숙련된 가금류 사육자의 조언: 집에서 만든 달걀은 냉장고에 며칠 동안 보관되나요?

냉장고는 더 이상 사치품이 아니라 음식을 보관하는 데 없어서는 안 될 필수품이다.

국내 가금류 농장의 소유자는 수집된 계란의 "수확"을 저장하기 위해 냉장실을 적극적으로 사용합니다.

집에서 만든 계란은 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요? 식품 보관 규칙 및 기간은 기사에서 확인할 수 있습니다.

얼마나 오래 보관할 수 있나요?

냉장고의 유통 기한 여러 요인에 따라 달라집니다.

• 제품의 초기 신선도;
• 외부 껍질의 완전성과 순수성;
• 냉장고 내부 공간의 청결 (다공성 껍질을 통해 내용물과 외부 환경의 활성 가스 교환이 발생함)
• 장치의 올바른 작동(냉장고를 자주 종료하고 다시 시작하는 것은 허용되지 않습니다).

날것의

신선한 생 수제 닭고기 달걀은 냉장고에서 상하지 않습니다. 깨끗한 환경이 유지되는 경우 최대 3주.

포장된 제품을 흔들거나 선반에서 선반으로 옮기면 온도 변동이 발생하지 않아야 합니다.

향이 강한 식품(훈제 고기, 양념장 등)을 단단히 포장하지 않고 계란 근처에 보관하는 것은 권장하지 않습니다.

삶은 것

완숙(소금물에 10분 이상 삶기) 달걀 껍질을 제거한 것 수확 후 6주 동안 보관 가능. 껍질이 없으면 최대 5일 동안 먹을 수 있습니다. 껍질을 벗긴 삶은 계란은 열린 그릇에 보관할 수 있고, 껍질을 벗긴 계란은 뚜껑 아래에 보관할 수 있습니다.

삶은 계란이 냉장고에 얼마나 오래 보관되는지 읽어보세요. 여기, 껍질 없음 - 여기, 메추라기 - 여기.

볶은 것

스크램블 에그는 일반적으로 기름에 튀겨지는데, 이는 박테리아가 번식하기 좋은 환경입니다. 남은 음식은 깨끗한 용기에 담아 +4도 이하의 온도에서 하루 이상 보관할 수 없습니다.

냉동해도 되나요?

직접 만든 신선한 날계란은 껍질을 제거한 후 가정용 냉동고에 넣어 얼릴 수 있습니다. 내용물(추가 준비를 위해 필요한 경우 즉시 흰자를 노른자에서 분리할 수 있음)을 상단까지 채우지 않고 플라스틱 부분 용기 또는 병에 붓습니다.

권장 보관 온도 -18도. 최대 유효기간은 1년입니다. 제품을 여러 번 냉동하고 해동할 수 없습니다!

조리 전, 흰자와 노른자를 냉장고나 실온에 넣어 해동하세요. 해동된 원료는 스펀지 케이크, 오믈렛, 계란 크림, 스크램블 에그, 캐서롤을 만드는데 적합합니다.

완숙 계란과 껍질을 벗긴 계란도 냉동할 수 있습니다.. 원하는 크기로 분쇄하여 용기에 담습니다. 그런 다음 원료는 파이 충전재로 사용됩니다.

계란냉동에 대해 알려드리겠습니다. 이것 기사.

닭, 메추리, 오리 등의 특징

다양한 종류의 가금류의 계란을 보관하는 데에는 차이가 없습니다.그러나 육지새(닭, 칠면조, 메추라기)와 물새의 제품을 하나의 용기에 담는 것은 바람직하지 않습니다.

대략적인 유통기한 다양한 가금류의 냉장고에 있는 날달걀:

1. 메추라기 최대 45일(장기간 방치된 계란은 내용물이 말라서 가벼워짐)
2. 오리, 거위는 약 50일 정도.
3. 터키 20-25일.
4. 4개월 이상 된 뿔닭입니다.
5. 타조 8~11개월.

