코티지 치즈를 보관하는 방법: GOST 및 SanPiN에 따른 유통 기한, 조건, 온도, 요구 사항은 무엇이며, 어디에 보관할 수 있는지, 올바르게 해동하는 방법, 제품을 오랫동안 신선하게 유지하는 방법은 무엇입니까?

사진50790-1 다른 부패하기 쉬운 식품과 마찬가지로 코티지 치즈는 오래 가지 않습니다. 이 제품의 유효 기간은 여러 조건에 따라 달라집니다.

그중에는 제품의 지방 함량과 포장의 존재 여부가 있습니다. 코티지 치즈의 종류에 따라 보관 조건도 달라집니다.

코티지 치즈가 상하지 않도록 올바르게 보관하는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

만료 날짜는 무엇입니까?

코티지 치즈는 그것 없이도 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 이 경우 제품의 유효 기간은 다릅니다. 포장이 있거나 없는 제품의 유통기한도 다릅니다. 더 읽어보세요 여기.

포장됨

사진50790-2 포장의 유무는 발효유 제품의 신선도에 직접적인 영향을 미칩니다.

일반적으로 상점에서 구입한 코티지 치즈는 진공 포장되어 있습니다. 이 제품 보관 방법이 최적입니다. 진공 상태에서 제품의 최대 유통기한은 30일입니다. 0°C ~ +8°C의 온도에서.

발효유 제품을 양피지나 호일에 싸서 보관할 수도 있습니다. 이 포장은 코티지 치즈와 공기 및 이물질의 접촉 면적을 줄입니다. 따라서 제품의 신선도가 더 오래 유지됩니다. 그러나 진공과 비교할 때 이 방법은 손실됩니다. 제품은 3-4일 동안 오랫동안 신선하게 유지되지 않습니다.

호일이나 양피지에 싸인 연탄을 폴리프로필렌 필름으로 추가 포장 가능. 결과는 매장 플로우 팩과 유사한 포장이 될 것입니다. 이렇게 포장된 제품은 약 1주일 동안 신선함을 유지합니다.

발효유 제품은 묶인 비닐봉지에 담아 최대 36시간 동안 보관할 수 있습니다.

열려 있는

진공 포장을 개봉한 후에는 코티지 치즈의 신선도가 오랫동안 유지되지 않습니다. 0°C ~ +8°C 온도에서 최대 보관 수명은 2일입니다. 8°C 이상의 온도에서는 24시간을 초과하지 마십시오.

실온에서

신선한 발효유 제품은 실온에서 6시간 이상 보관할 수 없습니다. 냉장고 밖에는 코티지 치즈만 보관할 수 있어요 특정 조건을 충족하는 경우:

가능한 한 신선합니다.
냉각;
건조하고 느슨합니다 (유청이 방출 된 코티지 치즈는 더 빨리 상할 것입니다).

차가운 코티지 치즈는 초벌구이 점토 접시에 보관하면 신선도가 더 오래 유지됩니다. 용기 바닥에 먼저 소금을 조금 뿌리고 천연 천으로 덮어야합니다. 발효유 제품을 천 위에 올려놓고 윗부분도 천연섬유로 만든 소재로 덮는다.

제품을 뚜껑으로 덮거나 햇빛에 노출시키지 마세요.. 코티지 치즈는 +15 °C 이하의 온도에서 시원하게 보관할 때 가장 오래 지속됩니다. 더 읽어보세요 여기.

동결

코티지 치즈는 얼릴 수 있습니다. 그러나 이전에 냉장고 선반에 3일 이상 보관되어 있지 않은 경우에만 가능합니다. -35°C에서 급속 냉동하면 유통기한은 1~2개월입니다. - 12 °C ~ - 18 °C의 온도에서 최대 14일.

