SanPiN에 따르면 다양한 치즈의 유통기한은 어떻게 되나요?
인구의 위생 및 역학적 안녕을 보장하는 표준은 위생 규범 및 규칙(SanPinami)에 의해 결정됩니다.
확립된 표준의 기초는 연구와 경험의 결과입니다. 이는 식품 보관 규칙을 포함한 다양한 영역과 관련됩니다.
이 기사에서는 위생 규정에 따라 치즈를 보관하는 방법에 대해 설명합니다.
기간
+4°C(+/-2°C) 온도에서 부패하기 쉬운 제품의 보관 조건과 유효 기간을 설정하는 주요 규제 문서는 SanPiN 2.3.2.1324-2003입니다.
치즈의 경우:
- 코티지 치즈 요리(파이, 치즈케이크 등) – 24시간
- 홈메이드 치즈 - 72시간;
- 크림 같은 – 5일;
- 숙성되지 않은 소금물, 부드러움 - 5 일 등
집에서 만든 치즈 보관에 대해 읽어보세요. 여기.
정황
치즈 조건은 GOST 및 SanPin 표준에 의해 규제됩니다. SanPiN 2.3.2.1324-2003(부록 1)에 따름. 부패하기 쉬운 모든 음식은 냉장고에 보관해야 합니다.
패키지를 개봉하기 전
치즈 헤드 특수 선반이나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 상대습도 최대 90%. 온도 범위는 -4 ~ +6°C입니다.
후에
소비용 치즈의 최대 유통기한은 GOST 표준과 비슷하며 TR CU 021/2011 제7조 6항에 따라 제품 제조업체가 설정합니다.
다양성을 고려하면:
염수 - 24시간;- 숙성되지 않은 부드러운 – 24시간;
- 집 – 3일
- 코티지 치즈 – 3일
- 훈제 및 녹임 – 5일
- 반고체 - 10일;
- 하드 – 15일;
- 부드러운 숙성 - 15일.
경질 및 반경질 품종에 대한 표준은 전체 헤드에 대해 설정됩니다. 절인 품종과 어린 품종은 냉장고에 보관하지 않고 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 크림치즈 보관법 읽어보기 여기, 훈제 - 여기, 융합 - 여기. 포장을 개봉한 후 치즈의 유통기한에 대해 읽어보세요. 이것 기사.
갈아서 잘게 썬 것
개별 부품으로 절단된 헤드의 경우 유지 시간은 72시간에 불과합니다.. 강판 제품의 경우 – 더 적게, 최대 2일까지 가능합니다. 보관 - +6°C 이하의 온도에서만 가능합니다. 강판 치즈 보관에 대해 읽어보세요 여기.
포장됨
공장에서 포장된 치즈는 제조업체가 지정한 전체 기간 동안 보관할 수 있습니다. 매장 내에서 진공 포장을 개봉하여 개별 바에 나누어 담은 후, 치즈는 냉장고에 넣어 12시간 이내에 매장에서 판매해야 합니다. 포장된 치즈를 보관하는 방법에 대해 읽어보세요. 이것 기사.
유치원에서
모든 유치원 기관은 어린이의 안전을 보장하기 위해 위생 및 위생 기준을 준수해야 합니다.. 필요한 재고 및 장비 목록은 SP 2.4.3648-20에 의해 결정됩니다. 사용되는 기구에는 승인된 라벨이 부착되어 있어야 합니다.
큰 머리로 공급되는 치즈의 경우 특수 랙이 있어야 하며, 작은 포장의 경우 소비자 용기에 보관해야 합니다. 또한 유치원 교육 기관의 치즈에는 SanPiN 2.3.2.1324-03의 유통기한 및 조건에 대한 위생 요건이 적용됩니다.
부패하기 쉬운 제품의 보관은 포장 개봉 후 12시간을 초과하지 않아야 합니다.
결론
위생 규칙 및 규정에는 식품과 관련된 섹션을 포함하여 여러 섹션이 포함되어 있습니다. 그들은 전국의 공장, 기관, 기업에서 활동하고 있습니다.. 케이터링 시스템에 관한 규정은 2021년 1월부터 시행되었습니다.
