중요한 매개변수 또는 계란 보관 온도는 얼마입니까?
계란은 유통기한이 상당히 길다는 점에서 많은 식품과 다릅니다.
그러나 소비 적합성을 보장하기 위한 주요 조건은 GOST 요구 사항 및 SanPiN 권장 사항에 따라 계란 보관 온도 표준을 준수하는 것입니다.
계란을 보관하기에 최적의 온도는 다음과 같습니다.
닭고기는 어떤 온도에서 보관할 수 있나요?
계란의 유통 기한은 보관 조건에 직접적으로 좌우된다는 것은 잘 알려져 있습니다. 최적의 온도 조건은 요리 및 소비에 대한 제품의 장기적인 적합성을 보장하는 중요한 요소 중 하나입니다.
위반 – 식중독의 가능성이 있습니다., 건강과 때로는 사람들의 생명에 위험한 중독을 동반합니다.
제품이 일정 기간 동안 적합성을 유지하는 구체적인 규제 조건은 다음과 같습니다.
| 온도 값(섭씨) | 계란의 유통기한(몇일) |
| 18 — 20 | 1 — 3 |
| 15 — 18 | 4 — 7 |
| 12 — 15 | 7 — 12 |
| 12세 이하 | 최대 25개 |
표를 보면 온도가 낮을수록 제품의 유통기한이 길어지는 것을 알 수 있습니다. 이 경우 허용되는 온도 표시 범위는 0~20°C입니다. 닭고기 달걀의 종류에 따라 중요한 다른 제한 사항이 있습니다.
예를 들어 지정된 속도(0°C ~ 20°C 범위)에서 만료 날짜는 다음과 같습니다.
- 식이 요법 – 7일;
- 구내식당 – 8일부터 25일까지;
- 건조 계란 멜란지 – 6개월 이내.
또한 마감일에 대한 정확한 지침이 있습니다. 다른 온도에서 제품을 보관하는 경우:
섭씨 0~4도 온도의 건조 계란 제품은 최대 24시간 동안 적합합니다. 제조 공정이 끝날 때 제조업체를 포함하여 - 6시간.- 영하 18°C에서 냉동된 액체 멜란지는 최대 1년 반 동안 적합성을 잃지 않습니다.
- 제조업체의 냉장 장치에서는 닭고기 제품을 특수 용기에 담아 영하 2~0°C의 온도에서 최대 90일 동안 보관합니다.
- 케이터링 시설에서는 2~4°C의 일정한 온도를 유지하는 냉장실을 사용하며, 계란은 여름(6~8월)에는 3일 동안 보관할 수 있고 다른 달에는 최대 6일 동안 보관할 수 있습니다.
설명된 모든 경우에 공기 습도는 70~80%여야 합니다. 식이 계란을 보관하는 방법에 대해 읽어보십시오. 이것 기사.
일부 기능
온도 조건과 관련하여 다른 뉘앙스가 있습니다. 닭고기 달걀 보관용 :
- 온도 조건이 지정된 표준보다 높으면 제품이 요리 및 소비에 적합하지 않게 된다는 점을 고려해야 합니다. 즉, 계란이 썩게 됩니다.
- 온도가 허용 기준보다 낮으면 고환의 구조가 바뀌고 일부 유익한 특성을 잃게 됩니다. 흰자는 매우 묽어지고 노른자는 단단하고 고무처럼 변합니다.
- 영하의 온도에서는 제품의 내용물이 얼어붙고 특별한 냉동 준비 없이는 사실상 그 이점과 특성을 잃게 됩니다.
다른 새의 알
요구되는 온도 조건에는 큰 차이가 없다는 점에 유의해야 합니다. 그러나 여전히 관찰됩니다. 예:
| 제품 종류(계란) | 보관 온도(°섭씨) | 허용되는 유통기한(일) |
| 닭 | 18 – 20 14 – 12 12 – 15 | 3 7 7개 이상 |
| 칠면조 | 15 – 18 8 – 10 10 – 12 | 3 6 6개 이상 |
| 거위, 오리, 메추라기 | 17 – 19 12 – 14 8 – 12 | 3 8 8 이상 |
메추리알에 비해 닭고기 달걀은 같은 온도(0~5°C - 냉장고의 정상 조건)에서 보관되는 양이 적습니다. 첫 번째 - 3개월 전체, 두 번째 - 단 30일.
메추리알 보관에 대해 읽어보세요 여기, 거위 - 여기.
집에서는 어떻게 보관해야 하나요?
구매한 제품은 적절한 포장에 보관하고 폐기 날짜를 표시합니다. 7일간 보관 가능 상온에서 25°C를 초과하지 마십시오.
이 경우 온도 변화 가능성을 배제할 필요가 있습니다. 결국 제품을 발코니에 보관하면 밤낮의 가치가 변동하여 안전에 부정적인 영향을 미칩니다.
또한 부패하기 쉬운 제품에는 시원한 온도가 필요하지만 고환이 얼 수 있는 영하로 떨어지면 안 된다는 점도 고려해야 합니다.
집에서 최적의 온도 체계는 냉장고에서만 얻을 수 있습니다. 4-5°C의 값을 갖습니다. 장기간 보관하려면 제품을 그곳에 두는 것이 좋습니다.
단, 냉장고에 넣어도 올바른 위치에 놓아야 합니다. 냉장고 문이 아니라 특수 다공성 또는 플라스틱 셀의 하단 선반에 계란의 날카로운 끝이 아래로 향하도록 놓습니다.
닭고기, 거위알, 오리알, 메추리알, 타조알의 상온 유통기한은 얼마나 됩니까? 여기계란을 냉장고 없이 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 여기.
조언
간단한 권장 사항은 계란 제품을 보존하고 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 냉장 장치의 온도 값이 올바른지 확인하려면 지침에 명시된 사양을 준수하는지 확인하십시오.
- 제품을 보관소에 넣기 전에 껍질의 무결성이 손상되지 않았는지 확인하십시오.
- 계란을 냉장고에 넣기 전에 절대로 씻지 마십시오.
- 열처리된 계란은 생 계란보다 훨씬 빨리 상한다는 점을 기억하세요.
계란후라이 보관법 알려드릴게요 이것 기사, 삶아 - 이것 장.
결론
계란 보관을 위한 최적의 온도 체제를 만드는 것은 계란의 품질과 안전성을 보장합니다. 이를 준수하지 않으면 조기 부패를 포함하여 품질이 낮은 제품을 사용할 때 위험한 식중독의 원인이 되는 여러 가지 문제가 수반됩니다.