권장사항 동결 코티지 치즈:

냉동실에 넣기 전에 발효유 제품을 부분적으로 나누는 것이 좋습니다.그런 다음 해동하는 동안 각 작은 조각이 완전히 사용됩니다.
각 제공량을 용기나 밀봉된 봉지에 담으십시오. 이렇게 하면 보관 중에 공기와 이물질 냄새가 코티지 치즈에 들어가지 않습니다. 이 방법을 사용하면 제품이 최대 2일 동안 신선하게 유지됩니다.
코티지 치즈는 마른 천이나 호일에 싸서 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 경우 해동하기는 더 쉽지만 제품의 보존 상태는 더 나빠집니다. 냉동 시 금속 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
제품에 덩어리가 있으면 먼저 부숴주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품이 더 빨리 얼고, 해동 시 더 빨리 해동됩니다.
발효유 제품이 담긴 용기의 밀봉 봉지나 뚜껑에 냉동 날짜를 표기하는 것이 좋습니다. 이는 유효기간이 끝나는 순간을 놓치지 않기 위해 필요합니다.

과립형의 반죽되지 않은 코티지 치즈가 가장 잘 얼립니다. 발효유 제품은 빨리 냉동하는 것이 좋습니다. 천천히 냉동하면 제품의 품질이 저하됩니다. 코티지 치즈를 얼릴 수 있습니까? 알려 주시겠습니까? 이것 기사, 그런 제품이 유용합니까- 이것, 재냉동에 대해 읽어보세요 여기얼마나 오래 보관되나요? 여기.

냉장고에

신선한 코티지 치즈 0 °C ~ +8 °C 온도에서 최대 3일 동안 냉장고에 보관 가능. 발효유 제품에 명백한 부패 징후가 없으면 (색상, 냄새, 농도가 변하지 않음) 뜨거운 요리를 준비하거나 베이킹하는 데 사용할 수 있습니다.

훈제 고기, 고기 및 생선 옆에있는 냉장고에 코티지 치즈를 보관하지 않는 것이 좋습니다. 또한 향신료가 풍부한 요리는 "이웃"으로 적합하지 않습니다. 버터, 사워 크림, 계란, 치즈 옆에 발효유 제품을 보관하는 것이 허용됩니다.

세부정보 - 에서 이것 기사.

정황

발효유 제품의 지방 함량이 낮을수록 지속 시간이 길어집니다. 어린이용 제품과 매장에서 구매한 제품의 유통기한도 다릅니다. 특히 천연 코티지 치즈와 컨트리 코티지 치즈의 신선도를 신중하게 관리해야 합니다. 코티지 치즈 저장 조건과 온도는 다음에서 논의됩니다. 이것 기사.

자연스러운

우유를 발효시키고 유청을 추가로 제거하여 얻음. 이 제품에는 합성 성분, 팜유, 식물성 지방이 포함되어 있지 않습니다. 본 제품의 유효기간은 0°C ~ +8°C의 온도에서 72시간을 초과하지 않습니다.

방부제 없음

방부제가 없는 발효유 제품의 유통기한은 포장에 따라 다릅니다. 라미네이트 포일에 포장된 제품은 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다. 밀봉 포장 상태에서는 최대 10일, 진공 상태에서는 최대 30일입니다. 염료와 방부제를 첨가하지 않은 칭량된 제품은 72시간 이상 보관할 수 없습니다.

어린이

사진50790-4 이유식용 코티지 치즈는 냉장고 선반에 36시간 이상 보관할 수 없습니다. 제조업체는 개봉 후 이러한 제품을 보관하는 것을 권장하지 않습니다.

바로 사용하시는게 가장 좋습니다. 본 제품은 냉장보관 없이 보관할 수 없습니다. 남은 코티지 치즈로 캐서롤을 만들 수 있습니다.

한 번에 소량의 베이비 코티지 치즈 패키지를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 아이가 먹지 않은 제품은 악화될 시간이 없습니다.

