새

가금류 고기는 맛있는식이 제품입니다. 그러나 그것으로 준비된 요리는 항상 즉시 먹는 것은 아닙니다.

특정 새의 고기를 저장하는 데에는 미묘한 부분이 있습니다.

냉동실이나 냉장고 선반에 식품을 놓기 전에 이러한 기능을 고려해야 합니다.

올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

이러한 제품의 유효 기간은 몇 가지 주요 지표에 따라 다릅니다.

• 공기 습도 및 온도;
• 시체 저장 구역;
• 포장(수동 또는 매장 구매);
• 조리방법 : 냉동, 생, 건조, 삶은 튀김.

각 유형의 가금류 고기에는 유통 기한과 관련된 특정 요구 사항이 있습니다.

닭

닭고기의 경우, 도살 후 몇 시간 이내에 분해 과정이 시작됩니다. 따라서 시체를 즉시 처리하고 냉동하거나 냉장고에 넣는 것이 매우 중요합니다.

닭 0°C~4°C의 온도에서 냉장고에 3일 동안 보관. 온도가 4~7°C로 올라가면 유통기한이 2일로 단축됩니다. 7~10°C에서는 닭고기를 냉장고 선반에 24시간 이상 보관할 수 없습니다.

닭고기를 냉장고에 보관하는 방법 읽어보기 여기, 닭고기의 유통 기한에 대해- 여기. 오래된 닭고기 냄새를 제거하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이것 기사.

거위

추가 요리를 위해 거위 시체를 담그기 전에 냉장고에 24시간 동안 보관해야 합니다. 그것 앞에 호일, 양피지 또는 이전에 식초에 담근 천 조각으로 포장해야 합니다..

이렇게 포장된 거위는 온도가 0°C를 넘지 않으면 최대 2주 동안 냉장고 선반에 보관할 수 있습니다. 공기 온도가 조금만 떨어지면 거위의 유통 기한이 단축됩니다. 거위 지방을 저장하는 방법은 다음에서 배울 수 있습니다. 이것 조항.

오리

오리고기는 0~4°C의 온도에서 3일 이상 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 냉장고 밖에서 오리는 최대 24시간 동안 보관할 수 있습니다. 단, 시체를 식초에 적신 천으로 미리 감쌌던 경우. 더 읽어보세요 여기.

칠면조

이 새의 고기 최소 -3 °C의 온도에서 냉장고 선반에 보관. 이러한 조건에서 시체는 2일 동안 보관할 수 있습니다. 뼈가 있는 칠면조 시체는 훨씬 빨리 상하기 때문에 이런 형태로 보관할 가치가 없습니다.

완제품의 이용 약관 및 보관 온도

삶거나 튀긴 가금류를 실온에 보관했다면 몇 시간 내에 먹어야 합니다.

예를 들어 축제 잔치 후에 고기가 남았다면 냉장고에 넣어야 합니다. 튀기거나 삶은 가금류 제품은 여기에 2~3일 동안 보관할 수 있습니다..

열처리된 가금류는 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 비닐봉지를 사용하지 마세요. 튀기거나 삶은 제품의 남은 부분을 깊은 접시에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 이렇게 하면 고기 윗부분에 공기가 들어가지 않고, 고기가 마르지 않습니다.

조리된 가금류를 호일에 넣어 보관하는 것도 허용됩니다.. 이러한 포장지는 제품에서 이물질을 제거할 뿐만 아니라 제품의 맛과 외관도 보존합니다. 진공 포장을 사용하여 보관한 경우 삶은 가금류는 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

완성된 제품을 냉장고에 4일 정도 보관했다면 먹기 전 프라이팬에 5분간 튀기거나 전자레인지에 3분간 데워 먹는 것이 좋다. 이 처리는 3일이 지나면 고기에 정착할 수 있는 병원성 미생물을 죽입니다.

삶은 닭고기를 보관하는 방법, 읽어보세요 여기, 튀김 - 여기.

훈제 고기

유통기한을 지정하기 전에, 먼저 어떤 종류의 고기를 사용할지 결정해야 합니다.. 즉, 훈제 가금류를 상점에서 구입했는지 아니면 집에서 훈제하거나 굽는 방식으로 독립적으로 준비했는지 여부입니다.

훈제치킨 보관법 알려드릴게요 이것 기사.

반제품

이러한 제품은 기온이 -6°C를 초과하지 않는 냉장실에 12~72시간 동안 보관됩니다. 냉동 반제품은 0~-20°C의 온도에서 보관할 수 있습니다. 온도가 낮을수록 제품의 유통기한이 길어집니다.