표시된 기간은 이상적인 품질의 제품에 유효하며 보관 조건에 따라 달라질 수 있습니다. 메추리알 보관에 대해 읽어보세요 여기, 거위 - 여기.

매장에서 구매한 제품과의 차이점

실습에서 알 수 있듯이 집에서 만든 계란은 상점에서 구입한 계란과 달리 동일한 보관 조건에서 더 오래 신선하게 유지됩니다.

이 현상의 원인:

• 가금류 사료에 항생제와 인공 각성제가 없습니다.
• 철거부터 보관까지 짧은 경로;
• 잠재적인 오염물질과의 접촉을 최소화합니다.

가금류 농장의 계란은 상자에 넣기 직전에 특수 소독을 거치기 때문에 상점에서 구입한 제품을 요리하기 전에 포장에서 꺼내는 것은 권장하지 않습니다.

유통기한을 늘리는 방법은?

냉장고는 낮은 온도를 유지함으로써 제품의 유통기한을 연장시킵니다. 껍질을 밀폐된 화합물로 덮으면 더욱 증가할 수 있습니다. 계란의 내부 내용물을 외부 환경과 분리함으로써 박테리아가 번식할 기회가 주어지지 않습니다.

이를 위해:

• 녹은 버터;
• 액체 거위, 닭고기 또는 돼지 지방;
• 양초 파라핀;
• 밀랍.

닭 옆에 낳은 직후 깨끗한 계란을 브러시로 사방에 코팅하거나 보호 액체에 담급니다. 필름이 건조된 후 보관을 위해 제거됩니다. 요리하기 전에 비눗물로 씻거나 칼로 파라핀을 긁어 껍질의 코팅을 제거합니다.

제품이 불량인지 어떻게 알 수 있나요?

권장 보관 기간을 초과한 경우, 조리 전 계란의 품질을 꼭 확인하세요. 껍질의 원시 내용물은 점차 건조되어 부피가 감소합니다. 강력한 손전등이나 난시경을 사용하여 껍질을 비추면 알의 뭉툭한 끝부분에 있는 확대된 공기실이 선명하게 보입니다.

깨달음에 대한 경험이 없다면 더 쉽게 할 수 있습니다, 날달걀을 깨끗한 물이나 소금물에 담그십시오.

완숙식품의 신선도는 껍질을 벗긴 후의 냄새에 따라 결정됩니다. 좋은 음식은 냄새가 없지만, 상한 음식은 황화수소 냄새가 납니다.

유용한 팁

때때로 겨울에는 헛간의 온도가 0 이하로 떨어지기도 합니다. 계란을 실내로 가져와 온도가 약간 높은 냉장고에 넣으면 응축이 형성됩니다. 물방울이 껍질에 나타납니다. 액체를 닦아내지 마십시오! 종이 타월로 닦아냅니다.

새가 날아다니는 둥지는 깨끗하게 유지되어야 합니다: 적시에 쓰레기를 교체하고 배설물을 제거하십시오. 낳은 알은 2시간마다 수거하여 오랫동안 축사에 남아 있지 않도록 해야 합니다.

껍질을 튼튼하게 유지하여 미생물이 침투할 수 없게 하려면 가금류 사료에 비타민과 미네랄(껍질, 분필)을 풍부하게 공급해야 합니다.

껍질을 물로 씻을 수도 없고, 세제를 사용하는 것은 더더욱 불가능하며, 보관하기 전에 단단한 물체로 껍질을 긁을 수도 없습니다! 무결성이 손상되고 액체가 모공을 통해 유입되어 유해한 박테리아가 증식하게 됩니다.

결론

집에서 만든 계란을 가정용 냉장고에 보관하는 것이 가장 간단하고 저렴한 보관 방법입니다. 특별한 제품 준비가 필요하지 않으며 최대 한 달 동안 식품을 신선하게 보관할 수 있습니다.