염소

염소 우유로 만든 코티지 치즈 +4 ° C ~ +8 C °의 온도에서 3 일 이상 냉장고에 보관. 점토, 에나멜 또는 유리 용기에 제품을 넣는 것이 좋습니다. 염소 두부는 냄새를 빨리 흡수하므로 용기는 뚜껑으로 단단히 덮어야합니다. 세부정보 - 에서 이것 기사.

지방 5% 및 9%

+2 ° C ~ +4 C ° 온도의 진공 포장에서 이러한 제품은 최대 30일 동안 보관됩니다(개봉하지 않음). 플라스틱 용기에 담아 - 72시간. 유리 또는 에나멜 용기에 담긴 5% 및 9% 제품은 최대 48시간 동안 신선도를 유지합니다.

저지방

분리된, 즉 크림을 제거한 우유로 제조. 저지방 제품은 다른 종류의 코티지 치즈보다 더 오랫동안 신선함을 유지합니다. 최대 보관 기간은 5일입니다.

중량별

본 발효유 제품은 밀봉되지 않습니다. 따라서 이러한 제품의 유통 기한은 포장된 제품의 유통 기한보다 짧습니다. 느슨한 코티지 치즈는 냉장고에만 보관해야 합니다.

보관 기간은 0 °C ~ + 4 °C의 온도에서 1-2일입니다. 그러나 정확한 제조 날짜가 알려진 경우에만 가능합니다.

더 읽어보세요 여기.

팩으로 구매한 상점

사진50790-5 상점에서 구입한 종이 포장의 연탄 두부 0 ° C ~ + 4 C °의 온도에서 최대 14일 동안 보관 (패키지를 열지 않고).

제품 구입 후, 포장을 제거하고 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 접시는 뚜껑으로 단단히 덮어야합니다. 유리, 도자기 또는 에나멜 용기, 식품 용기로 만든 적합한 용기.

상점에서 구입한 두부 연탄의 정확한 유통기한은 제조업체가 포장에 표시되어 있습니다. 가능한 저장 위치도 여기에 표시됩니다(냉동고 또는 냉장고).

아구샤

아구샤 및 이유식용 응유는 밀봉하여 보관해야 합니다.. 제조업체는 포장에 이 제품의 유효 기간을 표시합니다. 냉장고 선반에 보관할 경우 일반적으로 36시간을 초과하지 않습니다. 최적의 온도는 +2 °C ~ +4 °C입니다.

아기용 발효유 제품은 편리한 플라스틱 통에 담겨 제공됩니다.본 포장을 개봉한 후에는 응유를 보관할 수 없습니다. 더 읽어보세요 여기.

프로스토크바시노

Prostokvashino 브랜드의 코티지 치즈는 +2 ° C ~ +6 C °의 온도에서 보관됩니다. 유통 기한은 제품의 지방 함량에 따라 다릅니다.

기존 2% - 최대 14일;
기존 9% - 최대 14일;
부서지기 쉬운 5% - 최대 35일.

세부정보 - 에서 이것 기사.

집

이런 유형의 발효유 제품은 방부제를 첨가하지 않고 생산되므로 오래 지속되지 않습니다. 0 ° C ~ +6 C °의 온도에서 유통 기한은 2-3 일입니다.

이러한 코티지 치즈는 식품 호일 봉투에 넣어 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 이 수제 제품은 냉동에 적합합니다.

저온에 노출되어도 유익한 특성을 잃지 않습니다.. 그러나 해동된 제품의 농도는 변할 수 있습니다. 집에서 만든 코티지 치즈를 냉동하면 최대 14일 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 만든 코티지 치즈 보관에 대해 읽어보세요. 여기 그리고 여기.

거칠게 만든

사진50790-6 파머스 코티지 치즈는 지방 함량이 높고 방부제가 없으며 안전한 포장이 가능한 천연 제품입니다.

