아니라 환경 온도입니다.

닭고기, 메추리알, 기타 계란의 신선도 유지

칠면조 알과 메추리 알의 유통 기한은 닭고기 달걀에 권장되는 유통 기한과 다르지 않습니다.. 완성된 제품을 냉장보관하지 않고 하루 이상 방치하는 것은 바람직하지 않습니다.

오리알과 거위알은 기름진 필름이 추가되었음에도 불구하고 유통기한이 7일로 더 짧습니다. 이는 껍질의 다공성이 높아 감염 가능성이 높아지기 때문입니다.

타조알은 신선도를 가장 오래 유지합니다. 실온에서 최대 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 그는 거위 알 보관에 대해 알려줄 것입니다 이것 기사, 메추라기 - 이것, 집 - 이것.

유용한 팁

조기 충치를 예방하려면, 다음 규칙을 따라야 합니다.

1. 제품을 먹거나 준비하기 전에만 껍질을 씻으십시오.
2. 보관할 때는 계란이 닿지 않도록 따로 보관하세요.
3. 선택할 때 껍질을주의 깊게 검사하여 무결성과 청결도를 확인하십시오.
4. 제품과 함께 용기를 온도와 습도가 낮은 장소(지하실, 식료품 저장실 등)에 보관하고, 생선, 육류, 향이 강한 제품과는 별도로 보관하세요.

그런 다음 계란을 종이 타월로 건조시키고 장기 보관용 계란과 별도로 보관합니다. 청소 후에는 4~8일 동안 신선한 상태로 유지됩니다.

결론

껍질이 손상되지 않은 식용 계란은 냉장 보관 없이 25일 동안 보관할 수 있으며 다이어트 계란은 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다. 제품의 신선함을 유지하기 위해, 그것은 서늘하고 건조하며 어두운 방에 배치되어야 합니다. 처방을 따르지 않으면 심각한 식중독이 발생할 수 있습니다.