특징 유형에 따른 가금류 반제품 보관:

1. 큰 조각의 가금류 고기로 만든 제품은 4°C에서 최대 2일 동안 보관됩니다.
2. 특수 트레이에 포장된 부분 제품은 6°C 온도에서 36시간 이상 보관되지 않습니다. 빵가루를 입힌 제품 - 최대 24시간.
3. 작은 조각으로 자른 반제품은 최대 12시간 동안 6°C 온도에서 냉장고 선반에 보관됩니다.

세부정보 - 에서 이것 기사.

그것을 보관하는 가장 좋은 장소는 어디입니까?

도축 후 5시간 이내에는 가금류 고기를 냉동하거나 냉장 보관하면 안 됩니다.하지만 이 기간이 지나면 제품은 반드시 냉장 보관해야 합니다.

시체는 며칠 동안 냉장고 선반에 보관할 수 있습니다.. 특정 기간은 냉각 장치 및 포장의 온도에 따라 다릅니다. 진공 포장된 제품은 0 °C에서 최대 14일 동안 보관할 수 있습니다. 단, 포장이 개봉되지 않았으며 내용물이 공기에 노출되지 않은 경우에 한합니다.

가금류는 냉동실에 가장 오랫동안 보관할 수 있습니다. 냉동실에 설정한 온도에 따라 유통기한이 달라집니다. 너무 오랫동안 냉동실 선반에 제품을 보관하면 맛이 변할 수 있습니다.

동결

새를 냉동실에 넣기 전, 몇 가지 권장 사항을 고려하는 것이 유용합니다.

1. 시체를 냉동실에 넣기 전에 씻어서는 안됩니다. 수분이 너무 많으면 냅킨으로 말릴 수 있습니다.
2. 냉동고 선반에는 고기가 밀폐된 식품 용기에 보관되어 있습니다. 대안은 시체를 접착 필름이나 호일로 감싸는 것입니다.
3. 시체를 냉동실에 넣기 전에 잘라서 나누어 포장하는 것이 좋습니다.오리, 닭고기, 칠면조 또는 다른 새를 통째로 요리할 계획이라면 시체 전체를 보관할 수 있습니다.
4. 추위에 2일 이상 보관되지 않은 가금류만 냉동할 수 있습니다. 제품을 냉장고에 장기간 보관한 경우에는 냉동하지 마십시오.

고기를 냉동실에 보관할 때는 온도 변화로부터 제품을 보호해야 합니다. 이 경우에만 오랫동안 신선하게 유지됩니다.

해동 기능

주부의 가금류 고기를 해동하려면 다음 방법을 사용하십시오.

1. 마이크로파. 장치에는 필요한 제상 프로그램이 이미 장착되어 있습니다. 하지만 전자레인지는 항상 내용물을 고르게 데워주지는 않습니다. 출구에서 주부는 한편으로는 제품이 제대로 해동되지 않았고 다른 한편으로는 거의 조리되었다는 사실에 직면할 수 있습니다. 전자레인지는 또한 고기의 수분을 많이 제거해 완성된 요리가 더 질겨질 수 있습니다.
2. 물. 시체를 물에 담글 수 있습니다. 이 방법은 나중에 제품을 국물이나 소스가 필요한 기타 요리에 사용할 경우 좋습니다. 다른 경우에는 이 옵션이 관련이 없습니다. 고기가 주스를 잃을 수 있지만 유익한 특성을 잃지는 않습니다.
3. 오븐에서 쪄서. 해동하는 안전한 방법이지만 주부는 항상 해동된 제품의 상태를 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 그렇지 않으면 온도의 영향으로 고기가 익기 시작할 수 있습니다. 또한 이런 식으로 해동된 가금류는 맛이 바뀔 수 있습니다.
4. 냉장고. 가장 길지만 동시에 가장 안전한 해동 방법입니다. 제품은 점차적으로 해동되어 탄력과 내부 주스를 유지합니다. 고기를 해동할 때는 특수 트레이에 담아 물기를 빼는 것이 좋습니다. 제품 도어의 선반 위에 제품을 올려 놓지 마세요.

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결론

가금류 고기 특히 냄새가 강한 경우에는 다른 제품과 별도로 보관해야 합니다.. 생고기는 치즈, 코티지 치즈 및 먹기 전에 가공할 필요가 없는 기타 제품 옆에 보관하면 안 됩니다.

저장 중에 고기의 영양과 맛을 유지하려면 뼈에서 분리하는 것이 좋습니다. 가금류 고기를 식초에 미리 재워두면 신선도가 더 오래 유지됩니다.