일반적으로 제조사에서는 이러한 제품의 생산 시간을 명시하지 않으므로, 최대한 빨리 먹는 게 좋을 것 같아요.

컨트리 코티지 치즈는 +4 ° C ~ +8 C °의 온도에서 36 시간 이내에 냉장고에 보관됩니다.

나뭇결

곡물 코티지 치즈는 평소보다 오래 보관됩니다. 이는 발효유 제품의 곡물에 지방이 적고 소금이 더 많이 포함되어 있다는 사실로 설명됩니다.

밀봉된 포장의 곡물 제품은 최대 30일 동안 보관할 수 있습니다. +2 °C ~ +6 °C의 온도에서. 개봉 후 5~10일 정도 사용이 가능한 제품입니다.

사워 크림과 설탕으로

이 요리는 24시간 이상 보관할 수 없습니다. 발효유 제품에 첨가된 모든 성분은 유통기한을 단축시킵니다.따라서 사용하기 오래 전에 사워 크림으로 코티지 치즈를 양념하는 것은 바람직하지 않습니다.

이 요리의 많은 부분을 한 번에 준비하는 것도 권장되지 않습니다. 남은 두부와 사워 크림 혼합물은 빨리 상할 것입니다.

혈청

방부제를 첨가하지 않은 신선한 천연 커드 유청은 냉장고에 최대 4~5일 동안 보관할 수 있습니다.

밀봉된 포장으로 매장에서 구입한 제품의 유통기한은 제조업체가 포장에 표시합니다.. 포장을 개봉한 후에도 유청의 일부가 사용되지 않은 채로 남아 있으면 유리병에 부어야 합니다. 용기를 뚜껑으로 단단히 덮고 +5 °C 이하의 온도에서 냉장고 중앙 선반에 보관하세요.

유통기한이 지난 제품은 드시면 안 되지만, 미용 목적으로 사용하는 것은 허용됩니다.

냉장고 외부에는 +15 ° C 이하, 0 ° C 이상의 온도에서 2 일 이내에 유청을 보관할 수 있습니다. 집에서 만든 유청은 지하실이나 발코니에 보관할 수 있습니다.

냉동, 이 제품은 오랫동안 신선함을 유지합니다 - 최대 6개월. 더 읽어보세요 여기.

온도

코티지 치즈를 냉장고에 보관하는 평균 온도는 +2°C에서 +4°C까지 다양합니다. 온도를 +8 °C까지 높이는 것이 허용되지만, 그 경우 제품의 유효 기간이 단축됩니다.

냉장고 온도 변화로 인해 발효유 제품의 유통기한이 단축됩니다.. 그것에 대한 공기 접근은 최소화되어야합니다. 따라서 부패하기 쉬운 제품은 뒷벽에 가까운 냉장고 상단 선반에 보관하는 것이 좋습니다.

어디에 보관할 수 있나요?

코티지 치즈는 실온, 냉장고 또는 냉동고에 보관할 수 있습니다.

매장 포장을 뜯은 후, 이 제품은 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다.

에나멜 또는 유리 용기에 들어 있습니다. 이 용기의 재질은 발효유제품과 화학반응을 일으키지 않습니다.
따라서 더 오랫동안 신선함을 유지합니다. 제품을 보관하기 전에 용기에 천을 깔아두는 것이 좋습니다. 뚜껑을 덮은 용기에 제품을 최대 48시간 동안 보관합니다.
플라스틱 용기에. 이러한 용기에서 코티지 치즈는 최대 72시간 동안 신선하게 유지됩니다. 용기는 뚜껑으로 덮거나 접착 필름으로 싸야 합니다.
호일이나 양피지에. 이 포장에서는 코티지 치즈의 신선도가 더 오래 유지됩니다. 호일이나 양피지에 싸인 제품은 냉장고 선반에 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다.

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올바르게 해동하는 방법은 무엇입니까?

