치즈의 유통기한에 대한 유용하고 자세한 정보

치즈 보관의 세부 사항은 여러 요인에 따라 달라집니다. 포장재와 제품 유형이 중요한 역할을 합니다.

제조업체가 원래 포장에 표시한 날짜를 추적하는 것도 중요합니다. 발효유 제품의 크기도 중요합니다. 전체 조각은 조각으로 자른 것보다 신선도를 더 오래 유지합니다.

모든 보관 규칙을 준수하면 치즈의 신선도와 맛이 더 오래 유지됩니다. 치즈의 유통기한에 관한 기사를 읽어보세요.

포장상태에 따라 유통기한은 얼마나 되나요?

치즈의 유통 기한은 주로 포장에 따라 다릅니다.

후자는 여러 가지 문제를 한 번에 해결합니다. 즉, 구매자에게 제품에 대한 정보를 제공하고 치즈가 환경과 접촉하는 것을 방지합니다. 포장의 주요 임무는 제품을 보호하고 제품의 미생물학적 과정을 늦추는 것입니다.

GOST에 따르면 판매용 치즈는 다양한 포장 형태로 보관할 수 있습니다.. 반경질 치즈는 고분자 재료나 식물성 양피지에 포장할 수 있습니다. 연질치즈에는 알루미늄 호일, 식물성 양피지, 고분자 소재가 적합합니다.

진공 상태에서

치즈는 공장 진공 포장에서 가장 오래 지속됩니다. 진공 밀봉으로 박테리아 성장을 방지하고 치즈의 신선도를 오랫동안 유지해줍니다.발효유 제품은 진공 상태에서 4~8개월 동안 보관할 수 있습니다.

머릿속에서

공장 필름을 개봉하지 않은 경우 발효유 제품은 최대 2개월 동안 신선하게 유지됩니다. 부드러운 품종의 "바퀴"는 냉장고 선반에 최대 15일 동안 보관할 수 있습니다. 소시지 머리나 가공 치즈는 최대 60일 동안 보관할 수 있습니다.

영화 속

치즈를 비닐이나 접착필름에 싸서 먹으면 +8 C°를 초과하지 않는 온도에서 5일 이상 보관하면 안 됩니다..

접착 필름으로 포장된 각 치즈 조각에는 특수 스티커가 부착되어 있어야 합니다. 이는 일반 유통기한뿐만 아니라 치즈가 판매용으로 포장된 날짜에 대한 정보도 나타냅니다. 따라서 구매자는 제품의 총 판매 기간에 대한 완전한 정보를 받아야 합니다.

조건에 따른 보관기간은 어떻게 되나요?

치즈를 보관하는 장소도 발효유 제품의 최종 유통기한에 영향을 미칩니다.

냉장고에

치즈는 너무 낮은 온도를 좋아하지 않습니다. 따라서 이러한 제품의 최적 보관 장소는 냉장고 선반입니다.

과일과 채소 상자 위의 장소를 선택하는 것이 가장 좋습니다.. 준비된 각 치즈 조각은 양피지에 싸서 서로 별도로 놓아야합니다.

다양한 종류의 치즈를 함께 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 이렇게 하면 제품이 빠르게 외국 냄새로 포화될 수 있습니다. 또한 냄새가 강한 제품(소시지, 훈제고기 등) 옆에 치즈를 보관하지 마세요.

발효유 제품은 향을 흡수할 뿐만 아니라 향을 분산시키기 때문에 매번 사용 후에는 제품을 주의 깊게 포장해야 합니다.이러한 제품을 냉장고 선반에 보관하기 위한 최적 온도는 4~8°C입니다.

밀봉된

원래 포장 상태에서 가공 치즈는 -4C° ~ +8C°의 온도에서 보관할 수 있습니다.. 반경질 및 경질, 염수 및 연질 품종은 -4C° ~ +6C°의 온도에서 보관됩니다.

숙성이 필요하지 않은 어린 연질 및 절인 품종은 +4 C° ~ +2° C °의 온도에서 신선함을 유지합니다.

개봉 후

포장 개봉 후 치즈를 섭취하는 최종 시간은 제조업체가 직접 결정합니다. 그러나 동시에 GOST의 요구 사항도 고려해야 합니다.

• 반고체 품종 - 10일;
• 단단하고 부드러운 숙성 품종 및 곰팡이가있는 제품 - 15 일;
• 훈제, 녹임 - 5일;
• 수제 코티지 치즈 - 3 일;
• 숙성되지 않은 부드러운 소금물 - 1 일.

