GOST에 따른 다양한 종류의 치즈에 대한 유통기한과 보관 규칙은 무엇입니까?
치즈는 요리에 널리 사용되는 보편적인 식품입니다.
모든 품질을 유지하고 건강을 유지하려면 올바르게 보관해야 합니다.
모든 규칙은 GOST에 의해 엄격하게 표준화되고 정의됩니다. 기사에서 GOST에 따른 치즈 저장에 대해 이야기하겠습니다.
보장된 저장 시간
물리화학적 및 기술적 특성을 고려한 치즈 제품 분류는 GOST R 53512-2009에 나와 있습니다. 치즈는 일반적으로 숙성 단계와 수분의 질량 분율(건조 및 초경질에서 연질까지)에 따라 별도의 그룹으로 나뉩니다. 일반적인 기술 조건은 GOST R 52686-2006에 나와 있습니다.
보관 조건과 시간은 다음 매개변수에 따라 달라집니다.
- 신맛.
- 소금의 발생.
- 수분량.
- 지방 비율.
제조업체는 특정 제품의 유효 기간을 결정합니다.
고체 및 반고체
고다(Gouda), 파마산(Parmesan), 마스담(Maasdam)과 같은 고체 품종은 진공 포장으로 보관할 수 있습니다.
- 0-6°C의 온도에서 최대 120일;
- 온도가 -4 ~ 0°C인 경우 최대 180일입니다.
반고형 품종(네덜란드, 러시아)의 경우 유통기한은 GOST 32260-2013에 의해 규제됩니다. 진공 포장용으로 정의됩니다.
- 0-6?C의 온도에서 최대 90일.
- 온도가 -4 ~ 0°C인 경우 최대 120일입니다.
진공포장이 되어 있지 않은 제품인 경우, 반경질 치즈의 유통기한은 다음과 같이 단축됩니다.
- 0-6°C의 온도에서 최대 30일;
- 온도가 -4 ~ 0°C인 경우 최대 60일입니다.
파마산 치즈 보관에 대해 읽어보세요 여기, 러시아어 - 여기.
부드러운
소프트 유형에는 브리(Brie), 아디게(Adyghe) 등이 포함됩니다. 저장 수명은 고체(GOST 32263-2013에 의해 표준화됨)보다 짧습니다. 이다:
- 0-6?C의 온도에서 최대 10일.
- 온도가 -4 ~ 0°C인 경우 최대 33일입니다.
브리 치즈 보관에 대해 읽어보세요 여기, 아디게 - 여기.
융합
가공 치즈 그룹에는 다양한 종류가 포함됩니다. 제조업체가 달리 명시하지 않는 한, 해당 제품은 0~+4°C의 온도에서 최대 75일 동안 보관할 수 있습니다. 가공 치즈에 대한 규제 문서는 GOST 31690-2013입니다. 더 읽어보세요 여기.
소금물
모짜렐라와 술루구니는 인기 있는 절인 치즈 중 일부입니다. 유지 관리를 위한 최적 온도는 GOST 33959-2016 및 GOST 34356-2017에 따라 결정된 0-6°C입니다.
표준에 따르면 비교적 짧은 시간 동안 보관할 수 있습니다.
- 진공 포장 시 최대 45일;
- 폴리머 또는 염수에서 최대 25일.
소금물 치즈는 소금물에 보관해야 합니다. 모짜렐라 보관에 대해 읽어보세요 여기, 술루구니 - 여기.
굳어진 식품
이러한 종은 0~6°C의 온도에서 최대 90일 동안 보관됩니다. 경우에 따라 제조업체에서 다른 정보를 제공할 수도 있습니다. 더 읽어보세요 여기.
조건 및 온도
치즈를 보관하기 위한 주요 요구 사항 중 하나는 온도 체계를 유지하는 것입니다. 모든 유형에 대해 +7-8°C를 초과해서는 안 됩니다..
또 다른 중요한 측면은 보관 공간의 공기 습도입니다. 가장 적합한 옵션은 최대 90%입니다.
또한 햇빛으로부터의 보호를 구성하는 것이 중요합니다. 치즈가 이물질을 흡수하는 것을 방지하려면 다른 제품과 분리하여 냉장고에 포장하여 보관해야 합니다. 치즈는 포장 없이 보관하면 안 됩니다. 공기와 접촉하면 품질이 손상되고 보관 시간이 단축되기 때문입니다.
원래 포장을 개봉한 후 제품의 최종 사용 시간은 제조업체에서 결정함에도 불구하고 보관 조건은 항상 GOST의 요구 사항과 유사합니다.
매장 판매 기간
매장에 있는 치즈의 유통기한은 GOST 표준을 준수해야 합니다. 제품의 종류와 제품 제조사가 제공하는 정보를 고려하여 결정됩니다.. 치즈는 판매 기간 내내 냉장고에 보관해야 합니다.
그는 가게에 치즈를 보관하는 방법을 알려줄 것입니다. 이것 기사.
결론
치즈 보관은 반드시 GOST 표준을 준수해야 합니다. 이는 제품의 높은 품질, 유용성 및 건강 안전의 보존을 보장합니다.