코티지 치즈를 완전히 해동하는 데는 10~12시간이 걸립니다. 이를 위해 발효유 제품은 냉장고 선반에 놓여 있습니다. 또한 제품을 젖은 천으로 감쌀 수도 있습니다. 이렇게 하면 해동 과정이 가속화됩니다. 코티지 치즈는 전자레인지나 뜨거운 물로 해동할 수 없습니다. 해동 과정은 전적으로 자연적이어야 합니다.

냉동 과정이 올바르게 구성되면 코티지 치즈는 유익한 특성을 잃지 않습니다. 제품에 포함된 박테리아는 살아있지만 증식 속도가 훨씬 더 느립니다. 그러나 낮은 온도는 제품의 맛과 외관에 영향을 미칩니다. 부서지기 쉬운 것이 아니라 두부 덩어리처럼 변합니다. 따라서 냉동은 극단적인 경우에만 권장됩니다. 즉, 앞으로 코티지 치즈 요리를 대량으로 요리할 계획이라면.

해동할 때 응유에서 액체(유청)가 흘러나오기 시작합니다. 발효유 제품의 일관성을 유지하려면 유청을 제거해야 합니다.

이를 위해 제품을 소쿠리에 버리고 완전히 해동시킨 후 짜냅니다.. 생성된 유청은 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 더 읽어보세요 여기.

GOST 및 SanPiN에 따른 요구 사항

코티지 치즈 보관 조건은 GOST 및 SanPiN에 의해 규제됩니다. 이 문서에 따르면 제조업체는 발효유 제품의 유통 기한을 독립적으로 설정할 수 있습니다. 그러나 모든 위생 기준과 보관 조건을 고려하여 필요합니다. 제품의 유통기한에 대한 정보는 제품 포장에 표시되어야 합니다.

사진50790-8 SanPiN 2.3.2.1324-03의 부록 1은 발효유 제품의 유통기한을 규정합니다.

코티지 치즈/두부 제품 – 3일;
열처리를 거친 코티지 치즈 - 5일;
코티지 치즈 요리(치즈 케이크, 푸딩, 캐서롤, 게으른 만두) - 2일
어린이 코티지 치즈 - 36시간.

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두부 제품 보관의 특징

두부 제품은 냉장고 선반에 72시간 이상 보관할 수 없습니다. 단, 조리 후 첫날 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다.

두부 충전 요리의 유통 기한:

팬케이크 - 최대 12시간;
파이, 캐서롤, 치즈 케이크 - 최대 24시간;
케이크, 두부 크림을 곁들인 디저트 - 18시간까지.

제품을 오랫동안 신선하게 유지하는 방법은 무엇입니까?

코티지 치즈의 유통기한을 늘리는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 팁이 있습니다.

냉동고 보관. 낮은 온도로 인해 발효유 제품이 신선하고 건강하게 유지됩니다. 단, 냉동 후에는 제품의 맛과 농도가 변할 수 있습니다. 따라서 나중에 요리에 사용할 코티지 치즈를 얼리는 것이 좋습니다.
진공 포장. 집에서 코티지 치즈를 진공 포장할 수 있습니다. 이렇게 하려면 진공 백을 구입하고 그 안에 발효유 제품을 넣고 모든 공기를 제거하면 됩니다. 후자는 일반 칵테일 빨대를 사용하여 수행할 수 있습니다. 진공 포장된 제품은 최대 14일 동안 신선도를 유지합니다.
호일과 양피지. 느슨한 제품을 냉장고에 더 오래 보관하려면 비닐 봉지에서 꺼내서 호일이나 양피지로 포장할 수 있습니다. 거즈나 젖은 린넨 천으로 감쌀 수도 있습니다.

"무성애" 시스템을 갖춘 냉장고에서는 발효유 제품의 유통기한이 24시간 늘어납니다. 냉장고에 현대적인 항균 시스템이 추가로 장착되어 있는 경우 - 추가로 12시간 동안.