이 유통기한은 치즈 전체에 적용됩니다. 얇게 썰거나 갈은 발효유 제품은 더 짧은 시간 동안 보관됩니다.

절단, 강판

잘게 썬 치즈와 갈은 치즈는 최대 +8C°의 온도에서 냉장고 선반에 보관할 수 있습니다. 최대 보관 기간은 72시간입니다. 강판 치즈 보관에 대해 읽어보세요 여기.

냉동실에서

GOST에 따르면 치즈의 최저 권장 보관 온도는 -4°C입니다.. 이 온도에서 발효유 제품은 일반적으로 얼지 않습니다.

이러한 제품을 냉동하는 것은 생산에서는 실행되지 않지만 일상 생활에서 사용됩니다.

발효유 제품을 완전히 먹지 않은 경우 치즈를 냉동실에 넣어야합니다. 냉동하면 치즈의 특성 중 일부가 손실될 수 있습니다.예를 들어 원래의 향이 손실될 수 있습니다. 아니면 제품이 부서지기 시작합니다.

이 제품을 제공하는 것은 권장되지 않습니다. 뜨거운 요리를 준비하려면 해동된 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.. 냉동실에 넣기 전에 치즈를 조각으로 자르거나 갈아주는 것이 좋습니다. 이 제품은 해동하기가 더 쉽습니다. 치즈를 냉동실에 얼리고 보관하는 방법에 대해 읽어보세요. 여기.

실온에서

치즈는 따뜻하고 건조한 공기를 좋아하지 않습니다. 이렇게 보관한 지 한 시간만 지나면 치즈 조각이 색을 잃고 건조되기 시작합니다. 그 후에 수분이 나타나고 불쾌한 뒷맛이 나타납니다. 이 모든 것은 제품이 손상되었음을 나타냅니다.

전체 조각이나 치즈 휠에서는 변화가 그렇게 빨리 눈에 띄지 않습니다. 그러나 제품은 점차 변질되기 시작하고 표면에 미세한 생명체가 발생합니다. 이러한 치즈는 곰팡이 형성에 탁월한 환경이 됩니다.

발효유 제품을 냅킨이나 수건으로 조심스럽게 감싸는 것이 좋습니다. 먼저 천을 식염수에 담가야 합니다. 이렇게 하면 치즈가 조기에 건조되는 것을 방지할 수 있습니다. 가능하면 건조한 나무 표면 위에 제품을 놓는 것이 좋습니다.

이러한 치즈를 실온에서 보관하는 기간은 제품 유형에 따라 다릅니다. 최적의 시간은 +15 C° 이하의 온도에서 3일을 넘지 않습니다. 냉장 보관하지 않고 가공 치즈를 보관하는 방법에 대해 읽어보세요 여기.

지하실이나 지하실에서

지하실이나 지하실은 치즈를 보관하기에 좋은 장소로, 냉장고를 대체할 수 있는 최적의 장소입니다.

이러한 건물은 특히 숙성이 필요한 치즈를 보관하는 데 적합합니다.. 결과적으로 발효유 제품은 더욱 맛있고 향긋해집니다.

지하실에서는 치즈가 더 천천히 건조되며 곰팡이가 거의 형성되지 않습니다. 지하실의 자유로운 공기 순환 덕분에 치즈는 근처에 저장된 음식의 냄새를 훨씬 덜 흡수합니다. 이상적인 보관 온도는 +10 C° ~ +15 C°입니다.

치즈 보관을 위한 최적의 습도 비율은 80~85%입니다. 지하실에 치즈를 보관할 때는 습도계를 사용하여 이 표시기를 주기적으로 점검해야 합니다. 습도가 정상보다 낮으면 습도를 높여야 합니다.

이렇게 하려면 바닥에 물을 뿌리거나 젖은 수건을 선반 위에 올려두기만 하면 됩니다. 지하실에는 효과적인 환기 시스템을 갖추어야 합니다.. 치즈는 지하실의 넓고 편안하며 건조한 선반에 보관해야 합니다. 더 읽어보세요 여기.

다양한 종류의 제품을 보관하는 방법은 무엇입니까?

치즈 종류에 따라 온도 요구사항과 최종 유통기한이 다릅니다.

듀럼 품종

이러한 치즈의 공장 포장이 손상되지 않은 경우 마즈다, 체다, 파마산 등의 품종은 +2 C° ~ +6 C° 온도, 약 80% 습도 수준에서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 해당 제품의 유효 기간은 3-4개월입니다.

포장이 손상된 경우에는 호일로 포장해야 합니다. 그리고 밀폐용기에 담으세요. 여기에는 2-3주 이상 보관되지 않습니다. 파마산의 유통기한에 대해 읽어보세요 여기.

반고체

Telsiter, Gloster, Tetilla 및 기타 반경질 치즈는 +2~+6C의 온도에서 냉장고 선반에 2~3주 동안 보관됩니다. 0 C° ~ +1 C°의 온도에서는 유통기한이 4주로 늘어납니다.

부드러운

부드러운 치즈는 크리미하고 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 카망베르, 브리 등의 품종은 오래 가지 못합니다.

-3 C° ~ +5 C°의 온도에서 유통기한은 4일입니다. 밀봉된 포장에서는 치즈 휠을 최대 2-3주 동안 보관할 수 있습니다..

포장에서 꺼낸 연질 치즈는 특수 용기나 치즈 팬에 담아야 합니다. 용기 크기는 치즈 조각의 2~3배여야 합니다. 브리 치즈 보관에 대해 읽어보세요 여기.

라솔니크

이러한 치즈는 다층 폴리머 백, 유리병, 나무통에 포장할 수 있습니다. 브라인 치즈는 -4°C~0°C의 온도와 최대 80~85%°의 습도에서 보관해야 합니다.

식염수는 미생물의 발달을 억제합니다, 그래서 미생물의 발효가 느리다. 브라인 치즈는 냉장고에 보관하는 동안 내내 소금물에 담가서 보관해야 합니다. 치즈 보관에 대해 읽어보세요 여기.

대리석

이 발효유 제품은 특이한 외관과 훌륭한 맛으로 구별됩니다. 이 치즈로 자르는 것은 아름다운 대리석 패턴 덕분에 특히 인상적입니다.

자연스러운

수제 치즈 보관의 특징은 제품 유형에 따라 다릅니다. 클래식 고형 발효유 제품은 냉장고에 최대 10일 동안 보관됩니다. 가공된 가정용 제품은 0 C° ~ +4 C° 온도에서 4일 이상 보관되지 않습니다. 세부정보 - 에서 이것 기사.

융합

대부분의 경우 이러한 제품은 뚜껑이 단단히 닫힌 플라스틱 용기에 보관됩니다.. 가공 치즈는 포장이 손상되지 않은 경우 최대 60일 동안 이러한 용기에 보관할 수 있습니다. 포장이 손상된 경우, 치즈는 10일 이내에 섭취해야 합니다. 최적의 보관 온도는 0~4°C입니다. 세부정보 - 에서 이것 기사.

곰팡이 포함

이들 제품의 권장 보관 온도는 +2 C°에서 +6 C°까지 다양합니다. 이러한 조건에서 블루 치즈는 최대 2-3주 동안 신선하게 유지됩니다.

고귀한 치즈의 곰팡이 정맥은 특별한 곰팡이의 작품입니다. 냉장고 선반에서 이러한 미생물은 가능한 모든 방법으로 다른 제품으로 이동하려고 노력합니다. 따라서 블루 치즈는 특히 조심스럽게 포장해야 합니다.

도르블루, 고르곤졸라 등 품종은 밀폐용기에 담아 보관해야 합니다., 이전에 양피지로 조각을 감쌌습니다.

2~3일에 한 번씩 블루 치즈를 꺼내 포장에서 꺼내 냉장고에 30~40분 동안 넣어야 합니다. 그런 다음 치즈 조각을 다시 포장하여 밀봉된 패키지로 보냅니다. 이렇게 하면 치즈가 숨을 쉬어 향과 맛을 더 오래 유지할 수 있습니다. 블루치즈 보관에 대해 읽어보세요. 이것 기사.

굳어진 식품

천연 가공유에 레닛과 스타터 배양균을 첨가하여 만든 치즈입니다. 그리고 밝은 색상과 매우 섬세한 두부 일관성이 특징입니다. 이런 치즈들 부패하기 쉽다.

세부정보 - 에서 이것 기사.

결론

발효유 제품을 보관하기에 가장 좋은 장소는 냉장고입니다. 치즈는 실온에서 빨리 상합니다.그러나 그것은 완벽하게 보존되어 지하실이나 지하실에서 그 맛을 드러낼 것입니다.